本文导读：很多患者确诊糖尿病之后，非常恐慌，觉得这下饮食要有很多忌讳了，含糖的食品这个也不能吃，那个也不能吃，简直是“谈糖色变”。其实，糖类是糖尿病患者朋友饮食中非常重要的成分。
原文作者顾明君：为上海市公利医院内分泌科教授、主任医师，发布于《家庭用药杂志＞2月份
很多患者确诊糖尿病之后，非常恐慌，觉得这下饮食要有很多忌讳了，含糖的食品这个也不能吃，那个也不能吃，简直是“谈糖色变”。其实，糖类是糖尿病患者朋友饮食中非常重要的成分。
每日摄入适量的糖类以保证充足的能量
中华医学会糖尿病学分会和中国医师协会营养医师专业委员会联合制订的《中国糖尿病医学营养治疗指南》建议，糖尿病患者每日糖类所提供的热量应占总摄入热量的50~60%。
碳水化合物经过消化分解变成单糖（葡萄糖），再被吸收入血，为身体提供主要所需的能量。比如我们的大脑，它唯一的能量来源就是葡萄糖，如果血中葡萄糖浓度低下，脑细胞就无法正常传递信号，轻者反应迟钝、重者出现昏迷等严重低血糖反应。因此，足量的碳水化合物保证适量的糖类摄入，以提供身体所需的热量十分重要。
提供碳水化合物的食物主要是主食（面包、普通米饭、面粉制品等）、水果和果汁、薯类、糖果和甜品。主食是食物中碳水化合物的主要来源，主食摄入不足，没有充足的碳水化合物提供能量，机体则会动员体内的脂肪、蛋白质分解提供能量，长期以往会导致消瘦、营养不良，甚至出现酮症。而营养不良、抵抗力低下，糖友更易发生感冒、腹泻、尿路感染等感染性疾病，并且一旦感染恶化，控制难度也更大。
多摄入各种富含膳食纤维的食物
膳食纤维是一种多糖，主要包括不溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维和抗性淀粉。不溶性膳食纤维存在于谷类和豆类的外皮及植物的茎叶部，比如稻麸、全麦食品、黄豆、黑豆、绿叶菜等，食用这些食物可以增加饱腹感、软化粪便，协助降低餐后血糖。可溶性膳食纤维在水果、海带等食品中较多，在胃肠道遇水后与葡萄糖形成黏胶，从而减慢糖的吸收，使餐后血糖水平降低。
抗性淀粉是一种特殊的膳食纤维，研究提示具有低血糖生成指数，食用富含抗性淀粉的食物既可降低餐后高血糖，又可防止下一餐前的低血糖，缓解饥饿感。对餐后血糖起到削峰平谷、减少波动的作用。尤其是食用高抗性淀粉米饭让糖友摄入充足能量的同时亦无需担心餐后血糖的急剧上升。
甜味从人类的婴儿时期即是最受欢迎的味道，难道因为得了糖尿病，糖友就必须永远离开这个甜美的享受吗？完全不用。1月号我们介绍了血糖生成指数（简称GI）这一概念，现在让我们用这个武器找一找可以吃的甜蜜的“糖”。葡萄糖的GI是100，麦芽糖GI为105，绵白糖GI为83.8，蔗糖GI为65.0，蜂蜜GI为73.0，所以慎吃甚至不吃这些高GI的糖；而果糖的GI为23，所以在您血糖达标的前提下，可以适量食用水果享受果糖的甜美。另外，低能量甜味剂（如糖醇类）和非营养类甜味剂（如阿斯巴甜、食用糖精）等都可以代替蔗糖应用于食品中，适合糖友们食用。
总之，不必“谈糖色变”，糖友朋友们的生活一样可以很甜美。
小贴士：
优糖米健康厨房
早餐：荞麦面（50克）、莴笋叶（170克）、韭菜煎蛋（鸡蛋50克、韭菜100克）、豆浆（200毫升）
午餐：优糖米（80克）、虾仁花菜（去壳河虾80克、花菜180克）、小排汤（小排75克、草菇20克、卷心菜80克、胡萝卜20克）、炝藕（120克）
加餐：柚子（去皮100克）
晚餐：优糖米（80克）、带鱼（130克）、洋葱牛柳（洋葱100克、胡萝卜10克、牛柳25克）、蓬蒿菜（200克）
全天总能量1606千卡，蛋白质83.4克，脂肪51.1克，碳水化合物209.6克。
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