自制豆腐的方法:
备用食材:黄豆300克,米醋50毫升,清水1200毫升;
制作过程:
第一步,将黄豆中的坏豆子以及干瘪的捡出不要,然后将干黄豆仔细清洗干净,放入碗中,加上没过黄豆的清水开始浸泡;
第二步,一个晚上的时间,黄豆便被浸泡好了,再次将其清洗干净,然后将泡发的豆子放在豆浆机中,同时准备出1200毫升的清水,加入在豆浆机中,如果超过水位线就停止加水;
第三步,启动程序将豆浆打好,然后将豆浆过滤出来,剩余的豆渣重新放回豆浆机中,将之前剩余的清水加入其中,启动果汁程序打好即可,最好打好的豆浆需要用筛网仔细过滤几遍;
第四步,直到将豆浆过滤好后,将其倒入锅中,大火将豆浆煮开,转至小火等到锅面不沸腾的时候继续大火煮开,即可关火,将米醋倒入晾至80度的豆浆中;
第五步,快速搅拌均匀,静置15分钟,这个时候豆花便成型了,盛出在一个方形盒子中,盖上纱布,盖上盖子,最上面用重物压着,差不多一个晚上的时间豆腐便做好了。
要点:
1、黄豆泡水的时间一定要超过8小时,最好是晚上浸泡,第二天制作。
2、打好的豆浆,一定要用筛网过滤干净,这样做的豆腐才会细腻嫩滑,煮豆浆的时候,最好用不粘锅,并且不停搅拌,这样可以防止豆浆糊锅,否则会浪费很多。
3、米醋的量不要太多了,差不多300克的干黄豆用50毫升的醋就可以了,过多或者是过少都会影响豆腐的口感,我用的是6度的米醋。
联系客服