做饺子馅，是先放盐还是先放油？

好吃不过饺子，这是中国传统美食，特别是春节，饺子在北方人的家中那是必备美食。不同的地方，饺子馅都不同。有猪肉馅，牛羊肉馅，海鲜馅馅等等，不同的馅料，加盐，加油的循序都不会不同。

大致分为两大类，馅馅和素馅，这两种都加盐加油都会不同。

第一种肉馅，这种馅，无论是哪种肉馅？都必须提前打水，搅拌均匀上劲以后，才能加调味品和盐，最后加油包住，这样营养不流失，鲜嫩多汁，不柴，不硬，易成团，如果先放油，肉馅饺子馅不容易成团，打水也不易吸收，没水分，饺子肉馅容易散，不抱团，口感差。也不容易后续加包饺子。

第二种：素馅，分为好多种，韭菜的、青菜的、白菜的等等，这些蔬菜极易出水，用它们做馅，一定要按照它们的属性切，一定要沥干水分，再先加油，这样用油包住，再加配菜和调味品，最一步骤才能加盐，最好在包饺子时加盐最好，这样油把蔬菜馅裹住了，不易出水，饺子汁就多了，味道就鲜美好吃了。如果素馅，先加盐水分，那水分就太多了，后面加油了，油都在水分里，包饺子的时候，也不好包，饺子皮都不易破，油也没有在蔬菜上，味道就更差了。

小伙伴们，每种饺子馅都要区别对待的，这两大类，就是饺子馅最常见的加盐和加油的方法了。