羊肉片250克、大葱1根、酱油15ml、米醋15ml、白糖8克、盐5克、香菜一小把。
1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用;
2、油锅加热到5成热时,放入羊肉片迅速翻炒;
3、看到羊肉片开始变白时,放入大葱,加入酱油、白糖、盐,翻炒均匀,直到肉片全部变白;
4、羊肉成熟后,淋入米醋,放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。
大厨解密:口感好,选料、技法是关键,要1年内的嫩羔羊肉,切片后不要过油炸,而是锅内加入少许油,进行3分钟快炒。这样,既保证了口感,又不必摄入过多油。
营养点评:羊肉富含蛋白质,营养丰富,能提高机体的抵抗力;大葱有利于增进食欲,还有抗菌消炎、降脂、降压、降胆固醇、降低血糖的作用。
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