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十三香配方
配方1:

  八角15%,丁香5%,花椒5%,云木香4%,陈皮4%,肉豆蔻7%,砂仁8%,小茴香10%,高良姜6%,肉桂12%,山奈7%,草豆蔻8,姜9%;

  配方2:

  八角20%,丁香4%,花椒3%,云木香5%,陈皮4%,肉豆蔻8%,砂仁7%,小茴香12%,高良姜5%,肉桂10%,山奈8%,姜8%,草果6%;

  配方3:

  八角25%,丁香3%,花椒8%,云木香4%,陈皮2%,肉豆蔻5%,砂仁6%,小茴香8%,高良姜7%,肉桂9%,山奈6%,姜10%,草果7%;

  配方4:

  八角30%,丁香5%,花椒4%,云木香3%,肉豆蔻3%,砂仁5%,小茴香10%,高良姜4%,肉桂12%,山奈7%,草豆蔻5%,姜8%,草果4%;

  配方5:

  八角50%,丁香3%,花椒7%,云木香2%,陈皮2%,肉豆蔻3%,砂仁4%,小茴香9%,高良姜4%,肉桂8%,山奈2%,草豆蔻2%,姜4%;

  配方6:

  八角40%,丁香7%,花椒12%,云木香1%,陈皮3%,肉豆蔻2%,砂仁5%,小茴香7%,高良姜3%,肉桂8%,山奈3%,草豆蔻3%,姜3%,草果3%;

  配方7:

  八角35%,丁香8%,花椒10%,云木香4%,陈皮2%,肉豆蔻4%,砂仁8%,小茴香10%,高良姜5%,肉桂9%,山奈2%,草豆蔻2%,姜1%;

  配方8:

  八角10%,丁香4%,花椒11%,云木香3%,陈皮4%,肉豆蔻5%,砂仁6%,小茴香30%,高良姜4%,肉桂10%,山奈3%,草豆蔻4%,姜6%;

  配方9:

  八角17%,丁香6%,花椒15%,云木香5%,陈皮2%,肉豆蔻3%,砂仁3%,小茴香15%,高良姜5%,肉桂12%,山奈4%,草豆蔻10%,姜3%;

  以上九款配方摘自《最新调味品配方及其应用》

  另附:一款秘制十三香配方

  用料:八角500克,山奈200克,丁香150克,小茴香500克,草果400克,白蔻400克,香叶500克,干藿香300克,灵草600克,排草600克,孜然500克,桂皮300克,干姜800克。

  制法:以上原料小火炒香,晾凉后磨成细粉。

  此香料粉适用于:烧、拌、炒等要求快速出香味的菜品,如烤肉或者油炸后再稍加煸炒的菜。用起来比较方便,很实用。
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