红烧鸡爪
食材：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。
做法：
1、鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。
2、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
3、热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。（这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦！）
4、加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。
5、烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。
6、大火收干汁水，撒入葱绿起锅。
鸡爪煲
食材：新鲜鸡爪12只、莲藕一小节、小把花生米、八角一片、香叶几张、肉桂一小节、香菇几个、蒜头若干、干辣椒若干、花椒若干、香菜、葱花
做法：
1、热水加姜加料酒焯好鸡爪 过水晾干。
2、热油加冰糖，小火待冰糖融化。等冰糖变成焦色后放入鸡爪（这里说明一下不要将糖色炒的发黑了），翻炒上焦糖色！放在盘中待用！
3、热油后，逐渐放入蒜头 干辣椒 花椒等爆香后 放进所有的配料翻炒片刻 炒出香味后放入砂锅中！
4、鸡爪也放在上面，加水，焖煮，调味料可加老抽 生抽 鸡粉 胡椒粉 盐 蚝油等 可适量删增！
5、焖煮好后，撒入葱花 香菜即可大功告成！不喜欢吃香菜的小伙伴可也以不放香菜哦~
鸡翅鸡爪虾煲
食材：鸡翅6个、鸡爪4个、大虾适量、土豆2个、蒜苗1根、葱姜适量、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
做法：
1、鸡爪和鸡翅清洗干净，鸡爪剁好，鸡翅正反斜切两刀，虾剪去虾须，去掉虾线，用姜丝和料酒腌15分钟。
2、鸡翅和鸡爪凉水入锅，加入姜丝煮开后继续煮5分钟关火。
3、焯水后的鸡翅和鸡爪用凉水冲洗干净，沥干水备用。
4、葱姜切丝，准备花椒、八角、香叶，土豆去皮切片，泡在清水中。
5、锅中倒油，油热倒入葱姜、花椒、八角、香叶炒出香味，喜欢吃辣椒的，可以加点红辣椒。
6、倒入鸡翅和鸡爪翻炒，可以多翻炒一会儿，翻炒至鸡翅鸡爪表面微黄。
7、入两勺生抽、一勺料酒、几粒冰糖继续翻炒均匀。
8、将所有食材倒入砂锅，倒入没过食材的开水，大火煮开，盖上锅盖，转小火焖20分钟。焖的时间根据你想吃鸡翅和鸡爪的软烂程度。
9、在炖熟的鸡翅鸡爪上面码上土豆和大虾。盖上锅盖，继续焖10分钟。
10、打开锅盖，虾的鲜味扑鼻而来，根据口味添加适量盐调味，放入一些蒜苗提味。
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