用料:
大闸蟹,粗粒盐,生姜,葱,黄酒,花椒粒。
做法:
如果自己会扎大闸蟹的话,建议刷洗干净大闸蟹后再扎起来。如果不会扎的话,就让摊贩将螃蟹扎好,回来用刷子把蟹身刷洗干净。
洗净葱、姜,拍扁备用。
大碗内倒入2勺黄酒,加入拍扁的生姜和小葱,用手抓一抓,把葱姜汁抓出来。
放入捆扎好的大闸蟹,把螃蟹稍微腌制一下,去去蟹腥味,腌制15分钟。
用厨房纸巾吸干腌制好的螃蟹表面水分。
将粗盐倒入铁锅内,加几粒花椒粒,中火加热,把粗盐炒热,炒香,待盐的颜色逐渐变微黄后,盛出一半的粗盐备用。
铁锅内放入螃蟹,再倒入刚才盛出的粗粒盐,将大闸蟹都覆盖在盐里面。
盖上锅盖,小火焖10分钟,关火再焖上3到5分钟,开盖,挑出螃蟹就可以吃了。盐焗的大闸蟹与清蒸的大闸蟹,吃起来的口感完全不同,盐焗后,大闸蟹里面的水分会有点脱水,会更加的干香,更加的鲜甜。
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