千张（thinsheetsofbeancurd）。我国北方称为豆皮。豆制食品,是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。千张能 防骨质疏松、防血管硬化、防心血管疾病、护心。作为
家常菜做法大全中最常见的豆制品之一的千张也含有丰富的营养价值： 1.含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高； 2.含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
千张小炒肉
用料：千张、猪瘦肉、生姜、胡萝卜、小葱、盐、生抽、老抽、豉油、白砂糖、玉米淀粉、香麻油
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千张卷油条
用料：千张、油条、橄榄菜、番茄酱
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大煮千张丝
用料：千张、高汤、五花肉、新鲜香菇、笋
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沙茶鸡枞土豆千张结烧翅根
用料：鸡翅根、千张结、土豆、青红椒、洋葱、小米椒、姜蒜、沙茶酱、鸡枞菌辣酱、料酒、生抽、蚝油、五香粉、糖
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千张春笋蒸酱鸭
用料：酱鸭、春笋、千张、大块更好）、葱花、太太乐鲜贝露、鸡精、色拉油
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雪菜毛豆炒千张
用料：新鲜雪里蕻、毛豆、千张、肉、小葱、盐、鸡精、生粉、白胡椒粉、美极鲜酱油、糖、香油
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鲜肉开洋千张包子
用料：猪肉（肥瘦搭配）、开洋、千张皮、葱、姜、生抽、白糖、盐、料酒
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春笋咸肉千张包
用料：春笋、咸肉、薄千张、猪肉馅、虾米、鸡蛋、老姜、小葱、盐、鸡精、糖、黄酒、美极鲜酱油、香油、白胡椒粉、生粉
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大煮千张丝
用料：千张、高汤、五花肉、新鲜香菇、笋、盐、地瓜粉、酥油虾皮
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红烧千张结排骨
用料：排骨、千张结、葱、姜、干辣椒、荷兰豆、红椒、生抽、老抽、盐、白糖、腐乳、料酒
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千张香菇卷
用料：千张、香菇、韭菜、芹菜、肉丝、面粉、鸡蛋、盐、花椒
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水煮千张肉片
用料：千张、瘦肉、干辣椒、花椒、姜蒜、料酒、淀粉、香油、香辣酱、盐、香葱
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千张结烧肉
用料：五花肉、千张结、青椒、红椒、葱、老姜、老抽、生抽、料酒、冰糖粉、自制山楂粉
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凉拌千张
用料：千张、螺丝辣椒、香葱、盐、糖、生抽、陈醋、味精
97浏览
千张肉丝
用料：里脊、千张、红青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉
44浏览
双合千张
用料：臭千张、豆腐皮、瘦猪肉、小葱、盐、食用碱、味精
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芹菜千张肉丝
用料：芹菜、千张、肉丝、生抽、姜、鸡精、胡椒、盐、淀粉
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芹菜千张肉丝
用料：芹菜、千张、猪瘦肉、蒜、老抽、食用油、生粉、盐
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鸭掌菌菇千张汤
用料：鸭掌、千张、菌菇、火踵、姜、葱结、盐、鸡精
44浏览
上汤千张丝
用料：厚千张、胡萝卜、丝瓜、虾干或开洋、肉汤或鸡汤、蒜末、盐、排骨精
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千张蔬菜卷
用料：干豆腐（千张）、香菜、鲜金针菇、胡萝卜
97浏览
水煮千张
用料：三成肥七成瘦去皮猪肉、千张、豆芽、八角、桂皮、郫县豆瓣、蚝油、淀粉、生姜、大蒜、葱、干辣椒、生抽、芝麻油
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糖醋千张肉卷
用料：千张、黑猪肉糜、葱姜、毛豆米、料酒、酱油、糖、醋、清水
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千张结五花肉
用料：千张结、黑猪五花肉、冰糖、葱、姜、红酒
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野菜千张卷
用料：豆腐千张、荠菜、蘑菇、鸡蛋、橄榄油、红椒、香葱、生粉、生抽
44浏览
千张卷肉
用料：千张皮、肉末、香菇、葱姜、红椒、淀粉、糖、盐
11浏览
芹菜肉丝炒千张
用料：芹菜、瘦肉、千张（豆腐皮）、剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、生粉
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宜宾千张面
用料：臭千张、面条、高汤、小葱、香菜、鲜莴笋叶、盐、味精
40浏览
千张烤鸡卷
用料：鸡翅根、千张、大蒜、黄瓜、生菜、生姜、盐、白砂糖、蜂蜜、陈醋、酱油、甜面酱、纯香麻油
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香菇韭菜炒千张
用料：香菇、千张(豆腐皮)、韭菜、红尖椒、生姜、大蒜、蚝油、生粉
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银鱼千张包
用料：肉末、银鱼、千张、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉
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素千张
用料：豆皮、红卤汤、红曲、冰糖、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、大料、花椒、桂皮、草果、砂仁、丁香
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千张结烧肉
用料：千张结、猪肉、油、糖、料酒、酱油、姜片、八角、大料、水、盐、葱花、鸡精
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酱香千张结
用料：千张结(豆皮)、酱肉、高汤、盐
99浏览
千张蒸咸肉
用料：咸肉、厚百叶（千张）、竹笋、鸡精、料酒、葱花
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香菜千张丝
用料：香菜、千张、美极鲜（生抽）、糖、辣椒粉、醋
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千张结烧肉
用料：千张结、带皮猪五花、姜、葱白、老抽、生抽、料酒、糖、红油豆瓣酱、八角、香叶
4浏览
千张莴笋丝
用料：千张、莴笋、红椒、小葱、盐、老抽
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千张火腿炒竹笋
用料：千张、火腿、竹笋、盐、料酒、糖、鸡粉、高汤、葱姜蒜
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莴笋千张
用料：莴笋、千张、彩椒、陈醋、薄盐生抽、糖、香油
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千张鸡丝
用料：鸡胸肉、千张、酒、葱、青红椒、盐、油、生抽、糖、辣酱、白芝麻
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黄瓜拌千张
用料：黄瓜、千张、盐、香醋、黑芝麻油、生抽
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红烧排骨千张结
用料：排骨、千张、大葱、姜、八角、干红辣椒、白糖、料酒、醋、老抽、生抽、盐、鲜鸡汁
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冬瓜皮炒千张
用料：千张、冬瓜皮、猪肉丝、红椒、蒜、油、盐、椒、酱油
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鱼香千张丝
用料：千张、泡发木耳、胡萝卜、葱姜蒜、郫县辣酱、糖、盐、酱油、醋、水淀粉、鸡精
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红烧排骨千张结
用料：排骨、千张结、葱姜八角、冰糖、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、味精
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千张结烧鸡腿
用料：食用油、盐、料酒、干辣椒、八角、老抽、糖、桂皮、姜、大蒜瓣数个、鸡腿、千张结
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水煮千张
用料：千张、香菜、郫县豆瓣酱、麻辣鲜、干辣椒、花椒、蒜瓣、老抽、蒸鱼豉油、糖、鸡精、香油、葱姜、盐
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水晶千张
用料：焯煮过的猪肉皮一块、千张皮、大葱、姜、香叶、八角、桂皮、盐、鸡粉、黄酒、蘸料；、蒜泥、镇江香醋、清水、小磨香油各、白胡椒粉、酱油
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芹菜炒千张
用料：芹菜、千张、油、蒜、生抽、盐
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