韭菜鸡蛋饺子
材料：鸡蛋2个、韭菜
制作：1.将鸡蛋打碎搅匀后，放入锅中炒熟
2.将韭菜洗净切碎，放入锅中与鸡蛋拌匀，加入食盐和虾米
3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。
4.包馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。
白菜馅饺子
材料白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤
做法1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。
2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。
3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。
4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。
小诀窍：和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗，尽量硬一些
三鲜馅饺子
特点：三鲜味融，馅嫩汁甜，口感丰富。
材料主料：鲜肉馅
调料：盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆时用)
做法1.冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆；
2.上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可。
小诀窍主料可随喜好组合，替换成海参、螃蟹、木耳等。
韭菜猪肉馅饺子
材料
猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉
做法
1.猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；
2.韭菜洗净，擦刀切成末；
3.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；
4.把韭菜放入肉末中拌匀；
5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；
6.用饺子皮包入馅料即可。
香菜馅饺子
材料
香菜，肉馅，十三香，香油豆油，盐，面粉，鸡蛋，鸡精，酱油，葱姜末
做法
1.香菜洗净切碎，拌上香油豆油待用，肉馅加入葱姜沫，盐，鸡精，酱油，花椒油，调馅料或十三香入味。
2.包的时候把香菜和肉混在一起就行，馅里加个鸡蛋这样煮出来的馅就不会太散和出水了
3.面粉加水，少许盐和一个鸡蛋，揉成光滑的面团醒20分钟，再揉成长条切成小剂子擀成饺子皮包馅。
4.水开后下饺子煮三个开即可。
芥末海鲜饺子馅
材料：鲜肉馅
做法1. 将虾仁洗净挑去肠泥并切丁备用。
2. 将虾仁丁及其余材料、所有调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。
酸菜馅饺子
材料
酸菜
做法
1.把
2.把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用
3.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约
小诀窍
第二步放水的目的是让肉吃起来够嫩，放入少量的植物油是为了让肉馅够润
酸菜和肉的比例最好是1：1，这样的酸菜馅最好吃！
酸菜馅的肉馅最好是肥肉稍微多一些的，因为酸菜和肥肉是最搭
鲅鱼馅饺子
材料
鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆，盐，油，酱油，面粉
做法
1.鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺
2.用刀把鱼肉剁成泥、把猪肉剁细
3.将鱼泥、猪肉末和韭菜混匀，馅里加盐，油和少量酱油
4.面粉加水，少许盐和一个鸡蛋，揉成光滑的面团醒20分钟，再揉成长条切成小剂子擀成饺子皮包馅。
5.水开后下饺子煮三个开即可。
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