1、葱油海瓜子
像海瓜子这种肉质细嫩，非常容易缩水的海鲜，是不可过度烹饪的。一般的快炒也就是几秒钟的时间。而葱油的做法特别适合海瓜子的鲜嫩特点。
海瓜子养干净后清水冲洗干净，放在容器里洒上葱花，淋上一点鲜酱油。然后直接烧热一勺油淋在上面即可。
这种做法适合肉质特别嫩，缩水厉害的海鲜。比如泥螺也可以用这种烧法。
2、葱油小黄鱼
小黄鱼肉质细嫩，味道鲜美是宁波人喜欢的海鲜鱼类。清蒸后点上几滴酱油，淋上一勺葱油更能体现鱼肉的细腻香美。其他如梅鱼、鲳鱼、橡皮鱼等宁波常见海鱼也适合用这个方法做。不过要注意蒸煮的时间不要太久，不然会影响鱼肉的口感。
3、葱油鸦片鱼头
鸦片鱼头也叫雅片鱼头，虽然不是宁波地产的海鲜，但在宁波人的餐桌上也是非常常见的海鲜之一。鸦片鱼头富含油脂，连软骨在烹煮后都能沁出鲜香的滋味，用鲜酱油和热葱油烘托，滋味反而变得浓郁不腻，非常好吃。
鸦片鱼头因为都是冷冻的，所以一般需要解冻后加姜片蒸熟，然后在鱼头上淋上美味鲜酱油，洒上葱花、辣椒等辅料。最后用一勺热滚油将所有的味道融合。
4、葱油蛏子
蛏子肥美鲜香，也是宁波人喜欢的海鲜之一。和海瓜子想比，蛏子肉质比较厚，不能直接用热油淋熟，而是先要进行焯水。
清水烧开后下入清洗干净的蛏子，焯煮到8分熟后取出。可以取肉也可以直接放在盘中，根据口味喜好可以加上酱油、豆瓣、辣椒、蒜末、香葱等辅料，最后淋上热油融合滋味。
5、葱油蟹
宁波人特别喜欢吃梭子蟹，梭子蟹肉质紧致鲜甜，特别适合做葱油蟹。很多时候，螃蟹水煮后肉会缩水变小，吃起来口感不佳，而且鲜度也大大流失。但葱油的做法却能最大限度地保留白蟹鲜美的风味。
螃蟹斩块蒸熟后取出，趁热洒上葱花等辅料，倒入鲜酱油调味，最后热油爆香蒜末，一起淋在白蟹上即可。
6、葱油花蛤
花蛤价廉物美，只要养干净了泥沙，还是非常不错的一道海鲜美食。花蛤洗净后在开水中烫煮到开壳后，马上捞出沥干水分。然后点上美味鲜酱油、洒上葱花、蒜末，喜欢吃辣的可以放点辣椒，最后淋上一勺滚油即可。
是不是非常简单又美味呢？你也赶紧试一试吧！
联系客服
