1、调饺子馅必放它——熟油。
调饺子馅时往里面倒入一些熟油,能让饺子馅不那么干燥。提前将大葱、花椒、大料放进油锅中炸制,等油温冷却之后再将小料都捞出来,这样炸制的葱油加入饺子馅中,做出来的饺子馅比外面卖的还香!
2、调饺子馅必放它——鸡蛋。
拌饺子馅时打入一两个鸡蛋能增加肉馅滑嫩的口感,在煮饺子的过程中还能让饺子馅不松散,很大程度的锁住饺子馅里面的营养。不光好吃,营养也丰富~
3、调饺子馅必放它——蚝油。
无论是肉馅饺子还是素馅饺子,都离不开蚝油,使用适当的蚝油,可去其肉腥味,添加馅料的浓香,令味道更鲜美。在肉馅里添加蚝油,可起到增鲜增香的作用;在素馅里添加蚝油,可起到提鲜的作用。
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