自己DIY中秋酥皮五仁月饼

 明天就是传统节日中秋节了，祝朋友们节日快乐哦。

 

       我喜欢酥皮的五仁月饼，今天在家做了20个，算是送给朋友们的中秋礼物吧，哈哈

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原料：

水油皮：普通面粉250克，糖25克，水125克，猪油40克

油酥： 低筋面粉200克，猪油100克

辅料：五仁馅700克

做法：

       1、将水油皮的面粉和糖混合均匀，倒入水，加入猪油，和成光滑柔软的水油皮面团．

       2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团．

       3、将两种面团覆盖松弛20分钟．

       4、将两个面团分别分成20等份（水油皮22克／个，油酥15克／个），五仁馅分成20份（35克／个）．

       5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟．

6.  取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟．

7.  取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入五仁馅，收口捏紧。

8.  整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁。

9.  做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘．

10. 烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥． 

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