网上有个段子说，“三月不减肥,四月徒伤悲,五月路人雷,六月男友没”，没有减肥成功的朋友们，传说中伤悲的四月就这样到来了。来一桌销魂素食宴，不但吃得彻底放心，顺便减减肥也是不错的。
1、豉油西兰花
主料：西兰花
做法：
1、将西兰花的花颈切掉，这部分不要扔，用它也能做出好吃的美味
2、把摆成小块的西兰花放入盐水中浸泡一刻钟，这样花蕊中藏的脏东西就可以泡出来了
3、坐一锅热水，在里面加入一点食用油和盐，这样煮出的西兰花可以保持颜色。把洗好的西兰花放入水中焯1分钟后捞出
4、摆成一个西蓝花塔
5、小米辣椒去籽后切成细细的丝，放入冰水里浸泡，过一会儿就能打卷。这样烹菜更好看
6、起锅做热后，放入姜丝烹香后，倒入蒸鱼豉油，烧热后放入打卷的小米辣丝后，即刻淋在码好的西兰花上就可以享用了
2、烧茄子
原料：圆茄子500克、西红柿250克、青椒100克、大蒜20克。
调料：盐2克、白糖15克、酱油20克、黄酒5克、鸡精2克、白胡椒粉少许、葱花15克、姜末10克、水淀粉适量、烹调油适量。
做法：
1、把姜切末、葱切成葱花、大蒜切末，把切好的一半蒜末放入碗中勾兑碗汁，里面放入盐和胡椒粉。
2、碗中再放入黄酒、酱油、两茶匙白糖和少许鸡精。
3、最后在碗里再放入适量的水淀粉和少许清水合匀。
4、把茄子切成厚片，然后用坡刀以四十五度角把茄子片成滚刀片。
5、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油量大约比一般炒菜多一些即可，油热下入茄子进行煸炒，当茄子很快吸干油后，不要再加油，要继续煸炒。
6、把茄子的水份耗掉一部分，当茄子煸的发蔫时，油会被煸出一部分，此时便叫做茄子吐油，茄子开始吐油时下入葱姜蒜继续煸炒，当茄子六七成熟时下如青椒和西红柿块煸炒，最后下入碗汁用大火翻炒均匀，芡汁炒至糊化后便可出锅码盘。
3、耗油生菜
主料：生菜1棵
调料：酱油适量，蒜适量， 蚝油适量，水淀粉适量，白糖适量
做法：
1.生菜洗净，开水锅中放入盐和油，放入生菜绰烫7、8秒，变软即刻捞出
2.捞出生菜后控去多余水分
3.蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、香油、水、淀粉调成调味汁待用（蚝油和生抽都有盐，所以不必再加盐了）
4.炒锅烧热植物油，放入蒜末爆香
5.将调味汁倒入锅中，小火煮至粘稠状态，倒在生菜上即可
4、酱焖杏鲍菇
原料：杏鲍菇两根、油40克、甜面酱10克、清水30克、盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、玉米淀粉5克、水20克、小葱适量。
做法：
1、杏鲍菇两根洗净;
2、切成0、6CM厚的圆片;
3、煎锅倒少量油，烧热后转中火，下入杏鲍菇两面煎熟;
4、将10克甜面酱加入30克清水调匀，倒入锅中，加入盐和鸡精翻炒均匀，水分收至八成干时，将5克玉米淀粉加入20克水调成水淀粉倒入锅中勾芡，快速翻炒均匀使酱汁浓稠的包裹在杏鲍菇表面时，即可关火装盘。
5、葱香油焖笋
用料：竹笋 300克（冬笋、春笋皆可） 葱 30克 色拉油 3汤勺 老抽 1茶勺，料酱 生抽 2汤勺，料酱 香醋 1茶勺，料酱 糖 1茶勺，料酱 盐 1茶勺，料酱 香油 少许
做法：
1、将笋去皮、洗净，切大小一致的滚刀块
2、将笋段用开水焯3～5分钟，去涩，焯至半熟，捞出后控干水备用
3、将配料中的调料倒在一个小碗中，搅匀便成料酱
4、另锅烧热，加3汤勺色拉油，冷油即下入笋段，不必过份炒，煎一会儿，再炒，待笋段表面呈微黄状，再翻面稍炒几下
5、下入料酱，将笋段炒匀，转小火焖10分钟
6、汤汁快收干时，下入大把葱花，并洒少许香油炒匀即可
6、香菇荷兰豆小炒
用料：荷兰豆400克、香菇200克、食盐1.5茶匙、酱油1/3汤匙、橄榄油2汤匙
做法：
1、香菇去梗，底向下，泡在淡盐水里，这样能浸泡出香菇褶皱里面的脏东西，泡10分钟左右，把香菇捞出冲洗一遍，切片
2、荷兰豆去筋，切段，炒锅放少许橄榄油，油热放香菇煸炒1分钟左右，香菇变软，香味溢出
3、倒入荷兰豆煸炒半分钟，加入少许盐，倒入少许海鲜酱油调味即可
7、糖醋胡萝卜
用料：胡萝卜1根、生菜1片、食盐4克、醋10毫升、白糖5克、芝麻油适量、白芝麻少许
做法：
1、胡萝卜洗净，去皮、 切成细丝放入盘中，撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右，将已经腌软的胡萝卜用清水冲净，控干水分
2、加入白糖、醋、香油，生菜切丝，放进去
3、撒上熟白芝麻拌匀后即可食用
8、山药炒木耳
用料：山药1根、黑木耳2朵、柿子椒1根、泡红椒1根、色拉油2汤匙、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、蒜泥1汤匙、高汤3汤匙
做法：
1、泡发好黑木耳，山药去皮后滚刀切成块，放入事先准备好的淡盐水里防止其氧化变色
2、青椒切成三角形，剁椒直接切成小圆形，大火热锅后加入食用油，先下蒜泥煸炒出香味后放入山药翻炒片刻马上加入剁椒和青椒
3、加入黑木耳后颠锅继续翻炒，加入适量的盐，加入两三小勺高汤继续翻炒
4、最后淋上香油就可以出锅了
9、清炒豆角
用料：豇豆500克、色拉油适量、食盐10克、蒜3瓣
做法：
1、豆角洗净后，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色
2、锅中放植物油，油热后，倒入豆角
3、翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅
10、白菜豆腐
用料：白菜800克、豆腐400克、食盐1.5茶匙、鸡精1/2茶匙、姜1片、蒜3瓣、植物油3汤匙、细香葱1根、水少许
做法：
1、白菜切段，豆腐切块
2、豆腐和白菜各下水焯一下，捞出沥干;锅中倒植物油烧热，放入姜蒜葱，炒香
3、放入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿;放入白菜翻炒几下，最后调入盐和鸡精即可
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