肉放冰箱冷冻也会变质 如何判断肉变质！在日常生活中，将吃不了的肉放在冰箱或冰柜里进行冷冻保存。大家之所以都这么做就在于很多人认为食物冷藏在冰箱中不会变质，特别是冷冻的肉类食品，更是绝对安全。其实这种认识是错误的，放在冰箱里长期冷冻的肉类不仅会营养流失影响营养和口感，还会变质。（你知道吗？有一些食物放进冰箱会加速变质还会带坏其他食物腐败，快来看看吧>>>这些食物放冰箱会加速变质 美食变毒药）
【肉冷藏在冰箱中就不会变质?错!】
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民表示，肉最好现买现吃，在农贸市场买的肉，建议在冷藏室保存1~2天，而从大型超市冷柜中购买的肉，可保存3~5天。冰箱中的的食物储藏太长时间便会变质，冷冻储藏的肉类同样如此。
冰箱只是通过降温的方式，抑制了细菌的繁殖速度。随着食物存放时间的不断延长，食物上的细菌便会繁殖得越来越多，最终导致食物变质。所以说，冰箱并不能防止食物变质，只是抑制了食物变质的速度而已。即使是对冷冻在冷冻室中的肉类食品而言，同样也是如此。肉类腐败变质主要由三种因素引起：微生物污染、脂肪氧化败和肌红蛋白的气体变色。
食物在冰箱中不宜储藏太长时间，时间越长，对人体的危害就会越大，其中的致癌物质，如亚硝酸盐，便会与日俱增。这些物质是通过加热无法去除的，长期食用便可能引起食管癌、胃癌、肝癌、大肠癌等疾病。特别是肉类食品，很多人都会选择长期冷冻储藏，更应该注意尽快食用处理掉，不要储藏太长时间。
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