可溶性膳食纤维及
不可溶性纤维的功效

 

 

       根据膳食纤维溶解度的不同，可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维：

1、可溶性膳食纤维：

       即可溶解于水又可吸水膨胀，并能被大肠中微生物酵解的一类纤维，常存在与细胞液和细胞间质中，主要有果胶、植物胶、黏胶等。

       可溶性膳食纤维在溶解于水后，水溶性黏度越大，在慢性疾病防治中的功能就越强。它参与人体血液和体液循环，并在循环过程中吸附和净化血液和身体各部分器官。

其主要功效可以归结为：

       延长胃的排空时间；

       延缓葡萄糖的吸收；

       降低血胆固醇水平。

       减少排泄物在肠道的停留时间，增加体积，润肠通便。

       可溶性膳食纤维的主要来源有：水果、蔬菜、魔芋、大豆和燕麦。

2、不可溶性膳食纤维：

       既不能溶解于水又不能被大肠中微生物酵解的一类纤维，常存在于植物的根、茎、干、叶、皮、果中， 主要有纤维素、半纤维素、木质素等。

       不可溶性膳食纤维布参与人体体液和血液的循环，它仅能减少排泄物在肠道的停留时间，增加粪便的体积，起到润肠通便的作用。

       不可溶性膳食纤维的主要来源有：全麦谷类食品、全麦面包、种子、坚果、水果和蔬菜。

 

资料二：食物中的可溶性膳食纤维对人体有什么好处

       ◇保持消化系统健康
       ◇增强免疫系统
       ◇降低胆固醇和高血压
       ◇降低胰岛素和三酸甘油脂
       ◇通便、利尿、清肠健胃
       ◇预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病
       ◇平衡体内的荷尔蒙及降低与荷尔蒙相关的癌症

膳食纤维与人体健康
       膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收的而在人体大肠中能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。日常生活中，人们往往容易将膳食纤维、粗纤维和纤维素混为一谈。

       粗纤维只是膳食纤维的一部分，是指植物组织用一定浓度的酸、碱、醇和醚等试剂，在一定温度条件下，经过一定时间的处理后所剩下的残留物，其主要成分是纤维素和木质素。纤维素仅是粗纤维的一部分，是一种单一化合物，是以β—1.4糖苷键连接的葡萄糖线性化合物。

       由此可见，膳食纤维的量要比粗纤维以及纤维素的含量多，粗纤维是膳食纤维中最常见的组分，纤维素是膳食纤维的主要组分。

       膳食纤维的生理功能：膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但膳食纤维在体内具有重要的生理作用，是维持人体健康必不可少的一类营养素。由于膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出，因而有“肠道清洁夫”的美誉。

       1）膳食纤维的吸水溶胀性能，有利于增加食糜的体积，刺激胃肠道的蠕动，并软化粪便，防止便秘，促进排便和增加便次，起到一种导泄的作用，减少粪便在肠道中的停滞时间及粪便中有害物质与肠道的接触，保持肠道清洁,从而减少和预防胃肠道疾病。

       2）膳食纤维能够抑制胆固醇的吸收，预防高血脂症和高血压。

       3）膳食纤维能够延缓和减少重金属等有害物质的吸收，减少和预防有害化学物质对人体的毒害作用。

       4）膳食纤维可以改善肠道菌群，维持体内的微生态平衡，有利于某些营养素的合成。

       5）水溶性膳食纤维具有很强的吸水溶胀性能，吸水后膨胀，体积和重量增加10～15倍，既能增加人的饱腹感，又能减少食物中脂肪的吸收，降低膳食中脂肪的热比值，相对控制和降低膳食的总能量，避免热能过剩而导致体内脂肪的过度积累，既可解决饱腹而不挨饿的问题，又可达到控制体重减肥的目的。

       6）科学研究发现，在控制餐后血糖急剧上升和改善糖耐量方面，可溶性膳食纤维效果最佳。

       膳食纤维能够延缓葡萄糖的吸收，推迟可消化性糖类如淀粉等的消化，避免进餐后血糖急剧上升，膳食纤维对胰岛素敏感性增强，还可直接影响胰岛a—细胞功能，改善血液中胰岛素的调节作用，提高人体耐糖的程度，有利于糖尿病的治疗和康复。

       研究表明，膳食纤维含量充足的饮食，无论是在预防还是在治疗糖尿病方面都具有特殊的功效。

 

膳食纤维分可溶与不可溶
可溶性膳食纤维---百度百科
可溶性膳食纤维更有益于健康