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教你做新疆大盘鸡,品味舌尖上的美食!

新疆大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。

首先我们要准备好食材:鸡(1250克);土豆(2个);青红椒(2个);面条(500克)

将鸡去除杂质洗干净,并切成大块

将土豆,青红椒都洗净切块

把鸡块用开水烫一分钟然后捞出

花椒放油里,小火炸出香味,捞去花椒

放入姜,蒜,八角,桂皮,辣椒炒出香味

放入鸡块,炒5分钟

加一碗料酒

加适量清水,糖,老抽

大火煮开,小火20分钟

放土豆进锅

加2调羹豆瓣酱,加孜然粉,大火煮开,中小火炖至土豆八分熟

加盐,煮5分钟

放入青红椒煮2分钟

放些鸡精煸匀,撒些香菜即可

另外准备些宽面条

下好面条

面条码上大盘鸡,就OK了!

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