[点心]自制夏季解暑小吃，冰凉一夏！

炎热的夏天就这样不知不觉的到来了，冰淇淋等清凉食品成了我们必不可少的食物。下面小编就教亲们自制夏天清凉小零食，告别垃圾食品，没事在家可以试着做哦。

　　
　　果冻
　　
　　准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒(数量多少决定果冻的软硬程度 )，葡萄干少许(可不放)。
　　
　　方法：将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器内，撒入少许葡萄干。冷却后放入冷藏室。
　　
　　因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。
　　

　　
　　牛奶冻
　　
　　材料准备：1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋装，各大超市均有销售) 3、水果 (种类不限，看个人喜爱)
　　
　　制作方法：
　　
　　1、将牛奶倒入锅内加热
　　
　　2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
　　
　　3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
　　
　　4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)
　　
　　5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
　　

　　
　　港式甜点双皮奶
　　
　　准备：500ml牛奶，不能太淡;鸡蛋两到三只;白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。
　　
　　开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。
　　
　　冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀，再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。
　　
　　然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。
　　
　　如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。
　　

　　
　　草莓豆腐奶
　　
　　材料：
　　
　　嫩豆腐1块、草莓450克、蛋白2个、鲜奶1/4杯、奇异果1个、炼奶少许
　　
　　调味料：
　　
　　盐半茶匙、生粉半汤匙、草莓香油数滴
　　
　　做法：
　　
　　1、将草莓(225克)、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。
　　
　　2、取出后倒去水分，淋上少许炼奶。
　　

　　
　　柳橙果皮冻
　　
　　材料：
　　
　　1.柳橙皮1个、水570克
　　
　　2.柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。
　　
　　做法：
　　
　　1、将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳(不要刮到白色部分，否则会有苦涩味)。
　　
　　2、橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。
　　
　　3、珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50-60℃。
　　
　　4、将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。
　　
　　小秘诀：
　　
　　1、柳橙要选果皮完整且漂亮的。
　　
　　2、做法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。
　　
　　3、此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。
　　

　　
　　杏仁豆腐
　　
　　材料：
　　
　　鲜奶450克、鲜奶油50克、糖60克、琼脂1.5大匙、杏仁露2大匙、焦糖；砂糖100克、热水4大匙
　　
　　做法：
　　
　　1、材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
　　
　　2、将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
　　
　　3、杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。
　　
　　小秘诀：
　　
　　1、煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。
　　
　　2、另一种吃法为加糖水及水果丁。
　　

　　
　　自制冰激凌
　　
　　原料：250ML淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干
　　
　　步骤：
　　
　　1、牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来；
　　
　　2、牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉；
　　
　　3、淡奶油加糖，搅拌机打发；
　　
　　4、新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会；
　　
　　5、牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下；
　　
　　6、放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞；
　　
　　7、再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化。
　　
　　编后语：哎哟喂，真是看着都要流口水啦！亲们都学会了吗？如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。