菌类的营养，“菌”衡天下

菌类营养丰富，它的营养价值已达到植物性食物的顶峰。菌类具有抗病毒、抗辐射、抗衰老、保肝，健胃等作用，被称为上帝食品或长寿食品。菌类的种类繁多，每一菌类都有其不同的营养价值。

一、不同菌类

1、蟹味菇

有防止便秘、抗癌防癌、提高免疫力、预防衰老。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

2、金针菇

含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2等维生素B群以及人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进健脑的作用。

3、香菇

含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质，可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、降血脂、滋养皮肤等作用。此外，香菇还有良好的抗癌和预防流感的作用。

4、茶树菇

具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效，长期食用可起到抗衰老、美容等作用。

5、杏鲍菇

含丰富糖质和蛋白质。可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解。预防和抑制肿瘤，利尿、健脾胃、助消化。

6、竹荪

减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处。

7、猴头菇

含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。

8、黑木耳

含有蛋白质约10% ，同时富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。其丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，有减肥作用。

二、推荐做法：

【杂菇煲】

食材：海鲜菇、香菇、杏鲍菇、草菇、五花肉

辅料：葱段、盐、芹菜、食用油

做法：

1.先来一张洗白白后的菇菇童学们的大合照。

2.大块的五花肉洗净，切成两截，加粗盐略略腌制，沥水待用。

3.草菇切成对瓣。

4.杏鲍菇切成片。

5.鲜香菇去掉根茎。

6.砂锅底部及壁部均刷上薄薄的一层食用油防止材料黏锅。

7.五花肉垫底。

8.搁上葱段。

9.将各种菇类码好。

10.加入清水。

11.始终小火熬煮。

12.芹菜建议在上菜之前再加。