小鸡炖蘑菇听起来像是一道川菜，其实它不是，而是一道东北的名菜，采用的是野生的蘑菇、粉丝和鸡肉一同炖制而成，而且和其他的东北菜有差异，这道菜是可以媲美其他高档菜系的家常菜之一。下面就由美食厨房带着大家一起来制作这道美味，快行动起来吧。
首先要准备好小公鸡、榛蘑、粉丝，调味：酱油、老抽、葱姜、八角、桂皮、料酒、盐、干辣椒、食用油各适量。
把一切都准备好之后，就要开始做了，而且做法也很简单，只要按照步骤来着，一定可以做出美味。
1、榛蘑用清水浸泡软，剪掉根部、清水滤掉杂质沥干待用。
2、小公鸡宰杀开膛取出鸡杂洗净，鸡爪去指甲、切掉尾部、剁成块。
3、锅中油热后，放入姜片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味，放入鸡块翻炒。
4、调入酱油、老抽、料酒翻炒鸡块，让其均匀上色。
5、加入适量清水，没过鸡块炖十分钟左右倒入蘑菇。
6、转至砂锅、中小火慢炖40分钟即成。
这样一道美味而滋补的小鸡炖蘑菇就做了，可以开始品尝自己做的美味了。
最后小编还要提醒大家：榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细；在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。
这道菜的营养价值：
1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；
2、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果；
3、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
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