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荠菜的13种做法!做丸子、包饺子、煎饼、煮汤、炒菜都好吃!

阅0转02018-03-09

荠菜鲜肉饺子

食材:

荠菜、鲜肉馅、葱、姜、料酒、酱油、盐、香油各适量。

做法:

1.肉馅倒入盆中,放适量葱花、姜末、料酒、酱油腌制。

2.荠菜洗净挤出多余水分后切碎。

3.肉馅顺着一个方向搅拌,使之上劲成团。把准备好的荠菜放入肉馅中,放葱花、香油。再次快速顺着一个方向搅拌均匀,完成饺子馅的制作。

4.取一张面皮,在中间放入适量馅料,面皮对折,捏合面皮顶端部分,再双手挤合完成一个饺子的制作。

5.锅中放入适量冷水,水开后下入适量水饺,中火煮开,沸腾后各添加两次冷水,水饺鼓肚浮在表面即可出锅。

荠菜豆腐丸子

食材:

荠菜200g,豆腐200g,小麦粉100g,青菜适量,盐,香油。

做法:

1、荠菜择好洗淨后,在沸水中绰一分钟,捞出过凉水,把荠菜水分挤干,切碎。

2、用勺子将豆腐压成豆腐泥,荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀。

3、用勺子将豆腐压成豆腐泥,荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀。

4、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入。

5、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可。

荠菜千张卷

  1. 将烫好的荠菜按1:1比例和肉馅搅拌均匀,用盐调味。

  2. 将肉馅均匀铺在豆腐皮上,卷成卷后切断备用。

  3. 少油起锅,放入腌肉、春笋,加入温水和豆腐卷一起煮20分钟,出锅前用糖、胡椒粉调味。

荠菜豆腐汤

食材:

嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜25克,水发香菇分别切成小丁。

做法:

1.嫩豆腐,熟竹笋,水面筋,水发香菇分别切成小丁。

2.荠菜去杂,洗净,切成细末。

3.胡萝卜洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁。

4.炒锅上火,加油烧至七成热,加入素鲜汤,豆腐丁,香菇丁,胡萝卜,笋丁,面筋,荠菜末,精盐,生姜末,烧沸后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入汤碗即成。

荠菜香菇鸡丝粥

食材:

新鲜荠菜,泡发香菇,白米,鸡胸肉,料酒,盐。

做法:

1、鸡胸肉先下开水焯熟,水中倒少许料酒,除腥。捞起冲凉,撕成丝待用。

2、荠菜清洗干净下开水略烫,变色后捞起冲凉,挤干水分切细末。

3、泡发香菇洗净去蒂先切条再切细丁。

4、浸泡过的白米下开水煮,点入少许色拉油。大火煮开后,顺时针搅动以免粘锅。后转小火煮20分钟,中途要陆续搅动(仍旧顺时针),以免米粒粘锅。

5、等到粥还不是很稠的时候,下鸡丝和香菇丁继续熬2分钟左右,最后关火加荠菜末,加盐调味搅拌均匀即可。

荠菜煎蛋饼

做法:

1.荠菜择洗干净。

2.开水锅里滴几滴油再加少许盐,将荠菜用沸水绰烫一下。

3.攥干水分后,切成碎末。

4.荠菜里打入3个鸡蛋,再加入切碎的葱、加适量盐,搅拌均匀。

5.平底锅里加油烧热,倒入荠菜鸡蛋液。

6.一面煎熟后翻面煎至金黄色即可。

荠菜拌香干

食材:

荠菜,香干。

做法:

1. 荠菜焯水后过凉水,挤掉些水分;

2. 香干焯水后切条;

3. 将荠菜与香干放入大碗,加盐、鸡精、糖、香油拌匀即可。

荠菜鸡丸汤

食材:

鸡脯肉、荠菜 各适量,盐、白糖、葱姜水、美极上汤、香油、高汤各适量。

做法:

  1. 鸡肉剁成泥。荠菜洗净切末,加鸡肉泥、葱姜水、盐搅匀成馅。

  2. 将鸡蓉馅挤成丸子,用热水汆至熟透,盛入盅内。

  3. 高汤烧开,加美极上汤、盐、白糖调味,淋香油即可。

荠菜枸杞叶煎鸡蛋

食材:

荠菜100克,枸杞叶50克。

做法:

将以上材料切碎,鸡蛋2-4个调匀(加食盐少许),用食油适量于锅中煎沸后,倾入煎熟。即可食用。

荠菜馄饨

做法:

肉酱中加盐、黄酒、姜末拌匀。加入烫过水后斩碎的荠菜和打匀的鸡蛋,加麻油拌匀。然后包好的馄饨。碗中加盐、麻油、葱花、蛋皮、虾米,紫菜兑开水待用。锅中水开下馄饨,中间需点一次水。等熟了就可以捞出享用了。

香煎荠菜卷

食材:

荠菜 ,香乾,胡萝卜,腐衣。

做法:

1、荠菜摘去老叶及根,洗淨绰水,再切碎,香乾、胡萝卜切小丁,姜切末。

2、起油锅,爆姜,加入胡萝卜,炒至变色。

3、加入荠菜和香乾,炒锅匀,加胡椒粉、盐调味。

4、腐衣温水泡软切适当大小,放上适量馅料包成方形,介面处可抹少量湿淀粉。

5、放入锅中,小火煎,至两面金黄即可。

荠菜豆腐羹

食材:

荠菜、嫩豆腐。

做法:

1. 将荠菜过开水焯熟捞出过凉,豆腐切成细丝放入清水中浸泡;

2. 将荠菜根去掉后切碎,锅中加入适量鸡汤,烧开后调入盐,放入荠菜末、豆腐丝,煮开勾芡,调入味精,淋葱油即可。

荠菜春笋炒虾仁

做法:

1.虾去头剥壳,剔除泥肠后挤干水分,调入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉及生粉抓匀腌制10分钟备用;

2.锅中放水烧开后加入荠菜氽烫30秒捞出备用。春笋切薄片;

3.荠菜彻底挤干水分后切成碎末;

4.锅中放油烧热后放入虾仁滑炒至变色捞出;

5.用余油接着放入春笋煸炒。稍后加入荠菜末一同翻炒,放入适量盐、鸡精后加入虾仁一起翻炒至完全成熟;

6.将所有食材拌匀后,加入小半碗生粉水勾薄芡即可。

来自:春天书屋  > 野菜、果养生
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