自制香肠的步骤

食材明细

主料

• 猪肉馅1000克

辅料

• 白糖70克
• 盐22克
• 白酒20克
• 五香粉2克
• 胡椒粉2克
• 清水适量
• 玉米淀粉60克
• 水75克
• 
  

1

• 

  
  

  把调料跟肉馅搅拌均匀，如果很厚搅不动可以加适量清水。在冰箱保鲜放一晚。

   
• 2.
  

  
  

  淀粉和水搅拌均匀。

   
• 3.
  

  
  

  拌在肉馅里面。

   
• 4.
  

  
  

  盐渍肠衣泡水。

   
• 5.
  

  
  

  肠衣套在漏斗上，下端打结。

   
• 6.
  

  
  

  开始灌肠。边灌边用线分段扎紧。

   
• 7.
  

  
  

  放到阳台晾干表皮。

   
• 8.
  

  
  

  凉水下锅，边煮边观察气泡，用锥子扎破。

   
• 9.
  

  
  

  煮熟捞出，晾凉后放冰箱冷藏。可煎可炒，也可以热了直接吃。

   

温馨提示

1.肉馅肥瘦三七分。
2.水淀粉也可以直接和在调好的肉里冷藏。
3.灌肠的时候边灌边扎眼放气，会比较密实，煮的时候气泡会少很多，好操作。
4.晾一天基本就可以了，只要表皮干了就行，不要把里面晒干了。
5.煎的时候竖着切开，比较好下锅，味道好，