土人参——地斩头

近日探家，与儿时几位玩伴在灰寨车站旁一家小餐馆里小聚。点了几样菜式，多为家乡风味小食，其中有一味是“地斩头鸡汤”，主料是鸡，配料是一把俗名为“地斩头”煮的汤，其味苦中带甘，先苦后甘，一口气嘬了一大碗，顿觉心旷神怡，痛快淋漓。

　

一碗地斩头鸡汤，又勾起了一段逝去的往事。我少儿时期体弱多病，有一段时间常在半夜闹肚痛，一痛起来满床打滚。临解放那个时期，兵荒马乱，缺医少药，穷苦人生了病，能熬则熬，能拖则拖，一般的病是不找医生看的。回想儿时那场肚痛病，真是难熬啊，半夜肚子一痛起来就一两个点钟，不能平躺，就屈膝弓腰趴在床上，一直趴到天亮。后来，父亲才带我到灰寨圩问“意先生”，（五福田李意医生）这位古稀老医生一脉，就说：“这孩子是疳积，无大碍！”就开了一服中药并几粒消甘子。回到家吃了消甘子，又煮了中药服下，驱了蛔虫，胜痛再也没有复发。

　

大病初愈，身子虚弱，当时正是长身体的时期，母亲很是担忧。用什么给孩子补身体呢？别说人参，就是当归也买不起啊！母亲曾听邻居伯母说：地斩头是土人参，炖猪肉可食补，喜不自禁。


　

一天早晨，母亲对正要下田的父亲说：“出早工转来，去猪屠买两角钱瘦猪肉，炖地斩头给细人食补”。然后挽起菜篮，扛着锄头到离家二三里路的溪坝挖地斩头，我也跟在后面上了溪坝。来到叫溪下的坝时，母亲看到杂草丛中有一株叶子如“松阿”菜一般的大叶草，就招呼我过去，说：“这就是地斩头”，只见浓密的叶片中间，有一枝花，高高的杆子顶上有一个开着白花的花蕊，好看极了，我使劲地拍着小手掌，非常快意。

　

母亲挥锄挖出了地斩头的根，挖了一株又一株，不一会就挖了半篮子，削去叶子，留下头和根，再拿到清澈的河水里洗去泥土。回到家里，父亲已把猪肉买来了，母亲把猪肉与地斩头放在一起捣碎，放入一个炖锅里，用大火炖熟，让我分两次吃完。那种味道至今仍记忆犹新：地斩头苦涩中带甘甜，猪肉异常鲜美，吃了半碗还想要。这不起眼的民间土方还真能补身体，童年时，我连续吃过二三次地斩头炖猪肉，饭量大增，身体也壮实了。当时，我用比水桶高出一倍的身体，常帮母亲到村边的水井挑水，一次两半桶，直到把一个大水缸装满为止。

　

地斩头仍然受到群众的宠爱，只是它的作用不再是“吃补”，而是“吃巧”了。