小新蕾2019-10-02 15:22
五花肉是一种深受广大肉食爱好者追捧和迷恋的食物，无论是炒菜、炖菜还是烧烤，都少不了五花肉的身影。吃五花肉不仅可以补肾养血，补充蛋白质，还有助于美容养颜、润燥。五花肉非常著名的吃法，比如我们东北的五花肉炖酸菜，韩餐的辣白菜炒五花肉，川菜的回锅肉，以及红烧肉等，光想想口水就已经快要流出来了。今天夏夏就来跟大家分享一种五花肉超级过瘾的新吃法，相信很多人都没有吃过这种做法哦。这种方法做出来的五花肉，肥而不腻，特别下饭，好吃到停不下来，快来试试吧，非常简单，学会了做给家人吃哦。
制作过程如下：
1、准备5斤五花肉，把五花肉切成段，然后切成薄片，厚度在0.5厘米左右就可以。值得注意的是，要挑选肥瘦适当的五花肉，吃起来不油不涩，口感更好。如若选用了油脂分布不均匀的五花肉，就可能会导致一口咬下去全是肥油，又或者一口咬下去却只吃到瘦肉，会非常影响口感。
2、锅中倒入冷水，五花肉下锅，焯一下水。水中加入适量的料酒，去腥。
3、焯水3分钟左右，把肉片捞出锅，清洗干净，沥干水分备用。这一步，不仅可以去除五花肉上的血水、粘液、腥味和杂志，还可以把五花肉中多余的油脂也一并去除掉，这样可以让做出来的五花肉吃起来不油腻。
4、将处理好的肉片放在一个大的容器中，加入一大勺甜面酱，少许白糖，再加入适量的蚝油，生抽，老抽，用手抓至均匀，腌制20分钟。
5、起锅，热油，加入切好的葱段、姜片，桂皮、八角和香叶，炒香。
6、下入腌制好的五花肉，把容器底部腌制的剩余料汁也倒进去，再倒入炒好的糖色。
7、然后，再倒入一些热开水，加入适量的盐和鸡精，盖上锅盖，转小火，炖一个半小时左右。
8、一个半小时之后，转大火，收汁，即可出锅装盘。
非常好吃又下饭的五花肉就做好了。五花肉中的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，所以口感非常好。一出锅的瞬间就肉香四溢，让人难以抗拒的味道弥漫开来，馋猫们闻着香味就跑过来迫不及待地争抢着要尝尝了。这样做出来的五花肉肥而不腻，入口软烂，大人孩子都喜欢吃。如果您觉得只有五花肉过于单调，也可以在炖制的过程中，加入一些自己喜爱的食材，比如香菇、洋葱等，不仅可以平衡油脂，还能够均衡营养。如果您喜欢我的文章，就请动动您那发财的小手，转发出去，点赞和关注吧，好让更多的朋友也能看到，谢谢大家
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