文/赵华夏
图/郝坚
北京老字号协会近日在京宣布，认定东单菜市场为“北京老字号”企业，目前共有上百个品牌被认定为北京老字号。
春节期间，不管你是置买年货，还是出外饮食，或许都会与老字号亲密接触。那么，你可知道老字号背后的故事？你可知道北京哪些品牌是老字号？
天福号始创于公元1738年（清乾隆三年），其生产的“酱肘子”一直以其“肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚”等特点而享誉京城，当年创始人刘凤翔最初创办“天福号”时仅是一家无名无号的小门脸。一天，刘凤翔到市场进货，见旧货摊上有一块旧匾，上书“天福号”三个大字，笔锋苍劲、有力。刘凤翔认为这匾含有“上天赐福”之意，正好用作字号来招揽生意。于是他买下牌匾，就这么着“天福号”诞生了！
瑞蚨祥创建于1893年（清朝光绪十九年）主要经营绸缎、呢绒、棉布、民族服装服饰等。开业之后由于生意兴隆，便在边上开了家分店命名为“瑞蚨祥鸿记”。开国大典天安门广场升起的第一面五星红旗的面料就是周恩来总理指定瑞蚨祥提供的！
月盛斋是一家专门经营清真酱牛羊肉的老字号，位于前门大街路西，五牌楼的边上。月盛斋开业于公元1775年（清乾隆四十年）到今天已经有240年的历史了。相传慈禧太后撤帘归政退居颐和园后，每晚所吃夜膳必有月盛斋酱牛肉，月盛斋也因而派专人值勤，一年冬日，月盛斋掌柜在后山抽烟，不甚引发山火， 按律应判死罪，慈禧太后一句话“办了他，我吃什么？”死罪即刻当免。谁也没想到这美味的酱羊肉居然还有护身符的功能！
内联升始建于公元1853年（清咸丰三年），创始人赵廷早年间在京城一家制鞋作坊学徒.在积累了经验和人脉后决定自立门户。他看准了京城缺少专业制作朝靴的鞋店，于是决定办一家朝靴店为皇亲国戚、朝廷文武百官制作朝靴。在一位贵人的入股资助下，赵廷创办了内联升靴鞋店。“内”——指大内宫廷； “联升”——示意顾客穿上此店制作的朝靴，可以官运亨通，连升三级。
在北京吃挂炉烤鸭要去全聚德，焖炉呢？当然是便宜坊了！便宜坊始建于1416年（明永乐十四年）在这里的“便宜”并不是我们认为的某某东西便宜，便宜坊的便宜其正确的读音是“便”bian四声；“宜”yi二声。解放后，周总理对便宜坊做了精辟解释:“便利人民,宜室宜家”。这也成为了今日便宜坊的经营理念！
鹤年堂是一家在明朝时就已经声名鹊起的北京老字号。创建于1405年（明永乐三年），比故宫还年长15岁，同仁堂在其面前也只能算是晚辈。全盛时期的鹤年堂，在京城有东、西、南、北四处分号，后仅存位于菜市口的西鹤年堂一家。
马聚源坐落在北京前门外大栅栏商业街上。是一家久负盛名的中华老字号。它始建于（清）嘉庆二十二年（1817年）至今已有185年的历史，在清末民初时北京城曾流传着一个顺口溜“头戴马聚源，脚踩内联升，身穿八大祥，腰缠四大恒”。用以向别人炫富，可见马聚源的帽子在当时人们心目中的地位了。它生产的帽子，因用料讲究，做工精细、货真价实、品种齐全、花色繁多而著称于世。
正明斋的饽饽一直是宫廷贡品，其品种大致可以分为硬皮、油炸、酥皮、蛋糕、糖皮五大类。其中精品糕点就有数十种之多，如奶皮饼、干菜月饼、萨其马、蜂蜜蛋糕、桃酥、黄酥月饼等，所用芝麻都须去皮才能使用。
美食老字号
全聚德 天福号 同和居 王致和 柳泉居 萃华楼 信远斋 大地西餐厅 大顺斋 稻香春 吴裕泰 白魁老号 便宜坊 都一处烧麦馆 砂锅居 烤肉季饭庄 庆丰包子铺 曲园酒楼 东来顺 天源酱园 瑞珍厚 致美斋 正阳楼 新路春饭庄 西来顺饭庄 同春园 峨嵋酒家 仿膳饭庄 丰泽园 功德林 桂香村 护国寺小吃 惠丰堂 锦芳小吃 晋阳饭庄 烤肉宛 六必居 马凯餐厅 美味斋 馄饨侯 延吉餐厅总号 鸿宾楼 又一顺 玉华台饭庄 厚德福酒楼 龙门醋坊 天兴居 泰丰楼 东兴楼 全素斋 来今雨轩 听鹂馆 奶酪魏
服装服饰老字号
北京红都集团 大明眼镜 步瀛斋 内联升 盛锡福 亨得利 瑞蚨祥 普兰德洗衣 亿兆 谦祥益 马聚源 丽丰祥
中医药老字号
德寿堂 同仁堂 永安堂 鹤年堂 长春堂药店 庆仁堂 乐仁堂 万全堂 鹤年堂 千芝堂
茶业酒业老字号
红星二锅头 牛栏山 庆林春茶庄 张一元茶庄 元长厚茶庄 庆林春 永安茶庄
文娱休闲老字号
大北照相馆 成文厚 荣宝斋 四联美发 西单商场 中国书店 中国照相馆 萃文阁 工美 利生体育商厦 清华池 商务印书馆 尚珍阁 刻刀张 戴月轩 清秘阁 文盛斋
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