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独家腌萝卜秘方,不用食盐,掌握一个要点,酸甜咸辣嘎嘣脆,真香

Hello大家好,今天我要和大家分享的是,我家独家秘制腌萝卜的方法。在制作腌萝卜这道美食的时候,很多人都喜欢往里面加入适量食盐,去对萝卜进行腌制,其实这样的做法是不恰当的。

如果往萝卜中加入食盐的话,容易导致萝卜中的水分缺失,那样做出来的萝卜就不脆口了。所以,当我们在制作腌萝卜的时候,只需掌握好一个小要点,就能让你做出来的萝卜是酸甜又爽脆,想要学习的,就跟着我一起来看看吧。

【腌萝卜】

【制作食材】白萝卜,胡萝卜,老抽,生抽,白糖,大蒜,小米辣

【方法及步骤】

1在对萝卜进行腌制的时候,很多人都喜欢只采用白萝卜,来对腌萝卜进行制作,而我则要多准备一根胡萝卜,来一同去进行腌制。胡萝卜腌制出来的口感也是非常好吃的,不仅如此,还能让腌出来的腌萝卜,看起来更加具有食欲。

然后把准备好的胡萝卜,先用清水将其清洗干净以后,把胡萝卜切成薄片状,装入碗中备用。

2准备好的白萝卜则需将其去头去尾以后,把白萝卜用清水清洗干净,再用刀将其一分为二,把白萝卜改刀切成薄片状,和胡萝卜放在一起备用。在对白萝卜进行准备时,大多数人都喜欢把白萝卜皮削掉,其实白萝卜皮留着腌制出来的萝卜,其口感会更加的好吃。

白萝卜和胡萝卜需要用筷子将其搅拌均匀,然后往里面再加入适量的白糖,白糖的比例为,一斤萝卜往里面加入15克的白糖就可以了。

3将白糖与萝卜搅拌均匀后,需要把萝卜放置到一旁对其进行腌制两个小时,等时间到了以后,我们可以看到萝卜中很多的水分会被腌制出,面对这些腌制出的水分,我们需要将其全部倒掉。

然后往萝卜中还需再加入适量白糖,如果喜欢吃甜口一点的,在二次加入白糖时,就可以多加入一些,这时我们再准备几勺老抽、几勺生抽加入到萝卜当中,将其和萝卜搅拌均匀,再加入一小碗的陈醋。

4、最后我们需要准备几瓣大蒜,将大蒜切片后加入到萝卜当中,再准备一些小米辣,将其切块加入到萝卜当中,然后用筷子把这些食材和萝卜翻拌均匀,对萝卜进行静置腌制。

如果你想让萝卜腌制得更快更入味的话,在萝卜的表面覆盖上一层保鲜膜,然后把准备好的萝卜放入到冰箱当中,对其进行冷冻腌制,这样萝卜在腌制一个晚上以后,就可以将其取出进行食用了,好吃又入味。

【小贴士】

1、对萝卜进行准备的时候,白萝卜的皮一定要将其进行保留,不要将其削掉。

2、对萝卜进行腌制时,不要采用食盐去对萝卜进行腌制,采用白糖腌制出来的萝卜,味道会更加好吃。

3、萝卜腌制的时候,将其放入到冰箱当中进行冷藏腌制,可以加快萝卜的腌制时间。

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