木耳炒腐竹，不放肉也好吃

素食，是现在饮食的潮流，以前很多人对吃素都有误解，认为吃素就是清汤寡水，其实吃素也是需要营养搭配的，搭配好的素食吃起来并不比肉食差多少，今天我给大家推荐的这道菜就是一道营养搭配的美味，希望大家能够喜欢好了话不多说上菜谱

所需原料：木耳、腐竹、黄瓜、淀粉、生姜

所需调料：盐、酱油、香油

具体做法：首先提前将木耳和腐竹用凉水泡发，生姜切末、黄瓜洗净切成菱形片备用。

第二，炒锅上火烧热加入底油，先将生姜、木耳和腐竹下锅大火爆香，烹酱油提香上色，然后加入黄瓜片淋入少许水烧开，最后撒盐勾芡淋香油即可装盘。

营养价值：腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。