难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
鸡1只 芋头若干
辅料
葱适量 姜适量
蒜少量 干辣椒少许
花椒少许 豆瓣酱少量
酱油少许 八角少许
山柰少许 盐少许
白糖少量 食用油少许
川味家常名菜:芋头烧鸡的做法步骤
1. 鸡和芋头洗净,切块。
2. 蒜瓣切开,姜切片,葱切末,干辣椒切段。
3. 锅内烧油至5成热,倒入豆瓣酱,快炒干时一起放入姜片、蒜、八角、山柰、干辣椒和花椒,炒出香味后倒入鸡块。
4. 鸡块炒至变色后,淋少许酱油上色。然后加入盐、白糖,翻炒片刻后,加水烧开后倒入芋头。大火烧开改小火,慢慢烧至芋头变软,再用大火收一下汁,撒葱花,起锅,装盘,色香味俱佳的芋头烧鸡会令你胃口大开。
小贴士
芋头烧鸡是川味家常菜中的名菜。中医认为,芋头具有益胃宽肠、通便散结、益肝健肾、添精益髓等功效。而鸡肉呢,则有温中益气、补精填髓、补虚益智的作用。两者相结合,其作用互补,对人的脾胃大有好处。 芋头烧鸡是川味家常菜中的名菜。中医认为,芋头具有益胃宽肠、通便散结、益肝健肾、添精益髓等功效。而鸡肉呢,则有温中益气、补精填髓、补虚益智的作用。两者相结合,其作用互补,对人的脾胃大有好处。
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