最近流传一个说法——蛋黄会影响高血压要避免使用，多点君去查看了下说法来源：因为蛋黄中含有胆固醇会引发血液中胆固醇的升高，进而引发高血压并发症动脉硬化。对于这个说法蛋黄默默表示很冤枉，咱们今天就来了解下，蛋黄究竟会不会对高血压造成影响！
1、胆固醇对高血压的影响
胆固醇与高血压没有直接必然的联系。高胆固醇血症也不一定会导致血压升高，把这两个关联在一起的是动脉硬化。
当胆固醇过高时会引起血脂异常，长期血脂异常会对动脉血管内皮造成损伤，这时候脂质沉积在血管内壁就会形成斑块，进而导致动脉硬化；在动脉硬化过程中会使血管弹性减弱、血液流动受阻，导致血压升高。
2、蛋黄对胆固醇的影响
升高胆固醇的锅蛋黄不背！
我们血液中的胆固醇有两个来源，一个是饮食摄入，占比不足三分之一；另一个是肝脏合成的内源性胆固醇，占比至少三分之二。饮食摄入的胆固醇在小肠吸收入血液；肝脏合成的胆固醇并不能直接进入血液，会随着胆汁进入小肠，再吸收入血。因此，血循环中胆固醇水平高低会受到两个因素影响，即肝脏合成胆固醇的能力和小肠吸收胆固醇的能力。
因此，蛋黄中胆固醇含量对总胆固醇水平影响并不大。就算不吃蛋黄，肝脏也会合成足量的胆固醇。另一方面胆固醇升高主要在于长期饮食不规律、不爱运动、家族遗传等因素，并不是单靠食用蛋黄就会导致。
3、蛋黄的好处
▶ 蛋黄中含有宝贵的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K以及B族维生素。蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口。
▶鸡蛋中所有的卵磷脂也都来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱，帮助活化脑细胞，提高记忆力。
▶蛋黄中还含有丰富的叶黄素和玉米黄素，这两者具有很强的抗氧化作用，可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。
4、高血压患者如何食用蛋黄？
▶ 对于无高胆固醇血症、血压控制正常的高血压患者，建议每天食用1个不抛弃蛋黄的鸡蛋，定期监测血脂。
▶ 对于伴发高胆固醇血症、动脉硬化同时在使用他汀类药品的患者，建议每周食用3～5个不抛弃蛋黄的鸡蛋。
总结：高血压患者可以食用蛋黄，蛋黄营养丰富对我们机体好处多多，食用蛋黄对血液中胆固醇水平影响不大，高胆固醇症导致高血脂症导致动脉硬化才会与高血压产生直接关系。
文字：吕潇 排版：王灵灵 编辑：多点君
参考文献
1、郭艺芳——吃鸡蛋是否应该扔掉鸡蛋黄
本文指导专家：李辉
■内科副主任医师
■临床工作20余年，健康管理9年，高级健康管理师、公共营养师一级
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