夏季青瓜鸡蛋虾米养生汤健脾益胃：青瓜在广东又叫黄瓜，它爽甜清脆，有清热、利水、解毒之功，富含维生素C，生熟食均可。中医认为它可治疗烦渴、咽喉肿痛、火眼、烫火伤等病症。用以滚汤最为简便，宜滚虾米鸡蛋汤，特别是先把鸡蛋煎熟后，溅入虾米和清水，此汤变得奶白色而特别诱人食欲，有清热、健脾、益胃之功，男女老少皆宜。

青瓜鸡蛋虾米汤材料：青瓜500克、虾米25克、鸡蛋2~3个、生姜3片。

青瓜鸡蛋虾米汤烹制：青瓜刮皮，切薄块；虾米浸泡。鸡蛋煎为荷包蛋状，溅入清水和姜，稍后下虾米，滚至刚熟，调入适量食盐和麻油便可。