水煎包
小时候最喜欢跟在妈妈身后看她做各种美食，感觉妈妈仿佛魔术师一般，凡经过她手的食材就像被赋予了魔法，从普通变得华丽既好看又好吃，发小们都羡慕我有一个会做美食的妈妈，这也是特别值得我骄傲的一件事。现在我也已为人妻，在不久的将来也会有自己的宝宝，也希望她以后会以有一个爱做美食的妈妈而感到骄傲。
水煎包
作为一个地地道道的北方姑娘对各种面食可谓是情有独钟，尤其是水煎包，可以说是百吃不厌。平时妈妈只要有空就会在家做上一些，以前有老妈做后盾也没想过学习怎么做，现在远离家乡，只能自己学着做，打电话请教了老妈水煎包的做法，尝试了几次终于做出了完美的水煎包。在这里我将水煎包的做法分享给大家，希望能帮助到同样喜欢吃水煎包的朋友。今天我做了两种口味的水煎包，素三鲜馅和猪肉大葱馅，下面大家就和我一起来学习做水煎包吧！
水煎包
【素三鲜馅水煎包】的家常做法：
材料：韭菜、鸡蛋、虾皮、粉条、木耳、姜、十三香、食盐、食用油
1.酵母用温水化开静置十分钟左右，面粉中放入一勺白糖，将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子醒发一小时左右；
和面
2.将韭菜摘好洗净控干水分晾一晾，木耳用温水提前泡发，粉条用温水泡软；
3.将晾干水分的韭菜切成韭菜末，木耳切成碎末，粉条切末，姜切成末，鸡蛋打散加入少许食盐在锅中炒成鸡蛋碎备用（鸡蛋中加入少许食盐，到调馅时可少放点盐避免了更多的食盐和韭菜接触，韭菜就不会渗出很多水分）；
食材
4.在切好的韭菜末中倒入两勺食用油拌匀，将木耳末、粉条末、鸡蛋碎、虾皮、姜末放入韭菜末中，调入适量十三香搅拌均匀（韭菜末先用食用油拌匀，用油脂封住韭菜的切口，后面接触盐分时不会渗出水分，另外粉条有吸水的作用，可吸走多余水分）；
调馅
5.醒发好的面团揉光滑，搓成圆条，分成小剂，擀成包子皮，在事先调好的素三鲜馅中调入适量食盐搅拌均匀，在擀好的包子皮中放入调好的馅，包成包子，醒发至包子变软变轻；
包包子
6.碗中放入两勺面粉，加入适量清水搅拌均匀制成面粉水（面粉水的量以能在平底锅中没过包子1cm左右）；
面粉水
7.平底锅烧热倒入适量食用油转中小火，放入醒好的包子，收口朝下煎至表皮金黄翻面煎一分钟左右，倒入事先调好的面粉水盖上锅盖，包子底部开始结痂时往包子缝隙中倒入一勺食用油，待包子底部结上一层金黄色的痂即可翻面，再煎一分钟即可盛出装盘。
煎水煎包
【猪肉大葱馅水煎包】的家常做法：
材料：五花肉、鸡蛋、葱、姜、花椒、蚝油、生抽、老抽、料酒、食盐、五香粉、食用油、香油
1.同上1；
2.五花肉剁成肉糜，葱切成葱花，姜切成末，花椒用热水提前泡好备用；
食材
3.将葱花、姜末放入剁好的肉糜中，打入一个鸡蛋，倒入泡好的花椒水，调入两勺食用油，两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，适量五香粉、食盐用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲，再调入适量香油搅拌均匀；
调馅
4.同上5；
5.同上6；
6.同上7。
素三鲜水煎包
猪肉大葱水煎包
素三鲜馅和猪肉大葱馅的水煎包就做好了，外皮酥脆，味道鲜美，保证你吃一次就会深深地爱上它！无论是作为早餐还是晚餐，配上一碗稀饭还是豆浆，都是最佳选择，这道水煎包，聪明的你学会了吗？
水煎包
【小贴士】：1.韭菜一定要晾干水分再切；2.切好的韭菜先用食用油拌一下；3.韭菜馅在包包子之前再放盐，不要放太早；4.在水煎包开始结痂时倒一勺食用油是做出酥脆表皮的关键；5.猪肉馅最好用刀剁，口感好；6.煎水煎包全程用中小火即可。
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