干锅土豆
原料：土豆、芹菜、小米椒、蒜苗、排骨酱、香辣酱、海鲜酱、鲜辣汁、郫县豆瓣、红油、黄酒、老干妈风味豆豉、红烧汁、辣椒面、十三香、鸡粉、花椒面、胡椒粉、孜然。
步骤：
1.食材洗净，土豆切片，芹菜切粒，蒜苗切碎，小米椒切圈
2.备调料
3.锅入油，烧热转小火放入排骨酱、香辣酱、海鲜酱、郫县豆瓣、红油、黄酒、红烧汁、鲜辣汁、辣椒面、十三香、花椒面、胡椒粉、鸡粉、风味豆豉
4.小火炒至几分钟成土豆酱
5.土豆片入开水锅煮
6.至七成熟捞出后用温水泡
7.锅入油，烧至七成热，下土豆片炸至软而不烂，捞出控油
8.锅内入油10克，烧至两成热下蒜苗、芹菜、小米椒小火翻炒出香，下土豆酱和孜然
9.加少量的水
10.倒入土豆，保持小火
11.翻炒两分钟，土豆入味即成展开剩余84%
小窍门
炒土豆酱一定要小火，各种调料可根据需要自行调整
最后用土豆酱炒制土豆时火不宜大
干锅辣白菜
原料：大白菜、五花肉、干辣椒、青辣椒、老抽、蚝油、料酒、葱、姜片、大蒜、白糖、盐。
步骤：
1.准备好400克大白菜，洗净切好。
2.100克的五花肉也洗净切成片。
3.姜葱蒜辣椒切好。
4.上锅入适量油，将五花肉煸炒至微黄出油。
5.加入干辣椒煸炒片刻，再加入姜葱蒜炒出香味。
6.加入蚝油料酒炒均后放入青辣椒炒开。
7.再加入老抽炒均。
8.接着加入切好的大白菜炒均匀。
9.放入适合自己口味的盐和小半勺的白糖继续炒均。
10.炒至白菜变软即可关火。
11.将成品装入盘中，放在酒精炉上边保温边吃，享受美味。（没酒精炉可直接趁热食用）
干锅鸡翅
原料：鸡翅中、土豆、洋葱、莴笋、豆瓣酱、生抽、鸡粉、胡椒粉、蒜末、姜末、葱花、辣椒段、花椒、白芝麻。
步骤：
1.鸡翅两面各划几刀
2.加入少许盐，胡椒粉，料酒三茶匙，姜丝，拌匀腌制二十分钟
3.土豆切条，洋葱切片，莴笋切条
4.准备葱花，姜末，蒜末，豆瓣酱，辣椒段，白芝麻
5.锅里倒入少许底油下鸡翅煎制
6.煎制鸡翅熟透金黄捞出备用（也可以直接用油炸熟）
7.土豆也煎制金黄熟透
8.下花椒，姜末爆香
9.下豆瓣酱，蒜末爆香
10.加入辣椒段炒香
11.下莴笋，洋葱炒至断生
12.加入土豆，鸡翅翻炒均匀
13.加入半茶匙鸡粉，两茶匙生抽翻炒均匀
14.撒入葱花，白芝麻
15.翻炒均匀即可
“炖菜”干锅肥肠煲
原料：猪大肠、辣豆瓣酱、八角、姜、葱、大蒜、花椒、干辣椒、洋葱、青辣椒、红辣椒、料酒、蚝油、油。
步骤：
1.将大肠用适量面粉和一匙盐抓捏洗净处理好，抓掉里面的肥油。
2.准备好配料中的姜葱蒜辣椒，洋葱洗净切好。
3.上高压锅加入适量水，将大肠放入锅里，加入两颗葱和八角，半块姜，盖紧煮开，大火压个10分钟。（直至大肠用筷子能搓穿就可以）
4.压熟的大肠捞出。
5.切成小块。
6.上锅入适量油，爆香姜葱蒜，辣椒花椒。
7.加入大肠煸炒至干身。
8.加入料酒，两匙辣豆瓣酱煸炒均匀。
9.再加入一匙蚝油煸炒均匀。
10.最后加入洋葱和辣椒煸炒至断生关火。如果觉得不够咸的话，可加入适量酱油炒均。
11.成品，装锅里即可食用。
小窍门
如果豆瓣酱加入够多的话，可省略酱油。煮大肠如果没有高压锅的话，可用煮锅煮30分钟再捞起。
干锅香辣蟹
原料：螃蟹、莴笋、胡萝卜、山药、洋葱、红辣椒 、大蒜、葱 、姜 、花椒 、八角、牛肉豆豉酱、料酒、糖、生抽、盐、味精。
步骤：
1.原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。
2.莴笋胡萝卜山药切条。洋葱，葱姜切丝。
3.我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。
4.焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。
5.小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。
6.放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。
7.倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。
8.倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。
小窍门
牛肉豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子，我喜欢小康牛肉酱和福临门豆豉酱。
也可以用其他酱烧，郫县豆瓣酱应该也超级好吃。莴笋在里面特别好吃，至于山药可以用土豆替换，也很好吃，绵软又有味道。干锅香辣类，都可以用这种方法做。
干锅千叶豆腐
原料：千叶豆腐、五花肉、香菇、青椒、红椒、青蒜、姜、蒜、酱油、蚝油、料酒、油盐。
步骤：
1.准备好原材料；
2.锅中放少许油， 下入千叶豆腐， 煎时加入少量的盐；
3.豆腐煎至两面金黄；
4.锅内留少许油，放入五花肉煸炒；
5.将五花肉中油脂煸炒出， 且表面微微焦黄；
6.放入准备好的姜、蒜、红辣椒一起煸炒；
7.再加入适量的料酒和生抽；
8.加入煎好的千叶豆腐和香菇继续翻炒；
9.慢慢将它们炒熟炒香；
10.炒至八、九成熟时放入青椒翻炒；
11.最后加入盐、胡椒粉和蚝油等调味料翻炒均匀；
12.炒好后转入小干锅中， 表面上再撒些青蒜。
小窍门
1. 先将千叶豆腐用油煎至表面金黄，煎时可以加入点盐入底味；炒菜时要少放油，五花肉会煸出油来，这样吃时少油味更香；
2. 五花肉煸炒好后适量加入酱油和生抽，再放入准备好的千叶豆腐和香菇翻炒，全程无须再放入其他水；
3. 炒至八、九成熟时最后再加入青椒，青椒不须很长时间；加入盐、胡椒粉和蚝油继续翻炒均匀；
4. 炒好后转入小干锅中， 再放入的青蒜， 放在小火锅上。
联系客服
