大炖菜，是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了，故有所谓的“八大炖”。人们熟悉的小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、土豆炖牛肉，土豆熬白菜加五花三层的薄猪片、粉条、黄花菜，相当不错。苏伯汤炖菜，以牛肉、土豆、卷心菜、西红柿一起炖。如今，东北菜馆又有以经营氽白肉血肠为主的杀猪菜馆，而粗粮馆则以经营大饼子咸鱼为特色。
首先介绍白菜猪肉炖粉条是一道东北地区汉族传统菜，由猪肉、白菜、粉条、大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香等食材做成。白菜猪肉炖粉条口味咸鲜。
白菜猪肉炖粉条
五花肉，大白菜，宽粉，油，八角，桂皮，大葱
姜，料酒，老抽，生抽，木耳，水，蒜，浓汤宝
1.五花肉洗净，切1.5*1.5cm左右的小丁；木耳、粉条用水泡好，备用；白菜洗净切段
2.放油，加入八角、桂皮、葱、姜、蒜和五花肉一起煸炒，加料酒
3.加水，加老抽和生抽调味,加入浓汤宝，中火炖30分钟左右
4.浓汤宝溶成浓醇高汤，渗入食材，加木耳、白菜和粉条再炖30分钟左右，关火，盛如碗中即可！
1.木耳和粉条提前一个小时左右用水泡好备用，口感更佳；挑选叶片肥厚的白菜，味道更加鲜甜；五花肉煸炒到金黄色，更加香浓。
2.加水炆炖时，浓汤宝同其他调味料一起加入，溶成浓醇高汤，迅速渗入，炖出浓郁肉香。
3.浓汤宝含有一定的盐分，调味时请酌情减少盐和酱油的用量。
4. 炖菜比其他如干锅、爆炒等菜品水分更充沛丰盈，食材经过长时间的炖煮之后，炖得酥软的食材能更容易被消化和吸收，味道也会很好地融入在汤汁里，无论是食材本身，还是用汤汁拌饭，都能吃得十分过瘾。
5. 猪肉搭配性温的蔬菜，可以藏能量，养阴固精。
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
小鸡炖蘑菇
三黄鸡，干蘑菇，料酒，八角，香叶，葱，姜
老抽，生抽，浓汤宝，白胡椒粉，油，水
1.将三黄鸡斩件，泡净血水备用；干香菇用温水泡发，洗净备用
2.三黄鸡放入水中，大火烧开，撇去浮沫后捞出，洗净备用
3.锅中放油烧热，煸香葱段、姜块、八角、香叶，然后将鸡放入煸炒至变色，加入料酒、酱油翻炒均匀
4.加入清水，放入干香菇炖煮，加入浓汤宝，大火烧开后转小火炖至汤汁收浓，最后撒白胡椒粉提香即可
1.干香菇可以用东北特产干榛蘑代替，风味更独特。
2.小鸡炖蘑菇味道醇厚有层次，浓汤宝再加上其他调味料让你轻松搞定。
土豆炖排骨是一种食品，主要材料有土豆、排骨等，辅料有花椒、料酒、姜、香菜、大葱等。土豆炖排骨补肾养血，滋阴润燥，营养价值丰富，是一道家常菜。
土豆炖排骨
土豆，肋排，油，姜，花椒，八角，料酒
生抽，老抽，糖，五香粉，水，浓汤宝
1.将土豆去皮洗净，切滚刀块。将肋排洗净，剁成小段
2.肋排放入水中，大火煮沸，撇去浮沫后捞出洗净备用
3.锅中放油烧至五成热，将姜片、花椒、八角放入煸炒出香味，再放入肋排翻炒均匀
4.加入清水，加入土豆炖煮，放入料酒、五香粉、酱油、糖和家乐浓汤宝，大火烧开后转小火炖至汤汁收浓即可
1.排骨在烹饪前需要飞水去血沫，否则会有腥味；土豆选择表面凹凸不平的面土豆，适合炖煮食用。
2.配合几种简单的调味料，再加入浓汤宝,就可以炖出十足的浓醇味道。
3.冬季来临，天气变凉，人体胃部容易受寒，所以饮食要温，软，淡，鲜。炖菜符合这些要求，食材上需要特别选择健脾胃的，排骨炖软后可以补中气御寒。
白菜炖豆腐是一道菜品，制作原料有豆腐(北)，大白菜等。在我国各地随处可见。制作工艺简单，材料易得，是一种常见的食物。但各地的制作也不尽相同，且具有一定的减肥功效，对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。此外，白菜炖豆腐也可以加入一定量的猪肉，成为荤食。
白菜炖豆腐
大白菜，豆腐，姜，白胡椒粉，浓汤宝，水，葱，香油
1.将大白菜洗净，切好；豆腐、姜切块备用
2.锅中放入姜片，加入清水，放入大白菜和白菜。
3.大火烧开，加入浓汤宝，转小火炖煮，撒入白胡椒粉、淋香油，再加上葱花点缀即可
2.浓汤宝让白菜炖豆腐这样简单的素菜也能炖出浓醇滋味，简单的再加入一点胡椒粉和香油，即可大功告成。
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