三鲜馅饺子

【需要食材】

韭菜、鸡蛋、虾仁、胡椒粉、蚝油、盐、香油、食用油等。

【详细做法】

第一步，韭菜摘洗干净，切成小碎段盛入盆里，倒入香油和韭菜拌均，这一步的处理，就能更好的解决韭菜不容易出水的问题。

第二步，鸡蛋打入碗里，放少许食盐搅散，锅油热，倒入鸡蛋液用筷子滑散炒熟后盛出。

第三步，取适量虾仁，用刀把虾仁拍扁，再简单的剁一剁，不建议虾仁剁的过碎，有些颗粒口感更好。

第四步，三种食材备齐，放胡椒粉、蚝油和适量熟油一并拌均匀。

第五步，最后准备包饺子的时候我们调入适量的盐拌均匀就可以了。

包饺子，不管是自己和面擀的，还是外面买的饺子皮，包上馅料，怎么顺手怎么包，切记饺子要捏紧，不要等到锅里煮一煮，露馅开裂就不好了。

煮饺子，开水下锅，刚开始用铲子要不断推一推，防止饺子在锅底粘连，等到饺子漂浮起来就不用推了。煮饺子期间点上2-3次凉水，饺子皮会更筋道，另外煮熟的饺子里面会涨很多气，看上去圆鼓鼓的，很是可爱。

上桌，配上蘸料，调制一份酸汤或者粉汤，都是我家常食用的方法。

温馨提示：

1、韭菜切碎后，一定要用熟油或者香油拌均，防止韭菜出水，另外煮出来的饺子馅颜色也好看，这个方法还是一位网友朋友提的建议，我尝试过很多次，很不错的法子。

2、三鲜馅料的调拌调料不易放味道过于浓烈的调味品，特别是韭菜原本就是调味蔬菜，简单的一味盐就可以了，再放些胡椒粉去除虾仁的腥味，蚝油提鲜增味。