炒土豆丝时，用盐水泡是“大忌”多放一点白醋，香脆爽口不粘锅

【炒土豆丝】

【制作食材】土豆，白醋，蒜末，姜末，干辣椒，花椒，白糖，鸡精，食盐

【方法及步骤】

1、准备好的土豆，我们需要对其进行削皮处理，将其改刀成丝。然后准备一小碗清水，往清水当中加入少量的白醋，和一小点的食盐搅拌均匀，将切好的土豆丝放入到清水当中进行浸泡，浸泡时间在15分钟左右就可以了，将其控干水分捞出备用即可。（白醋的加入可以让土豆丝变得更加清脆，而且做出来的口感更好）

2、起锅烧油，往锅中加入少量的食用油，等到油温6成热的时候，往锅中加入蒜末、姜末、干辣椒，以及花椒进行煸炒，直到煸炒出香味时，把沥干水分的土豆丝倒入锅中，用大火进行翻炒，等到土豆丝断生的时候，再往锅中加入少量的鸡精、白糖、食盐进行调味，翻炒均匀就可以出锅进行食用了。

【小贴士】

1、土豆丝在切好以后，要用清水进行浸泡，去除土豆丝身上多余的淀粉，可以很好的防止粘锅现象，用白醋浸泡后的土豆丝，在经历高温煸炒过后，口感会变得特别脆爽，比直接用食盐浸泡出来的土豆丝更香。

2、土豆丝在进行煸炒的时候，要用大火快速进行煸炒，这样炒出来的土豆丝会更入味。