茄子豆角[龙腾四海]

2012-04-21


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很喜欢吃茄子,象鱼香茄子、蒜泥茄子久吃都不厌。茄子豆角是道湖南菜,我们当地的口味就是略偏辣的,所以无论是川菜还是湘菜,对我来说都是特别的对胃口。

   主料:茄子切粗条用五香粉、盐入味、豆角洗净


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码好味的茄子入油锅炸。都说茄子特吸油,其实炸的时候用热油大火来炸,这样就很大程度上能养活油性的吸入。


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顺便用热油将豆角炸出虎皮,蒜切片


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锅内留底油,爆香蒜片后投入炸好的茄子和豆角,翻炒一下,然后顺着锅边淋上料水(酱油、糖、盐、蚝油)大火翻炒一下就好了。


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