【缤纷冰皮月饼】:最美的月饼

2010-05-28

【缤纷冰皮月饼】:最美的月饼

(2008-09-04 10:17:28)

 

一款简单、健康又浪漫的花式小月饼。

 

一直觉得冰皮月饼是所有月饼里最漂亮最精致的,而且有着一点点的小资情调。

 

和朋友们聊起来月饼,很多人都是为了应景才吃上一口两口。而且在不少年轻人心目中,吃那油乎乎甜腻腻的月饼实在是有点老土的行为。中秋时拎盒月饼回家,多是为了孝敬父母,自己几乎不吃的。

 

也许正是为了迎合年轻人的品味,冰皮月饼才应运而生吧。这几天我正建议一个恋爱中的女孩子,亲手做一盒美丽的冰皮月饼送给心爱的人。想那幸福的人收到这份心意时,必会心生暖意爱无限呢。

 

 

********************* 冰皮月饼  ***********************

 

饼皮材料:澄粉100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克,

            各项比例为 4: 2 : 6 : 1 : 1其中糖的比例可根据个人口味增减

内馅:红豆馅、白芸豆馅或莲蓉馅

装饰:可可粉、绿茶粉、果冻粉适量,糕粉适量

 

做法:

1、用一个扁平可以上蒸锅的容器或盘子将粉类和糖混合,色拉油倒入牛奶中混合均匀

2、将油奶混合物倒入粉中,调匀成酸奶状

3、上锅蒸15分钟,蒸的过程中要不停搅拌,小心不要被烫伤(用超长筷子比较方便)

4、面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固,等水分收干即可离火

5、稍晾凉后,揉成面团,分割成小份,压成小饼状

6、包入馅料,在模具内撒少许糕粉,即可入模压花

7、面团中加少量可可粉、绿茶粉、果冻粉揉匀,就可做出五彩缤纷的冰皮月饼

8、操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中,以防表皮风干

 

 

 

备注:

1、浅色的内馅是白芸豆馅,深色的是红豆馅, 皮馅颜色有反差会更漂亮

2、用不同颜色的小面团在花心中间点缀一下,绝对画龙点睛哦

3、冰皮月饼也是不能久放的,所以一次不要做太多,保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏,2、3天内吃完。时间不能再长了,否则会变质。如果哪位高手有更好的长时间保存方法,烦请教教我,先谢啦

4、虽然网上做冰皮月饼的方子很多,但我一直用这个方子,感觉非常好用,做过多次均无失败,保存两天口感仍很好。没有烤箱做传统月饼的话,可以试试这个更漂亮的哦

 

 

 

 

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