一、硒对维护人类健康有重要作用
硒对人体健康的作用是广谱的，有多种免疫与生物学功能，尤其是它的预防心血管病、抗肿瘤、对抗病毒性疾病以及抗衰老等作用，近年来特别引起人们的关注，研究亦证实，硒是多种酶的活性中心，在生命活动中起到抵御疾病、防止衰老、增强免疫功能的作用，从而使身体功能处于最佳状态。
硒对人类健康的贡献可以归纳为以下几点：
１、抗氧化作用
硒可以使有毒性的过氧化物还原为无害的物质，使过氧化物分解，清除自由基，保护细胞膜结构和功能，修复分子损伤部位，增强机体免疫力。
２、促进生长
促进体内多种代谢活动，促进生长。
３、保护心血管
硒是肌肉的正常成分。缺硒会使骨胳肌萎缩和呈灰白色条纹，发生心肌受损，脂质增多，钙质沉积，补硒则可以预防多种疾病的发生。例如，硒可以保护心血管和心肌的健康，降低心血管病的发病率。
４、解毒作用
拮搞和降低多种重金属的毒性作用。可与银、汞、铅等重金属形成不溶性物质，对人体抵御环境中重金属污染有一定作用。
５、保护眼睛
保护视器官的健全功能和视力。
６、抗肿瘤作用
硒与抗癌药物联用可以显著提高疗效，使肿瘤死亡率降低一半。
还有，硒可以剌激免疫球蛋白及抗体产生，增强机体对疾病的抵抗力等作用。因此，除体内缺硒的人需要额外补充硒外，即使健康的人，也可以服用一定剂量的硒，以远离心血管疾病，糖尿病、肿瘤等，提高生活质量，延长寿命。
二、人体缺硒会导致哪些疾病
１、心脑血管病
流行病学调查证实，缺硒与动脉粥样硬化、冠心病和高血压等关系密切。美国缺硒地区，死于心脑血管病的人，比富硒地区高３倍，富硒地区心脑血管病发生率比美国平均水平低６７％。我国的临床医学研究还证实了，急性心肌梗互病人的血硒浓度明显低于健康人。人体缺硒是患心脑血管病的重要因素之一。
２、眼睛疾病
长期处于缺硒状态，会影响细胞膜的完善，导致视力下降和许多眼病，如白内障、视网膜病、夜盲病等。硒缺乏会引起维生素Ａ代谢紊乱与缺乏，而维生素Ａ是维护眼睛健康所不可缺少的物质。
３、胃肠道疾病
缺硒会导致免疫功能下降，引发胃肠道疾病，如胃黏膜屏障不稳定、胃黏膜缺血性损伤、氧自由基增多等，导致胃炎、胃溃疡等消化系统病变。
４、甲状腺
硒可调节甲状腺激素的代谢平衡。缺硒会造成甲状腺功能紊乱，引起甲状腺疾病。
５、男性不育
缺硒会使精子产生畸形，造成精子的活动能力差，精子中段及尾部有断裂，从而减少受精的能力。
６、前列腺
低硒地区的前列腺疾病发病率远高于高硒地区。
硒的食物来源
将硒作为维持人体正常生理功能的重要微量元素则历经了多年的研究。开始发现过多的硒对人体和牲畜有毒性。直到20世纪50年代有关硒的营养健康证据才逐渐积累起来。硒被摄人并被肠吸收后分布在肝、脾、肾及心脏等脏器中。
人体血液中硒浓度为0．22微克／毫克。硒与蛋白质结合并在血液中运送到组织。少量的硒从粪便和汗中排出，但主要通过肾脏排泄。硒参与人体组织的代谢过程。硒参与构成谷胱甘肽过氧化物酶，可催化还原型的谷胱甘肽转化成氧化型的谷胱甘肽，防止过氧化氢及氧化物对细胞的损害。硒可以预防克山病。
目前，某些人类种群资料和实验室实验说明硒可能有抗癌的生理功能。关于食物中的硒的含量，受各地土壤含硒量的影响很大。因此，缺硒地区和富硒地区植物含硒量可能有很大差异，通常了解食物中含硒量时应注意其产地。
硒的丰富来源有芝麻、动物内脏、大蒜、蘑菇、海米、鲜贝、淡菜、金针菇、海参、鱿鱼、苋菜、鱼粉、黄油、啤酒酵母、小麦胚和龙虾。良好来源有海蟹、干贝、带鱼、松花鱼、黄鱼、龙虾、羊油、豆油、猪肾脏、全小麦粒(粉)、螃蟹、猪肉和羊肉。一般来源有小茴香、冬菇、桃酥、红萝卜、全燕麦粉、啤酒、大米、橘汁和全脂牛奶。微量来源有玉米、小米、核桃、奶油蛋糕、油饼、水果和糖。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
