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做虾既不油炸油焖，也不清蒸水煮，而是用最快捷的方法，就能做出最诱人的美味，那就是用番茄酱与番茄沙司调成料汁来炒。料汁的调制，可为炒虾增色添味，这样烹饪出的虾，不仅味道鲜美、酸甜可口、不失营养，而且还是简单易做的一道珍馐佳肴呢。番茄虾是都会做的一道美味佳肴，可是加了姜会怎样？
| 1 |  | 先在虾背上划一刀 |
| 2 | | 取出沙肠后，洗净沥干 |
| 3 | | 用料酒腌10分钟 |
| 4 | | 番茄酱、番茄沙司、盐、白糖加两勺清水调成汁 |
| 5 | | 锅中放入适量油，油热后放入葱末稍煸 |
| 6 | | 放入腌过的虾炒透 |
| 7 | | 然后放入番茄酱、番茄沙司、盐、白糖略炒 |
| 8 | | 出锅时放入姜末即可 |
生姜性味辛、微温，具有温中、解鱼蟹毒的作用，既可以缓和虾蟹的寒凉之性，佐姜食用一是祛寒保胃，二是提味增香。虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
姜是这道菜的关键，有些人脾胃偏寒，而大多数海鲜性味寒凉，又属于高蛋白，不大好消化，可以导致脾胃受伤。那么，而在烹调海鲜时，最好别忘了三个最佳搭档：生姜、醋、酒。也可搭配葱白等温性食材，可以中和其寒性。
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