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酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘，手指头伸入水中温热即可
酵母水在面粉里搅匀，开始进一步揉面， 一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始是雪花状的面絮，慢慢揉成偏硬的团（一定是偏硬的面团，如果水太多，和面太软等发酵后绝对是场灾难）！
你觉得在盆里完成所有的揉面过程比较困难，可以揉成一个小面团就拿到另一个盆里，如此重复，最后把所有的小面团再揉在一起。
将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大，出现很多的蜂窝状气孔，需要二次揉和，揉面时粘手怎么办？加面粉当手扑啊！挤出里面的气泡，将面揉匀，再放入器皿里进行二次发酵，发酵到面团的一倍大即可。
重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅。
醒发完的包子会涨成一个个的白胖子
蒸包子底下垫着的是玉米皮，记得蒸包子之前玉米皮要用清水浸泡清洗，甩干水分，用完一次可以清洗晾干后二次使用，但绝对不可以长期使用，不利于健康。
包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20--25分钟左右，素包子15分钟左右。
重点来了哦，蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷。
做了好几次包子，但是自己想当然做的。。。结果只有第一次的肉馅好吃，后来几次每次肉馅都没水分，加上绞肉机出来的效果太细，吃起来就跟嚼肉饼干似的。。。发面也从来没办法发到干干净净，而是每次发出来的效果是蜂窝，也膨胀了，就是一碰就一手的面泥，太粘手了，只有洒面粉上去，另外蒸出来的包子有点酸味，是不是发酵粉放多了呢。 didodi 2015-05-26
zhaozhao的小时光 肉一定要肥瘦相间，五花肉比较好。其次绞好的肉一定要打水，也就是加入多多的水搅拌上筋。 2015-05-26
记住了,下次一定按楼主的步骤严格执行。赞楼主的巧手，包子包的真漂亮，我为什么包不出来这么漂亮的褶子呢？楼主再教教怎么包包子吧！ ___夏尔-2 2015-05-26
zhaozhao的小时光 网上去搜个视频吧，包包子的视频很多的。 2015-05-26
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