首页 我的图书馆 个图VIP

看到好文章,想保存怎么办!

下载APP
五果为助 水果不能代替蔬菜——20170703

张晓燕

营养科

主任医师

连云港市

妇幼保健院

五果为助 水果不能代替蔬菜

       “五果为助”出自《黄帝内经》之《灵枢经五味》,这里边的五果是指李、杏、枣、桃、栗。其实,“五”并非实指,而是泛指各种水果、坚果,他们富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质,还能帮助消化,故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。

有调查显示,随着生活水平的提高,国民蔬菜消费量变动不大,水果消费量却在超速地攀升;调查中发现有些人居然不吃蔬菜或摄入蔬菜量很少,但却大量进食水果,以为水果可以替代蔬菜。素不知若是论营养价值水果真的没有资质与蔬菜相提并论。

      每100克蔬菜平均含维生素C20毫克,而苹果、梨、桃、杏、香蕉、菠萝等水果仅含几毫克。大枣、猕猴桃中虽然富含维生素C,但摄入量够的时候,必须量足够地大,那样又易引发消化不良或脾胃虚弱。至于胡萝卜素含量的差别就更大了,除了芒果、黄杏、黄桃和柑橘中含有少量的胡萝卜素外,其他果品中含量都很低。

      再比如200克西红柿含维生素C38毫克,约需要吃2千克苹果才能获得同样数量的维生素C。

      鲜重250克的菠菜,含胡萝卜素7.3毫克,如果吃香蕉约需12千克、如吃黄杏约需吃1.5千克才能获得同样数量的胡萝卜素。

      鲜重300克油菜,含钙324毫克,如吃葡萄约需4千克、如吃蜜橘约需1.5千克才能获得同样数量的钙。

      可见仅靠吃水果是很难满足机体对维生素和矿物质的需要。而绝大部分蔬菜中除含有人们日常需要的六大类营养外,还含有称之为生物活性的物质,如:蕃茄红素、叶绿素、生物碱、多酚等等,这些物质可以清除体内垃圾;蔬菜中不仅膳食纤维的含量远远高于水果,而且它所含有的是不可溶性纤维,具有促进肠道蠕动、清除肠道内积蓄的有毒物质等作用;而水果中所含有的膳食纤维,主要是可溶性纤维——果胶,它不但不易被吸收,还可能会使胃的排空速度减慢,易引发消化不良或胃肠道不适。

      可见蔬菜是生存性食物,而水果是享受性食物,蔬菜的作用大大大于水果。因此水果当然不能取代蔬菜,反之也不意味着蔬菜就能代替水果,水果也有它独特的功用,如多数水果中含有各种有机酸,能刺激消化液分泌。所以,每天应以400克—500克的新鲜蔬菜为主,再适当地吃100克—200克水果,做到均衡营养膳食,这才有利身体健康。事实上蔬菜与水果是各有特色不能相互取代。

责任编辑

时明慧

张晓燕 主任医师

       从事临床工作30年,能熟练应用传统医学理论,综合分析营养与疾病的关系,并结合不同人群的营养与膳食特点,为患者提供科学实用的营养处方。

       擅长:孕前营养优生干预、孕产期优生优育营养指导、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血压病、便秘等营养指导和治疗。

       在省级以上刊物发表论文20余篇。

本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,可拔打24小时举报电话4000070609 或 在线举报
来自:张晓燕的收藏  > 待分类
举报
[荐]  原创奖励计划来了,万元大奖等你拿!
猜你喜欢
类似文章
2012年公共营养师考试基础知识:蔬菜类
蔬果TOP10榜单大揭秘
权威发布:“十佳蔬果”榜单揭晓,一定要收好!吃少了,真的会把健康出卖!
水果什么时间吃最营养?--------------新华网
千金难买的25种降糖蔬菜表,配营养及食用量,一定要收藏!
蔬菜的营养特点
更多类似文章 >>
生活服务