大盘鸡是道家喻户晓的新疆特色菜，最大的特点就是量大料多，大叔身边的这些新疆孩子在外地，正宗二字早已离他们远去，离开家到了陌生的城市，只有他们自己才知道离开新疆时间，离开炒面拌面大盘鸡抓饭，离开我们热爱的家得比别的孩子舍弃多少东西，但是我们一旦出来了，要的就是伟大不是正宗，大盘鸡已经不仅仅是一大盘鸡。他是你进门桌子上的茶壶和茶碗，服务员问你要几个皮带面，老板出来问你够不够吃，兄弟和你的脚边有十几瓶空的啤酒瓶，这才是每个新疆人心里的大盘鸡。
比如你着吃的盖浇饭、炸酱面、煎饼灌饼、卤煮、驴肉火烧等等，甚至有一段时间，你天天以方便面火腿肠度日，没有肉的世界对你来说简直就是末日，每天极力调整自己的精神状态，无奈肚子饥肠辘辘，只好求助家里人从乌鲁木齐寄些真空包装的熟牛肉，拆开就能吃的最方便的那种。大叔用一整只走地鸡，炒好后正好装满一个大盘，看着就过瘾，搭配青椒、土豆、洋葱等蔬菜，让大盘鸡看上去色彩丰富，口感更加浓郁，尤其是吸满了鸡肉汤汁的土豆，更让人欲罢不能。刚出锅的大盘鸡浓香四溢，肉香扑鼻，不仅营养十足，还鲜香开胃，可以说是非常适合补充能量。今天大叔下厨房教你做大盘鸡，希望你吃的开心~
走地鸡1只、青红椒、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱头1个、啤酒1听、姜1块、小葱1段、辣豆瓣酱2勺、花椒粉1勺、酱油少许、糖适量
1、首先准备整鸡一只洗净切块，把土豆，青红椒，胡萝卜，洋葱洗净切块，小葱切粒，姜切丝，豆瓣酱适量，花椒粉少许备用即可；
2、然后焯鸡块后撇去浮沫，肉色微微泛白，沥干捞出，热锅倒油，姜丝，葱粒，豆瓣酱，花椒粉下锅翻炒爆香后将鸡块下锅，翻炒，酱料均匀的裹满鸡肉块，这时候，倒入一听啤酒即可；
3、最后没过鸡肉盖上盖子，大火烧开后，转小火焖煮，可以放一点糖提鲜味，下土豆，胡萝卜，洋葱块，盖上锅盖小火焖煮20分钟左右放青红椒块，放一点点盐，酱油后翻炒均匀就可以出锅上桌开吃啦~
浓香四溢，肉香扑鼻的大盘鸡就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、鸡肉过水是为了把脏东西和血水去除掉，加酒是为了去除鸡肉的腥味；
2、做大盘鸡可以用容易成熟的三黄鸡，味道更好，看个人喜好。
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