具有“千年经典，华夏一绝”之称的宫廷圣旨骨酥鱼，用料考究，做法独特，头、骨、刺、鳍、尾、翅、鳞均成美味，全可随心享用。而秘制的宫廷圣旨骨酥鱼头，不仅口感好，形色好，而且营养可为人喜好而烹制。产品优势：
（一）俗话说：外行看热闹，内行看门道。一般人认为，宫廷圣旨骨酥鱼是因为好吃,才火得如此不得了；而业内专家认为，宫廷圣旨骨酥鱼之所以“火”，首先是鱼做得绝。宫廷圣旨骨酥鱼看起来就是一条鱼，鱼形完整，但吃起来骨酥刺烂，鱼肉香鲜，无论大鱼小鱼都可以做得骨酥味美，彻底解决了“鱼好吃，刺难办”的问题。能满足南北各地不同人群的消费需要，“火”是众望所归。
（二）另外配方绝，依据中医传统养生理论，宫廷圣旨骨酥鱼精选18种天然药食同源植物，科学配比，集香、鲜、色、酥和滋补营养于一体，做出的鱼不仅味道醇厚，而且鱼汤也成了“养生汤”，消费者有“冬吃萝卜夏吃姜，不如宫廷圣旨酥鱼汤”的赞誉。而专家称之为“常人食之为食，弱者食之为补，病者食之为药”，从这方面看，宫廷圣旨骨酥鱼“火”在它更重养生调理之道。再就是工艺绝，宫廷圣旨骨酥鱼的每一道工序都是纯手工操作，拒绝工业化，拒绝任何人工合成的化学添加剂，更是千年不外传的独门绝技，不仅做鱼时隔街闻香，而且能使料的营养和味道渗入到每一根骨刺，非常契合现代人追求“既要吃口感，还要吃健康”的消费理念, “火”是大势所趋。对接产者来讲，不怕对手跟风和模仿，想吃好鱼，就得找宫廷圣旨骨酥鱼。每一条鱼都经过属于独家秘笈的自溶排酸，营养吸收率接近100％。严谨的工序、特制的用具、精选的用料、神秘的配方决定了宫廷圣旨骨酥鱼营养奇特，高含钙、高蛋白、低脂肪，富含脑黄金、脑白金、多种维生素和多种不饱和脂肪酸等，所以又被称为养生鱼。鱼道养生，圣旨为尊。学生儿童吃，补钙益智，提高记忆力，学习灵活敏捷；老人吃，防“三高”，抗衰老，预防多种老年病；女士吃，养颜美容补血；男人吃，修身养性抗疲劳。吃的是美味，享受的是健康，宫廷圣旨骨酥鱼自然要热销。另据专家分析，随着各类药品保健品被不断揭露，可信度越来越差，天然养生产品必将大行其道。所以可以肯定地说，中国有多少人口，宫廷圣旨骨酥鱼就有多大的市场。
（三）宫廷圣旨骨酥鱼头内含丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，对大脑发育极为重要。人在用脑时，大脑的神经细胞制造并释放出一种传递信息的神经递质———乙酰胆碱。乙酰胆碱释放越多，记忆、思维能力就越强；反之，则记忆力衰退，思维能力下降。很多老年人患健忘症、早老性痴呆就是这个缘故。宫廷圣旨骨酥鱼头内含有丰富的卵磷脂，通过小肠吸收后，会分解出胆碱，胆碱随血液进入大脑，又与脑中的醋酸结合转化为乙酰胆碱，从而提高大脑内乙酰胆碱的浓度，增强记忆、思维、分析能力。在人类大脑发育过程中，必需的脂肪酸———十二碳六烯酸（DHA）是不可缺少的物质，科学家称之为“脑黄金”。这种营养物质无法由人体自身合成，且在不断消耗，因此必须从食物中摄取才能得到补充，但它仅存在于鱼类和贝类体内，主要存在于鱼头中。实践证明，经常食用脑黄金丰富的宫廷圣旨骨酥鱼头，可补充DHA，不仅可提高儿童智力，而且能延缓老年人大脑衰老。
（四）卖法一绝，宫廷圣旨骨酥鱼的人大都不租店铺，不开门面，不仅不用支付昂贵的租金，还免去装修、水电、雇人、守店等诸多麻烦，时间上自由，精神上自在。我们的卖法新颖独特，堪称一绝，通过独特的销售创意，激发起人们的购买热情，现场热火朝天，人们争先恐后地排队参与，在临近现场销售结束时，一些排在后面感觉买不到鱼的人甚至开始你拥我挤。笔者感叹，逢年过节，如果雇几个人多设几个这样的销售现场，一天赚万元还真是没问题。由于宫廷圣旨骨酥鱼好吃又保健，通过这样的现场促销，很多消费者吃过一次之后，就成了长期客户，赚钱也就越来越省事。不用做广告，不用租门店，卖宫廷圣旨骨酥鱼的人，不显山不露水就赚满了腰包。
圣旨骨酥鱼,以骨刺全酥，用料营养，圣旨骨酥鱼作好后，骨刺全酥，鱼头、鱼鳃、鱼骨、鱼鳍、鱼尾、鱼刺、鱼鳞均可酥烂入口，想怎么吃就怎么吃味道独特，鱼体完整，由于酥鱼的骨刺全酥可食，因此经常吃酥鱼确有益肾补钙壮骨、养脑健身美容之功效。
圣旨骨酥鱼有着悠久的深远文化内涵,距今得有1000多年的历史，在北宋初年即被列为贡品,后来又受到历代君王的青睐。新中国成立后,此鱼又受到了毛主席及老一辈革命家的喜爱,中日建交时,此鱼和熊猫是以国礼的形式赠予日本...
圣旨骨酥鱼的做法工艺流程：
一、选鱼
如果买活鱼，挑选比较简单，一般看着鱼买就行了。但如果买不到活鱼，则如何选到理想的鱼就成了一门学问，在长期的实践中，总结了四大选鱼绝招。
绝招1、按一按：拿起一条鱼，首先就要先用手指按按鱼身，感觉一下鱼肉的弹性好不好。越新鲜的鱼水分流失的越少，鱼肉的弹性自然也越好。新鲜的鱼手指移开后也能马上恢复形状，不会留下按过的痕迹。
绝招2、闻一闻：虽然鱼免不了会有鱼腥味，但越不新鲜的鱼，鱼腥味会越重越刺鼻。有时候鱼虽然离水没有很长的时间，鱼身的弹性也还不错，但因为运送时的环境不好，也会因为滋生细菌而使腥味变重，所以买之前一定要先闻闻，看腥味是不是很重。
绝招3、翻一翻：这一招是大家最常用来挑鱼的方法，那就是翻开鱼鳃看看颜色是不是鲜红色。鱼鳃是鱼的呼吸器官，鳃的颜色越鲜红表示含血量高，鱼死后血液不再循环，时间一长就会热氧化变色，所以鱼鳃的颜色越暗沉，表示死后的时间越久，颜色越鲜红，当然就是越新鲜的好鱼了。
绝招4、看一看：这一招是大家最容易忽略的地方，那就是看一看鱼的眼睛。新鲜的鱼眼睛应该清澈明亮，眼睛形状均匀饱满没有凹陷，也没有因出血的血块分布而泛红。这一招可是在超市挑选一条条包装的鱼，在闻不到、翻不到的时候，最好用的辩识方法。
二、鲜鱼处理
把鱼去鳞、去鳃、去内脏，清水冲洗干净，然后将鱼放置于能够通风、有光照的网状箱体内，至少经过15分钟的晾晒、翻动一次，再经过至少15分钟的晾晒，无网状箱体内，也可把鱼放在诸如干净卫生的钢丝床、大号铁筛子等上，如果是在夏天，要上罩一块干净卫生的窗纱。
三、炸鱼
视鱼多少，油锅可大可小，小到普通炒菜锅，大到特号烧水锅均可，油温70-80度，鱼放到笊篱下锅，鱼随笊篱下锅，鱼下锅后1---3分钟，轻轻抖动笊篱几下，使鱼和笊篱不粘连，视鱼大下炸5---15分钟，鱼硬挺发黄后捞出备用。
四、入锅煨制（以5公斤鱼制作五香养生骨酥鱼为例）
砂锅为磁州窑特产砂锅。锅底1-3公分宽竹片5---6片，接着放盐150克、花椒10克、大料10克、香砂5个、香叶5片、香菇5个、老姜5片、蒜5瓣、葱段5段、对旨骨酥鱼滋补料1份、鱼按顺序分层次往上放，离砂锅口10公分停止摆放，接着放入白糖100克、醋500克、酱鱼250克、邯郸料酒100克，把砂锅置于炉火上，把火烧至锅内热气腾腾，香味四溢，鱼上压1000克左右干净卫生的长形石块或砖块，加入优质小米水，水超过最上层鱼3----5公分。锅内鱼汤再次沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。小鱼一般4个小时，大鱼和胖鱼头一般6个小时，骨酥刺烂，味美汤绝，营养也渗透到每一根骨刺。
五、加水
炖鱼期间，如果发现锅内汤少时，要适时添加适量温热水，勿加低度凉水。
六、存放
鱼做好后，把锅从火上取下，放置平地，晾凉存放，如果需要长时间存放，则要把鱼放在冰箱或冰柜内。
七、圣旨骨酥鱼家常风味（先做家常风味做试验）
砂锅为磁州窑特产砂锅，锅底铺1-3公分宽竹片5-6片，接着放盐150克、花椒10克、大料10克、桂皮5克、良姜5克、老姜5片、葱段5段，蒜5瓣，圣旨骨酥鱼滋补料1份，鱼按顺序分层次往上放，离砂锅口10公分停止摆放，接着放入白糖50克，醋500克、酱油400克、白酒50克，把砂锅置于炉火上，将火烧至锅内热气腾腾，鱼上压1000克左右干净卫生的长形石块或砖块，加入优质小米水，水超过最上层鱼3---5公分。锅内鱼汤再次沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。小鱼一般4个小时，大鱼和胖鱼头一般6个小时，骨酥刺烂，营养味美。
八、麻辣风味
砂锅为磁州窑特产砂锅，锅底铺1-3公分宽竹片5-6片，接着放盐150克，麻辣15克，胡椒15克，花椒10克，大料10克，香砂5个，老姜5片，葱段5段，蒜5瓣，圣旨骨酥鱼滋补料1份，鱼按顺序分层次往上放，每摆好一层鱼，均匀撒一回辣椒面，总量控制在100克左右，离砂锅10公分停止摆放，接着放入白糖50克，醋500克，酱油300克，邯郸料酒100克，红辣椒30个，把砂锅置于炉火上，将火烧至锅入热气腾腾，香味四溢。鱼上压紧1000克左右干净卫生的长形石块或砖块，加入优质小米水，水超过最上层鱼3---5公分。锅内鱼汤再次沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。小鱼一般4个小时，大鱼和胖鱼头一般6个小时，骨酥刺烂，麻辣鲜香，吃时过瘾，吃后上瘾。
九、香辣风味 砂锅为磁州窑特产砂锅，锅底铺1-3公分宽竹片5-6片，接着放盐150克，辣椒30个，花椒10克，大料10克，香砂5个，香叶5片，香菇5个，姜5片，葱段5段，蒜5瓣，圣旨骨酥鱼滋补料1份，鱼按顺序分层次往上放，每摆好一层鱼，均匀撒一回辣椒面，总量控制在100克左右，离砂锅10公分停止摆放，接着放入白糖50克，醋500克，酱油300克，邯郸料酒100克，红辣椒30个，把砂锅置于炉火上，将火烧至锅内热气腾腾，香味四溢，鱼上压紧1000克左右干净卫生的长形石块或砖块，加入优质小米水，水超过最上层鱼3---5公分。锅内鱼汤再次沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。小鱼一般4个小时，大鱼和胖鱼头一般6个小时，骨酥刺烂，入口香辣，回味悠长，时常想吃。
十、圣旨骨酥鱼香甜风味
砂锅为磁州窑特产砂锅，锅底铺1-3公分宽竹片5-6片，接着放盐100克，花椒10克，大料10克，香砂5个，香叶5片，老姜5片，葱段5段，蒜5瓣，圣旨骨酥鱼滋补料1份，鱼按顺序分层次往上放，其间每摆好一层鱼，均匀撒一回绵白糖，白糖总量控制在400克，接着放入醋500克，酱油250克，料酒100克，把砂锅置于炉火上，将火烧至锅入热气腾腾，香味四溢，鱼上压紧1000克左右干净卫生的长形石块或砖块，加入优质小米水，水超过最上层鱼3---5公分。锅内鱼汤再次沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。小鱼一般4个小时，大鱼和胖鱼头一般6个小时，骨酥刺烂，入口香甜。
学会可以根据各地消费风俗，以此5种标准口味为基础，调配出更适合当地的风味，如在香辣的基础上，调配出微辣、轻辣、重辣等，在满足于客户需要的前提下，实现我们的收益最大化。
圣旨骨酥鱼滋补料(绝密核心料配方)
在100多个药食同源植物和名贵香辛料中，经过实践中的复方筛选，精选了48种滋补料作为圣旨骨酥鱼的基本用料，煨制出的鱼味道己不仅仅是“鲜”而是“厚”，己不仅仅是好吃，而是“食补”，但对旨骨酥鱼的传人并不满足，本着“专一做鱼，艺无止境”的族训，近年，圣旨骨酥鱼的新一代人和邯郸市现代饮食科技有限公司携手合作，在家传48种秘制配方的基础上，结合日本腌鱼用料工艺和现代科学生理论，优中选精，进一步开发出了经济、科学、多效合一的“18”滋补料配方。
主要成分是：天山红果、玫瑰茄、千里香、葛根、藏红花、人参、白果、灵芝、肉蔻、桅子、龙眼、芦荟、紫苏、香砂、芡实、丁香、山里红、草果。在这十八种配料中，每一种配料都有多种功能，并且相互作用，炖出的鱼无与伦比。如山里红，用到做骨酥鱼上，一可以酥骨，二可以使鱼肉爽口，三又是药食同源植物，能防止高血压、冠心病等多种老年病。又如藏红花，有高原圣草之称，即能增加鱼外观的“色”香诱人，又能固壮阳补肾，这也是许多成功男士爱吃圣旨骨酥鱼的原因之一。再如天山红星，益气，补血、养颜、美容、祛色斑、抗病毒。随着砂锅鱼头上桌，不仅滋补营养，而且高贵悦目。
圣旨骨酥鱼的每一个滋补营养料包，均是科学组方，净化浓缩而成，集香味、鲜味、营养和提色于一体，为中国首创。
注：山里红----可用山楂代替，直接放入锅入。 天山红果-、玫瑰茄买不到，可不用。
1、圣旨骨酥鱼滋补料18种配料用量每味用量为30---50克。
2、十八种配料放在一起粉碎成粉末每30---50克为1份。
3、如不用小米水只用每锅加一把优质小米即可。
4、每种风味以每锅5公斤鱼为准。
5、注意盐的用量。
1、一定按要求将鱼炸好，否则易碎。
2、炖鱼时可用大平盘将鱼压住。
3、起鱼时用二个锅铲托住，注意不要碰碎鱼。
4、此技术炖鱼时间太长，可用高压锅效果更好，喷气后改为小火1.5小时即可。
红烧圣旨骨酥鱼
原料：
鲜鲫鱼 200克 野冲大葱10克，邯郸料酒15克 ，香 油 10克，野冲红辣椒 3个 ，养生汤 100克， 植物油 500克，酱 油 50克 ， 食盐50克、食醋 100克 ，糖50克，其他100克
制法：
1. 将鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀，腌半小时。
2. 炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成，放入鲫鱼炸，转中火，炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起，控干油。
3. 锅留底油，放入葱段、红辣椒炒一下，放入炸好的鲫鱼，加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋及其他料，改小火烧至收汁，1小时将鱼翻动一次，加养神汤继续烧，至收汁为止，淋入香油，自然晾凉后盛盘中食用。
糖醋圣旨骨酥鱼
主料： 热圣旨骨酥鱼1条（黄鱼，600克），青椒1个，红椒1个，葱2根，姜1块，蒜5瓣，白糖50克，醋20克，胡椒粉3克，生粉15克，盐3克，味精2克，邯郸料酒10克。
做法：
1、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝，蒜剁成蓉。
2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中，撒上胡椒粉。
3、将一炒锅注油烧热，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其它佐料，烧至微滚时，用生粉勾芡，淋于圣旨骨酥鱼上面即可。
