不管蒸什么鱼，有种调料不能放，否则鱼肉又老又柴，腥味还很重

【原材料准备】：鲈鱼500克、老姜20克、大葱20克、红椒10克、淀粉5克、啤酒100ml、蒸鱼豉油10ml、食用油20ml。

【蒸鲈鱼的正确做法】：

第一步：首先将鲈鱼清理干净，然后将鲈鱼的尾部和头部都切一个小口，使鲈鱼能完整平铺到砧板上即可。

第二步：将老姜、大葱、红椒全部洗净，然后将它们都切成0.1厘米厚的细丝，接着将它们全部放入到清水中浸泡10分钟即可备用。

第三步：将老姜丝、大葱丝、红椒丝、啤酒全部放入到鲈鱼中，然后搅拌均匀，接着将鲈鱼腌制15分钟，时间到后，将鲈鱼腌出来的腥水和老姜丝、大葱丝、红椒丝全部扔掉即可备用。

第四步：蒸锅中放入适量的热水，然后在蒸盘底部摆上适量的老姜丝、大葱丝、红椒丝，接着再将鲈鱼放入到蒸盘上，最后再撒适量的老姜丝、大葱丝、红椒丝到鲈鱼上即可。

第五步：开大火，大火将鲈鱼蒸10分钟后，将鲈鱼拿出放入蒸盘中，然后再撒适量的老姜丝、大葱丝、红椒丝到鲈鱼上，接着将蒸鱼豉油淋到鲈鱼上，最后淋适量的热油即可备用。

【胡师傅有话说】：

1、不管蒸什么鱼，都不可以放盐，因为食盐进入到鱼肉中，鱼肉中的水浓度就会变高，水浓度变高，鱼肉就会流失很多水，而失水的鱼，不仅会导致鱼腥味很重，而且还会导致鱼肉吃着不香不嫩，所以要想蒸鱼吃着又香又嫩，一定不能放盐。

2、很多人担心蒸鱼不放盐，会导致鱼肉吃着无味，其实将鱼蒸好的后，一般都会淋蒸鱼豉油，而蒸鱼豉油中含有大量的食盐，所以大家完全不用担心，不放盐蒸出来的鱼是无味的。如果大家喜欢吃味比较大的，可以将食盐化成水，然后淋少许盐水到蒸好的鱼肉中，这样也可以使鱼肉吃着更鲜嫩。

3、蒸鱼时，一定要热水蒸，因为热水可以减少鱼肉中水分的流失，从而使鱼肉吃着更加的鲜嫩爽口。

大家以后不管蒸什么鱼，都不要再放食盐了，只要您按照我的方法做，保证您蒸的鱼又香又嫩，家人超级爱吃。