“杏鲍菇怎么才好吃”，看到这个标题就让我想到了凉拌才是最好吃的。主要是在于搅拌菜对食材的要求比较高，必须要保证新鲜，这样一来就突出了食材本身的味道，这样做出来的菜才是最好吃的。
主要材料：青红椒，蒜，胡萝卜，杏鲍菇
辅助材料：香油，白糖，蚝油，陈醋，生抽
第一步：将杏鲍菇清洗干净，接着将其切成细丝。
第二步：将青红椒，胡萝卜切成相同大小的细丝。
第三步：锅中倒入水，放盐，鸡精，杏鲍菇丝煮至熟透后捞出，泡在冰水中，随后沥干水分。
第四步：将杏鲍菇和胡萝卜丝，青红椒丝搅拌在一起。
第五步：调配酱汁：两勺蚝油，一勺白糖，两勺陈醋，三勺生抽，两勺香油，三勺蒜末，加在一起搅拌均匀，加少许小米椒。
第六步：将酱汁倒入杏鲍菇丝中，搅拌均匀。即可。
第七步：摆盘装饰即可
这道美食的最大不同之处就在于，采用了自己独有的配方，进行调制，配方在厨师行业中可以说具有举足轻重的作用，让食客认可更是不易，今天的这道酱汁大家可以做来试试哦，可以凉拌杏鲍菇，也可以凉拌金针菇等。
杏鲍菇的鲜和蚝油尤其对味，两者搭配可谓是“鲜上加鲜”。在众多杏鲍菇的做法中我最爱的是干煸杏鲍菇，原本肥嫩多汁的杏鲍菇在干煸之后变得更有韧性，在蚝油、蒜粒和白芝麻的作用下整道菜微麻辣、主鲜香，虽是素菜但吃起来却是比肉更下饭。
材料：
8.撒上香菜、熟的白芝麻拌匀即可食用。
杏鲍菇炒甜玉米
杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，烹调后会散发出浓郁的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼，所以有了杏鲍菇的名称。
其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
我们在外吃烧烤的时候，杏鲍菇经常被点到，烘烤中杏鲍菇渗透出水分，变得半透明，蘸调味汁特别好吃。
日常我们买回杏鲍菇，凉拌或爆炒，也尤为可口。夏季里，多食用一些杏鲍菇，对保护心脏、提高免疫力很有好处。
【凉拌杏鲍菇】
需要准备：
杏鲍菇：3个
香葱：1颗
蒜：3瓣
小红椒：1个
调味料：麻油，鲜味汁，醋，白糖，盐
做法：
1、杏鲍菇洗净，入蒸锅蒸10分钟。
入冰箱冷藏半小时，口感更好吃。
【干锅杏鲍菇】
需要准备：
杏鲍菇：300克
猪肉：70克
芹菜：100克
生姜：2片
大蒜：2瓣
小米椒：2个
郫县豆瓣酱：1大勺
生抽：2勺
糖：适量
做法：
1、杏鲍菇洗净切片，炒锅内倒入少许油，油温烧到7成热，放入杏鲍菇煎到金黄变软，盛出备用。
2、猪肉切薄片，最好是五花肉，这样煸炒出来香。我家做给父母，就用的猪里脊肉。
3、香芹洗净切段，姜蒜切沫，小米椒切段，不太能吃辣的，只放郫县豆瓣酱即可。
4、坐热油锅，放入姜末蒜末炒香，入肉片炒到变色。接着放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
杏鲍菇是个可爱的食材，长相么，是白净净萌哒哒的小胖子; 味道咧，有菌菇的鲜，有杏仁的香，还有鲍鱼的质感，花一样钱，就能有多种美食体验，整体来说，这是划算的吧哈哈。
杏鲍菇的肉质肥厚，里面包含的水分也很足，能用它做出的菜肴种类实在很多，整体来说，我是真心觉得它怎么做都是很好吃的。
不过夏天了，高温来了嘛，实在是不太想再在厨房里饱受烈火的炙烤，所以，来分享一道，省时省力省燃气且快手好吃的杏鲍菇做法。
【手撕杏鲍菇】
需要准备的材料：2－3颗杏鲍菇，油辣子1汤匙，小葱2根，蒜几瓣，盐，白糖，生抽，醋和芝麻油
做法：
1.把杏鲍菇洗净，入蒸锅大火蒸熟。（我通常会在蒸米饭时侯，顺便在电饭煲上面架上蒸架，把杏鲍菇放上去蒸，饭好了，杏鲍菇也蒸好了，不用刻意去开火，省时省力。另外，蒸杏鲍菇的时间没有特别要求，蒸时间长点短点没关系，只要蒸熟了就好）
2.小葱洗净切末，蒜去皮剁成蒜末备用。
3.蒸好的杏鲍菇取出来凉，用手顺着纹理把它们竖向撕成粗细均匀的条状。（记得一定要先晾凉下啊，蒸过的杏鲍菇里面吸饱了汁水，如果一出蒸锅就上手撕，很容易烫到手的，切记）
4.把撕好的杏鲍菇条挤掉水分，装进大碗里，加盐，白糖，醋，生抽，蒜末，葱末，油辣子和芝麻油拌匀，好吃的手撕杏鲍菇就做好了。（要是家里没有油辣子，可以在杏鲍菇上先放其它调料，最后撒上辣椒粉或辣椒碎，然后用锅将一勺食用油烧到冒烟后再浇上去，拌匀也好吃）
杏鲍菇其实是一种本身没有任何味道的食材，完全依靠调味料酱料或者与其它食材的搭配来成就美味，但神奇的是它自身独有清香和鲜甜，可以将其它的食材的鲜味更放大化，而它自身也能完美的吸收其它食材的香气与味道，所以不管与何种食材组合，都是1+1>2的选择。最常见的做法是与猪五花肉一起过油煽加入味极鲜酱油做成干锅杏鲍菇。也可与牛肉、羊肉、鱼类、豆制品类等结合红烧或者炖煮，都是不错的选择。不过现在天气转热，减肥季又来了，所以推荐给大家一个全素的做法吧，即使全素，但也是很好吃的哦，少油少脂肪，肠胃也比较少负担，是更健康的选择哦~
铁板黑椒杏鲍菇
原料：杏鲍菇两根、青红椒各半个、植物油50克、鲜味酱油5克、盐1小勺、鸡精适量、黑胡椒粒适量
1.杏鲍菇洗净，青红椒去蒂籽对剖，瓶装黑胡椒粒备用；
2.青红椒切菱形片；
3.杏鲍菇切菱形片；
4.锅内入油烧至八成热，下入青红椒片爆炒；
5.再下入杏鲍菇翻炒均匀；
6.加入盐、鸡精和适量黑胡椒碎；
7.加入鲜味酱油和适量清水，翻炒均匀；
8.铁板烧热，将杏鲍菇倒在铁板上，大火收汁即可。
做法是不是相当简单，可是味道一样很赞哦！
不用减肥的朋友，也可在食材中加入五花肉或者牛肉，事先炸过或者煎熟，再加入杏鲍菇中即可。
晚上下班去超市，发现蔬菜类的杏鲍菇降价了。10块钱买了一袋子，最少能做三次菜。
杏鲍菇，我家也叫它鸡腿菇，因为形似鸡腿，炒菜吃比鸡腿还好吃。杏鲍菇肉质肥美，营养丰富，可以提高人体免疫力。在冬天，因为温度及湿度的原因，人很容易生病，多吃杏鲍菇，提高抵抗力，降低生病感冒的风险。并且，杏鲍菇的确是很美味。
这次做得是糖醋杏鲍菇，用糖，醋，小米辣做的，酸甜味很浓，还带着一丝丝的辣味，这杏鲍菇切法也是有讲究的，斜切，薄厚要均匀。
冬天吃一道酸辣口的菜，也能驱寒保暖，何乐而不为呢？
所需要的食材也很简单，杏鲍菇400g，小米椒2个，葱段半根，醋3勺，糖4勺，盐1勺，还有适量的鸡粉。特别说一下，我用的醋是柿子醋，柿子醋是果醋，不管是从口感还是营养价值都要比粮食醋好一大截。
杏鲍菇洗净切片，小米椒切成圈圈，葱姜蒜切成丝；
锅里加入植物油，放葱姜蒜爆香后捞出，接着再放入切好的杏鲍菇翻炒；
杏鲍菇微微发软，颜色发黄时加入葱段、小米椒；
将糖盐醋按照比例配好，配成糖醋汁；
将糖醋汁倒入锅里继续翻炒，
待杏鲍菇炒熟、糖醋汁将要收干时加上鸡粉搅拌均匀，关火收锅即可。
一道集酸、甜、辣于一体的糖醋杏鲍菇就完成了。杏鲍菇是所有菜中最易熟且最美味的一种了，简单易做，不管是做糖醋杏鲍菇还是搭配胡萝卜、青椒、木耳等做家常炒杏鲍菇都超级好吃。
推荐大家做一下，味道鲜美，还能增强抵抗力，避免生病，一定要试试哦！
菌类中的杏鲍菇是属于长相奇特的一种，它属于侧耳属的一个最大种，在它的同属之中也包括我们经常食用到的平菇。只不过杏鲍菇的价格是平菇的几倍。杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄，和小型棕褐色的菌伞（在较年轻时期）。未烹调前，会散发出淡淡的香气。烹调后会散发出典型的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼。所以这也是杏鲍菇得名的由来。
杏鲍菇能烹饪出几十道美味佳肴，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，它肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，在人们的餐桌上，它会经常出现，也极受人们喜爱。杏鲍菇的作法有很多种，最常见也是最家常的就是素炒杏鲍菇，只要加点青椒快炒就是一道美味可口的家庭保健菜了。
材料：杏鲍菇 青椒 生姜 老抽 盐 蚝油
步骤:将杏鲍菇和青椒洗净，杏鲍菇洗净，青椒洗净，姜切片备用；
起锅热油后倒入姜爆香，倒入杏鲍菇进行翻炒；
加入老抽蚝油盐青椒继续翻炒；
到杏鲍菇发软后就出锅。
杏鲍菇营养丰富，富含 蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
鱼香杏鲍菇的做法步骤
1. 中等大小杏鲍菇洗净，这里用了四个，胡萝卜切丝，木耳切丝，蒜姜切末
2. 用手撕成丝
3. 不粘锅无油无水，放入杏鲍菇丝，中火翻炒，勤翻翻
4. 几分钟后，杏鲍菇变软出水，开大火
5. 煸干杏鲍菇的水份，盛出备用
6. 放到锅里的时候看起来很多，煸干水份后就这一盘的量
7. 调一碗料汁，一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺耗油，半勺老抽，一勺水淀粉搅匀备用
8. 备好料
9. 热锅凉油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油，下胡萝卜丝炒一分左右，胡萝卜变软
10. 倒入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀，马上倒入调好的料汁，翻炒几下就好了
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感为佳。
2、姜切丝，干辣椒切丝，蒜拍碎辗一下；
杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。
一般人群均可食用
湿疹患者禁食
杏鲍菇,隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。日本称为"雪茸"。杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美称。杏鲍菇春末至夏初腐生兼寄生于伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中。其自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部，它是高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。
1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇为动风食物，过敏者勿食。
杏鲍菇怎么做好吃。前面已经回答了好多种做法，就不在重复了，今天就介绍两种独特美味的做法。都是大酒店才有的菜色，在家里也能轻松的做出来。材料简单容易上手，是过年的硬菜。下面就来详细说说怎么做。
杏鲍菇炒牛柳：杏鲍菇洗净，改刀切成粗条。牛肉先切0.5厘米的厚片，再切成成粗条。青红辣椒切粗条，搭配下颜色。蒜头拍散剁成末备用。
加调料：盐、胡椒粉、耗油、蛋清搅拌上劲，加入少许的生粉搅拌均匀，最后加入适量的油，腌制十分钟。
制作流程：锅烧热放入适量的油，油温烧至五成热，把腌好的牛柳下锅滑散，七成熟时盛出备用。倒入蒜末煸香，后杏鲍菇、青红辣椒下锅翻炒，炒至变软。
咸蛋黄杏鲍菇：杏鲍菇改刀切成粗条，加入蛋黄搅拌裹上鸡蛋液，撒上少许生粉搅拌均匀备用。
锅烧热放入适量的油，烧至七成热，倒入杏鲍菇炸，炸至表面金黄捞出控干。
锅留少许的底油，倒入咸蛋黄，搅拌打散，搅拌出泡沫。倒入杏鲍菇，翻炒裹上咸蛋黄，上菜装盘完成。是一道非常下好吃酒菜，同时也可以当做小吃，小孩子最爱吃的。
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