在广西壮乡，每到重大节日或者喜酒，满月酒，寿宴等这些日子，餐桌一定有几样特色菜是必不可少的，今天要和大家说的这个特色美食就是——芋头扣肉，9道工序，一般都是农村里的上了年纪的厨师才能做出肥而不腻，瘦肉不塞牙缝，芋头香味和乡村的五花肉相伴出来的特有的扣肉的香味，光看着就足以让你流口水了，下面就给大家详细的介绍大厨们是如何一步步做出来的香气扑鼻，味道又好的扣肉！
已经煮好的五花肉
第一步，精选上好的农家五花猪肉，切成适合的一整块肉，然后用清水猪肉，捞出，趁热用尖头的筷子均匀的戳破猪皮；
已经戳好皮的五花肉
第二步、已经戳好皮的五花肉，然后用茶水进行抹在猪皮表面，主要是为了去掉冒出的猪肉，静止一段时间之后，再用土蜂蜜抹上，静置半个钟，并一边着手准备好芋头，芋头一般是切成合适的大小即可；
正在炸五花肉
第三步、架好油锅，烧热油，然后就把已经凉下来的五花肉一块块放到油锅里炸，一般炸到五花肉已经开始收缩了，整块肉变成金黄色的，这个时候就可以捞上来了，然后炸芋头；
已经炸好的一部分
第四步、油炸好的五花肉放一边放凉了之后，就可以开始切成一厘米肉的一块块的肉了；
正在和配料一起搅拌
第五步、厨师将配好的配料汁和切好成块的扣肉搅拌在一起，这样可以让配料汁渗透到扣肉里面去，吃起来更加入味，这个也是起到了关键一步；
点缀的另一种配料
第六步，将点缀的配料也要准备好，一般是有香菇，红枣，香叶，八角，桂皮一起煮好，备用；
芋头扣肉
第七步，然后开始一块肉一块芋头这样间隔的排好，一边是10块肉，10块芋头，然后放到大盘子；
已经摆好的装盘的扣肉
第八步，将扣肉和芋头摆好放在盘子里之后，最后放之前备好的香菇，红枣这些配料放在盘上做最后的点缀；
已经蒸好的扣肉
第九步，摆好盘之后，然后放在蒸锅里面，烧好柴火，差不多半个小时这样，热腾腾的扣肉就可以出锅啦，有木有流口水呢？
这些就是广西壮乡的特色美食之一——芋头扣肉，粉粉的芋头，配上肥而不腻，瘦肉又不塞牙缝的扣肉，简直是好吃你得不得了，如果大家还有其他扣肉的做法，不妨在下边留言和大家一同交流吧！也可以关注壮乡妹子噢，接下来会不断的给大家带来不一样的壮乡美食，风俗这些！
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