荠菜鲜肉饺子
食材：
荠菜、鲜肉馅、葱、姜、料酒、酱油、盐、香油各适量。
做法：
1.肉馅倒入盆中，放适量葱花、姜末、料酒、酱油腌制。
2.荠菜洗净挤出多余水分后切碎。
3.肉馅顺着一个方向搅拌，使之上劲成团。把准备好的荠菜放入肉馅中，放葱花、香油。再次快速顺着一个方向搅拌均匀,完成饺子馅的制作。
4.取一张面皮，在中间放入适量馅料，面皮对折，捏合面皮顶端部分，再双手挤合完成一个饺子的制作。
5.锅中放入适量冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开，沸腾后各添加两次冷水，水饺鼓肚浮在表面即可出锅。
荠菜豆腐丸子
食材：
荠菜200g，豆腐200g，小麦粉100g，青菜适量，盐，香油。
做法：
1、荠菜择好洗淨后，在沸水中绰一分钟，捞出过凉水，把荠菜水分挤干，切碎。
2、用勺子将豆腐压成豆腐泥，荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀。
3、用勺子将豆腐压成豆腐泥，荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀。
4、锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入。
5、煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可。
荠菜千张卷
将烫好的荠菜按1:1比例和肉馅搅拌均匀，用盐调味。
将肉馅均匀铺在豆腐皮上，卷成卷后切断备用。
少油起锅，放入腌肉、春笋，加入温水和豆腐卷一起煮20分钟，出锅前用糖、胡椒粉调味。
荠菜豆腐汤
食材：
嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。
做法：
1.嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。
2.荠菜去杂，洗净，切成细末。
3.胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。
4.炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。
荠菜香菇鸡丝粥
食材：
新鲜荠菜，泡发香菇，白米，鸡胸肉，料酒，盐。
做法：
1、鸡胸肉先下开水焯熟，水中倒少许料酒，除腥。捞起冲凉，撕成丝待用。
2、荠菜清洗干净下开水略烫，变色后捞起冲凉，挤干水分切细末。
3、泡发香菇洗净去蒂先切条再切细丁。
4、浸泡过的白米下开水煮，点入少许色拉油。大火煮开后，顺时针搅动以免粘锅。后转小火煮20分钟，中途要陆续搅动(仍旧顺时针)，以免米粒粘锅。
5、等到粥还不是很稠的时候，下鸡丝和香菇丁继续熬2分钟左右，最后关火加荠菜末，加盐调味搅拌均匀即可。
荠菜煎蛋饼
做法：
1.荠菜择洗干净。
2.开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下。
3.攥干水分后，切成碎末。
4.荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐，搅拌均匀。
5.平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液。
6.一面煎熟后翻面煎至金黄色即可。
荠菜拌香干
食材：
荠菜，香干。
做法：
1. 荠菜焯水后过凉水，挤掉些水分；
2. 香干焯水后切条；
3. 将荠菜与香干放入大碗，加盐、鸡精、糖、香油拌匀即可。
荠菜鸡丸汤
食材：
鸡脯肉、荠菜 各适量，盐、白糖、葱姜水、美极上汤、香油、高汤各适量。
做法：
鸡肉剁成泥。荠菜洗净切末，加鸡肉泥、葱姜水、盐搅匀成馅。
将鸡蓉馅挤成丸子，用热水汆至熟透，盛入盅内。
高汤烧开，加美极上汤、盐、白糖调味，淋香油即可。
荠菜枸杞叶煎鸡蛋
食材：
荠菜100克，枸杞叶50克。
做法：
将以上材料切碎，鸡蛋2-4个调匀（加食盐少许），用食油适量于锅中煎沸后，倾入煎熟。即可食用。
荠菜馄饨
做法：
肉酱中加盐、黄酒、姜末拌匀。加入烫过水后斩碎的荠菜和打匀的鸡蛋，加麻油拌匀。然后包好的馄饨。碗中加盐、麻油、葱花、蛋皮、虾米，紫菜兑开水待用。锅中水开下馄饨，中间需点一次水。等熟了就可以捞出享用了。
香煎荠菜卷
食材：
荠菜 ，香乾，胡萝卜，腐衣。
做法：
1、荠菜摘去老叶及根，洗淨绰水，再切碎，香乾、胡萝卜切小丁，姜切末。
2、起油锅，爆姜，加入胡萝卜，炒至变色。
3、加入荠菜和香乾，炒锅匀，加胡椒粉、盐调味。
4、腐衣温水泡软切适当大小，放上适量馅料包成方形，介面处可抹少量湿淀粉。
5、放入锅中，小火煎，至两面金黄即可。
荠菜豆腐羹
食材：
荠菜、嫩豆腐。
做法：
1. 将荠菜过开水焯熟捞出过凉，豆腐切成细丝放入清水中浸泡；
2. 将荠菜根去掉后切碎，锅中加入适量鸡汤，烧开后调入盐，放入荠菜末、豆腐丝，煮开勾芡，调入味精，淋葱油即可。
荠菜春笋炒虾仁
做法：
1.虾去头剥壳，剔除泥肠后挤干水分，调入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉及生粉抓匀腌制10分钟备用；
2.锅中放水烧开后加入荠菜氽烫30秒捞出备用。春笋切薄片；
3.荠菜彻底挤干水分后切成碎末；
4.锅中放油烧热后放入虾仁滑炒至变色捞出；
5.用余油接着放入春笋煸炒。稍后加入荠菜末一同翻炒，放入适量盐、鸡精后加入虾仁一起翻炒至完全成熟；
6.将所有食材拌匀后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可。
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