主料: 肥肠600g,尖椒100g;
辅料: 胡萝卜1根,大葱1根,油适量,盐适量,老抽2勺,生抽2勺,花椒适量,大料适量,八角2个,草果1个,茴香适量,桂皮适量,香叶2片,料酒适量,姜适量,泡椒2个,鸡精适量,蒜适量;
配方: 1.翻过来肥肠去掉肥油,清洗干净。(先用醋泡一会儿,再用淀粉、料酒反复搓洗)。
2.开始卤肥肠,放入香叶、八角、草果、桂皮、花椒、大料、茴香、老抽、生抽,加1/3水进行煮制,大火烧开,转小火煮40-50分钟。
3.准备辅料。
4.把辅件切好。
5.煮至用筷子戳穿肥肠可以就捞出。
6.将肥肠切成小段。
7.热锅下油,放入姜蒜,泡椒,花椒炒香。
8.放入肥肠翻炒。
9.放适量料酒。
10.放入胡萝卜、尖椒、大葱炒匀。
11.最后放入盐,鸡精,炒匀即可。
12,完成装盘。
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