夏季滋补养生靓汤药粥大全

2010-12-09



  夏 季 靓 汤

  清补凉鸡爪排骨汤

  【原料 清补凉 包,鸡爪 只,排骨 克 ,生 姜、精 盐、味

  精各少许。

  【制作】 将鸡爪放沸水中煮 分钟,捞起洗净;排骨洗净、

  切 块。 将原料一齐放入沙锅里,加开水适量,用文火煮 小时,

  加精盐、味精调味供用。

  【功效】清热润燥。适用于夏暑湿热内蕴而致病后体虚、双

  脚疲软,或腰肌劳损。常服此汤能清热解暑、强身健体。

  冬荷瘦肉汤

  原料 猪瘦肉 克,冬瓜 克,鲜荷叶 片,食盐、味精

  各少许。

  【制作】将猪瘦肉洗净,切块;荷叶洗净,冬瓜连皮切块。将

  猪瘦肉、冬瓜、荷叶一起放入沙锅内,加清水适量用旺火煮沸后,改

  用文火炖 小时,加入食盐、味精调味供用。

  【功效】清暑祛湿。适用于暑热症见发热、口渴口干、小便短

  赤而痛、舌质红、苔黄等,或小儿夏季疰夏,口淡无味,不思饮食,消

  瘦无力等。

  粉葛鲮鱼汤

  【原料 鲜葛根 克,淡竹叶 克,鲜鲮鱼 尾,生姜

  克,植物油、味精、食盐各少许。

  【制作】将鲮鱼去鳞、鳃及内脏,起油锅将鱼煎至两面微黄,

  取出;葛根、淡竹叶洗净,葛根切片。将备用料一齐放入沙锅内,加

  清水适量,武火煮沸后,改用文火煮 小时,加入食盐、味精调味供

  用。

  【功效】清热解暑,生津止渴。适用于夏暑感冒、上呼吸道感

  染或暑温初起。症见身热汗多、心烦口渴、背微恶寒、舌红、苔薄

  白、脉滑数。

  冬瓜生鱼汤

  【原料 生鱼 尾(约 克),冬瓜 克,红 豆 克,葱头

  枚,精 盐、味精、胡椒粉、麻油各 少许。

  【制作】将生鱼去鳞及内脏,洗净。红豆、冬瓜洗净,冬瓜切

  块,葱头拍碎,与生鱼等一起放入沙锅里,加清水适量,用旺火煮沸

  后,改用文火煮 小时,加入盐、胡椒粉、味精、麻油调味食用。

  【功效】清热解暑,利尿消肿。适用于暑温湿胜阳微。症见

  形寒神疲、面浮肢肿、小便短少、舌质淡红、苔白等。

  番茄葱花蛋花汤

  原料 鸡蛋 个,番茄 个,葱花 克,胡椒面 克,味精

  克,姜末 克,精盐 克,化猪油 毫升,香油 毫升,鲜汤

  毫升,水豆粉 克。

  【制作】将鸡蛋打入碗内,搅成蛋液;把葱花、味精、胡椒面、

  香油先放入汤碗内;番茄用沸水烫后去皮切丁。炒锅置旺火上,下

  猪油、姜末炒香,加鲜汤、精盐烧沸,用水豆粉勾薄芡,淋入蛋液酿

  成蛋片,加入番茄丁倒入汤碗内即成。

  【功效】此汤清淡咸鲜。有解暑化湿、开胃助阳之功。适用

  于夏季脾阳为湿所困而致食欲不佳、口淡无味、恶食生冷、大便溏

  薄、小便清长、身困如裹等。

  肉片冬瓜汤

  [原料】冬瓜 克,肉片 克,高汤 毫升,味精、精盐、

  麻油、猪油各适量。

  【制作】将冬瓜去皮洗净,切成约 厘米厚、 厘米宽、 厘米

  长的片。锅内加猪油烧开,葱花炝锅,立即加入冬瓜片、肉片、高

  汤、精盐烧开,冬瓜烂时,撇去浮沫,加味精,淋麻油,盛入碗内即

  成。

  【功效】有清暑利湿之功。适用于夏季湿热内蕴而致疰夏、

  纳少厌食、身困乏力、头晕神疲等。

  紫菜黄瓜汤

  【原料】紫菜 克,黄 瓜 克 ,香 油、精 盐、酱 油、味 精、生

  姜未、清汤各适量。

  【制作】将紫菜切成象眼片。黄瓜洗净,切成半月片。锅中

  加清 汤,烧沸 ,加精 盐、酱油、姜末、黄 瓜片 烧开 ,撇去 浮沫 ,调 好口

  味,放入紫菜片,加味精,淋入麻油即成。

  【功效】清热利湿,凉血补肝。适用于夏季肝火内盛而致目

  赤口苦、咽痛舌红、心烦易怒,或缺碘而致甲状腺肿大、手指震颤

  等。

  南瓜牛肉汤

  【原料 牛肉 克,南瓜 克,生姜 片,胡椒粉、精盐、

  鸡精各适量。

  【制作】将南瓜去皮、子,洗净切小块;牛肉洗净,切薄片,加

  调料腌 分钟,放入沸水中焯至半熟,捞起。将南瓜、姜放入沙锅

  里,加水适量,用文火将南瓜煮熟,下牛肉滚熟,调味供用。

  【功效】补脾益气,淡渗利湿。适用于暑湿季节脾胃虚弱而

  致腰膝乏力、体虚水肿、饮食不振,或肺痈、咳嗽咳痰等。

  瘦肉红苋汤

  【原料 红苋菜 克,猪瘦肉 克,植物油、精盐、味精各

  适量。

  【制作】将猪瘦肉洗净切片,红苋菜洗净切段。锅内加 碗

  水,水沸后,放入红苋菜和猪瘦肉,加少许油,片刻后,加味精、食盐

  调味即成。

  【功效】补血利尿,清热利湿。适用于夏季湿热内蕴而致痢

  疾患者,同时对白喉、尿血等症有预防作用,还可透发麻疹。

  独脚金瘦肉汤

  【原料】独脚金 克,猪瘦肉 克,精盐、味精、麻 油各少

  许。

  【制作】将独脚金洗净,切段或切片;猪瘦肉洗净,切小块,与

  独脚金一齐放入沙锅里,加清水适量,用文火煮 小时,用精盐、味

  精、麻油调味饮汤食用。

  【功效】滋阴退热,生津止渴。适用于夏季长期发热不退。

  症见少汗、口渴多尿、疲乏无力、食欲不振、大便稀薄、面色萎黄。

  丝 瓜 猪 肝瘦 肉 汤

  【原料 猪肝 克,猪瘦肉 克,丝瓜 克,生姜 片,

  胡椒粉、味精、精盐各少许。

  【制作】将丝瓜削去边,洗净,切三角形;猪瘦肉、猪肝洗净

  后,切薄片,用调料腌 分钟。将丝瓜、姜片放入开水锅里,文火

  煮沸几分钟后,放入猪肝、猪瘦肉煮至熟,调味供用。

  【功效】清热养阴、洁肤除斑。适用于夏季肝经热盛而致目

  赤、口干多饮、面部黑斑;亦用于暑热伤津之烦渴不眠等。

  藿香六一汤

  原 料 】 鲜 藿 香 克,滑 石 克,甘 草 克,白糖 克。

  【制作】将滑石用纱布包裹;把甘草洗净;藿香洗净切碎。先

  将滑石、甘草一同放入锅内,加水适量煎煮 分钟后,再将藿香放

  入锅内煎煮 分钟。用纱布过滤取汁,加入白糖即成。

  【功效】祛暑除湿,清热利小便。适用于夏季暑病夹湿而致

  身热、微恶风寒、心烦呕恶、口渴或渴不欲饮、小便不利或泄泻等

  症。

  雪菜冬瓜汤

  【原料 冬瓜(去皮去瓤) 克 ,雪 菜 克 ,植

  克,味 精

  物 油 毫升,精盐 克,高汤 毫升。

  【制作】 将冬瓜切成 厘米长、 厘米厚、 厘米宽的块,

  洗净,把雪菜洗净,切成末待用。②将冬瓜块放入沸水锅中煮约

  分钟,捞出浸到冷水里,冷透后捞出。锅放在旺火上,倒入高汤,放

  入冬瓜和雪菜末,烧开后撇去浮沫,加入盐、味精,盖上锅盖煮 分

  钟左右,淋上植物油即成。

  【功效】利湿清热。适用于夏季脾湿内困、暑湿外袭而致身

  重如裹、头昏欲睡、口苦纳少、小便不利而黄赤等。

  猪 里 脊 肉 薏 苡 仁 汤

  原料 薏苡仁 克,香附子少许,猪里脊肉 克,食盐、

  鸡精、生姜粉各适量。

  【制作 先将去皮的薏苡仁用热水泡浸 夜。然后用纱布袋

  盛着香附子与薏苡仁同煮,待薏苡仁煮软了方可将香附子去掉,加

  入切成薄片的猪里脊肉,与薏苡仁汤同煮,至薏苡仁煮烂为止。加

  入食盐、生姜粉、鸡精调味即可。

  【功效】补肾,利湿,理气。适用于夏季湿盛内著而致腰痛、

  夜尿频繁、性功能下降等。

  蛋蓉菜花汤

  【原料】菜花 克,鸡蛋 个,青豌豆 克,熟猪油 毫

  升,精 盐、味精、香菜 末、骨头(肉)汤各 适量。

  【制作】①把菜花修整干净,掰成小朵,放入开水锅中略煮一

  下,捞出,在冷水中投凉,再捞出,放入盘中。把鸡蛋放开水锅中煮

  熟,剥去蛋皮,把蛋白与蛋黄分开,蛋白切丝,蛋黄捣成泥。②锅内

  放熟猪油,烧热,放入蛋黄泥略炒几下,加入骨头(肉)汤,随即放入

  菜花、豌豆、蛋白丝、精盐,烧开撇去汤沫,加入味精,撒点香菜末,

  即可出锅。

  【功效】有清热益肺,润肠开胃之功。适用于夏季肺胃有热

  而致口苦口干、干咳少痰、食欲不佳、厌油腻、大便干结,或面生痤

  疮、粉刺等。

  红糖银花汤

  原料 金银花 克,马齿苋 克,红糖适量。

  【制作 将金银花、马齿苋放入锅内,加清水适量,煮沸 分

  钟,加红糖煮沸即成。

  【功效】清热,化湿,解毒。适用于夏季湿热痢,症见下痢赤

  白、腹痛、里急后重、肛门灼热、小便短赤、舌红、苔腻微黄、脉滑数,

  或疫毒痢,发病急骤、痢下鲜紫脓血、肚热口渴、头痛烦躁、腹痛剧

  烈、里急后重较甚,痢下日达数十次,甚或神志不清、反复惊厥、舌

  质红绛、苔黄燥、脉弦大而数。

  瘦肉茄子根汤

  【原料】 茄子根 克,猪瘦肉 克,精盐、鸡精、胡 椒粉各

  少许。

  【制作】 将茄子根、猪瘦肉洗净,猪瘦肉切片,与茄子根一齐

  放入沙锅内,加清水适量,旺火煮沸后,改用文火炖 小时,调味食

  肉饮汤。

  【功效】清热利湿,舒筋止痛。适用于夏季湿热腰痛、腰髋疼

  痛、痛处伴有热感,梅雨季节或暑天腰痛加重,或肢节红肿、烦热口

  渴、小便短黄、舌苔黄腻。

  黄瓜氽肉片汤

  【原料】猪肉 克,黄 瓜 克,水发黑木耳 克,酱油、

  精盐、味精各少许,高汤 毫升。

  【制作】把猪肉切成薄片,黄瓜切成与猪肉片同样大小的片。

  锅内放高汤烧开后,把猪肉片、黄瓜片、黑木耳放入漏勺内氽熟后

  捞出,放在汤碗内。汤内加酱油、精盐、味精、猪油,烧开后撇出浮

  沫,倒入汤碗内即成。

  【功效】有滋阴清热之功。适用于夏季暑热伤津而致纳少口

  干、胃脘灼热、大便秘结、小便黄赤等。

  番 茄奶 油汤

  [原料】番茄酱 克,西红柿 克,炸面包丁 克,奶油汤

  毫升,植物油 毫升。

  制作】将西红柿洗净,入开水锅内稍烫,捞出剥皮,剖开去

  籽,切成 毫米见方的丁。煎锅内放植物油,旺火烧热,倒入番茄

  酱翻炒,炒出红油,兑入奶油汤,搅拌均匀,再加入西红柿丁,汤开

  盛到汤碗内,撒上炸面包丁,趁热上桌。

  【功 效 有醒脾开胃、清暑益气之功。适用于夏季脾胃不和

  而致纳少、口臭口苦、大便不爽等。

  枸 杞 菊 花 绿 豆 汤

  【原料】枸杞叶 克,菊花 克,绿 豆 克。

  【制作】将绿豆洗净,用清水浸半小时,枸杞叶、菊花分别洗

  净。将绿豆放入沙锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火炖至

  绿豆熟,加入菊花、枸杞叶,再煮 分钟,调味供用。

  【功效】疏散风邪,清热止痛。适用于夏季感冒头痛属风热

  者。症见口渴咽干、鼻流黄稠涕、大便不爽、小便黄赤等。

  番茄鸡肉汤

  【原料 番 茄 个,鸡肉 克,红花 克 ,莴 苣、大 蒜、姜

  片、味精、精盐各少许。

  【制作】先将番茄 个洗净,切块,其余打汁;鸡肉洗净,切

  块,放进锅内,加水煮沸,去除浮油。往锅内放入番茄及汁、红花、

  生姜片、莴苣、大蒜、再煮片刻,加精盐、味精调味即成。

  【功效 生津止渴,健胃养颜。适用于夏季心肝火盛而致高

  血压、食欲不振、咽干喉燥、肠胃不适等症。

  翠衣紫苏汤

  原料 西瓜皮 克,苏叶 克,白糖 克。

  制作】将西瓜皮洗净切碎,苏叶洗净。将西瓜皮放入锅内,

  加水适量,武火煎煮 分钟后,加入苏叶煎煮 分钟。以纱布

  过滤取汁,放入白糖即成。

  【功效】解表除湿,祛暑生津,利湿清热。适用于暑病发热、

  微恶风寒、头痛、胸闷泛恶、肢酸倦怠、小便不利等症。

  绿豆百合汤

  【原料 绿豆 克,百合 克,冰糖适量。

  【制作】将绿豆洗净,与百合同放沙锅内,加冰糖和水适量,

  旺火煮沸后,用文火煮至绿豆烂,即可食用。

  【功效】清热利湿,解毒凉血。适用于暑湿内蕴,蒸腾皮肤而

  致湿疹。症见头皮、前额、双颊处出现成群或散在的小红丘疹或红

  斑,且很快长成一个小水疱等症。

  荸荠赤豆汤

  【原料】荸荠 个,赤小豆 克,冰糖 克。

  【制作】将荸荠去皮洗净,切成薄片;赤小豆洗净,放入沙锅

  内加水适量,用旺火煲半小时,再加入荸荠和冰糖,用文火煮至豆

  烂即可。

  【功效】清热利湿。适用于夏暑之季小儿水痘的出疹和结痂

  期。症见鼻塞流涕、发热轻微或无热、少量咳嗽、脸色红润、疱浆清

  亮、点粒稀疏等。

  青蒿参叶汤

  【原料】鲜青蒿 克,人参叶 克,白糖 克。

  【制作】将青蒿洗净、切碎;人参叶洗净。把人参叶放入锅

  内,加水适量,武火烧沸,煎沸 分钟,放入青蒿煎煮 分钟。

  以纱布过滤取汁,放入白糖即成。

  【功效】清暑退热,益气生津。适用于夏季发热不退,热势多

  在午后升高,或长期发热、口渴多饮、皮肤干燥灼热、少汗、小便多

  而清长、唇干口燥、心烦、舌质红、苔薄黄等症。

  藿香荷叶汤

  【原料】鲜藿香 克,鲜荷叶 克,白糖 克。

  【制作】将藿香、荷叶洗净切碎,放入大杯内。冲入沸水,盖

  好浸泡 分钟。以纱布过滤取汁,加入白糖即成。

  【功效】解表除湿,祛暑除烦。适用于暑病挟湿而致身热、微

  恶风寒、头昏痛、肢酸倦怠等。

  金钱草银花瘦肉汤

  【原料】金钱草 克,金银花 克,猪瘦肉 克 ,精 盐、鸡

  精、麻油各少许。

  .

  【制作】将金钱草、金银花、猪瘦肉洗净;猪瘦肉切片与金钱

  草、金银花一齐放入沙锅内,加清水适量,用文火炖 小时,加精

  盐、鸡精、麻油调味即可。

  功效】清利湿热,疏肝利胆。适用于夏秋肝胆湿热。症见

  右上腹剧痛、恶心呕吐、厌食、口干苦,或怕冷、身目发黄、大便秘

  结、小便黄赤、舌红苔黄腻、脉弦数。还可用于慢性胆囊炎与胆石

  症的食疗。

  银花翠衣汤

  原料 金银花 克,西瓜皮 克,白 糖 克。

  【制作 将金银花、西瓜皮洗净,切碎,同放入锅内,加水适

  量,武火烧沸,煎煮 分钟。以纱布过滤取汁,加入白糖即成。

  【功效】清热祛暑,利尿止泻。适用于夏季湿热下注而致泄

  泻如水、汗多面垢、心烦口渴、小便短少黄赤、脉滑数等症。

  灰马二苋汤

  【原料 灰苋菜 克,马齿苋 克,白糖 克。

  【制作】将灰苋菜、马齿苋洗净,切碎,放入锅内,加水适量,

  武火烧沸,煎煮 分钟,以纱布过滤取汁,加入白糖即成。

  功效】清热止泻 。适用于夏季湿热蕴结肠胃而致泄泻腹

  痛、泻下急迫、粪色黄褐而臭、肛门灼热、烦热口渴、小便短黄、舌苔

  黄腻、脉濡数等症。

  银花竹叶绿豆汤

  【原料 金银花 克,淡竹叶 克,绿豆 克,冰糖少许。

  【制作】将绿豆洗净,放入沙锅内,加清水适量,武火煮沸后,

  改用文火煮半小时,加入洗净的淡竹叶和金银花,再煮半小时,用

  冰糖调味,即可食用。

  【功效】疏散风热,清热解毒。适用于夏季感冒属风热者。

  症见发热不退、微恶风寒、头痛汗出、咽喉肿痛、口渴引饮、小便短

  少等。

  石膏乌梅荷叶汤

  【原料】石膏 克,乌梅 枚,鲜荷叶 张,白 糖 克。

  【制作】将石膏捣碎,纱布包裹。将乌梅、荷叶洗净备用。先

  将石膏、乌梅放入锅内,加水适量,武火烧沸,煎煮 分钟后,再放

  入去蒂荷叶煎煮 分钟。以纱布过滤取汁,加入白糖即成。

  【功效】清热祛暑,生津止渴。适用于暑湿内蕴而致发热不

  退、口渴多饮、精神烦躁、口唇干燥、舌质红、苔薄黄等症。

  绿豆车前子汤

  【原料】绿豆 克,车前子 克,白糖 克。

  【制作】将车前子洗净,用纱布包裹,绿豆洗净,一并放入锅

  中,加水适量,武火烧沸,煎煮至汤色碧绿而不浑浊为佳。以纱布

  过滤取汁,加入白糖即成。

  【功效】清热,利尿,通淋。适用于夏季湿热蕴结膀胱而致小

  便频数短涩、滴沥刺痛、欲出未尽、小便黄赤、小腹拘急、苔黄腻、脉

  濡数等症。

  蒲 公 英 汤

  【原料】鲜蒲公英 克,蜂蜜 毫升。

  【制作】将鲜蒲公英洗净。放入锅中,加水适量。武火烧沸,

  煎煮 分钟。以纱布过滤取汁,加入蜂蜜即成。

  【功效】清热解毒,利尿除湿。适用于暑疖红、肿、热、胀、痛、

  破溃流脓及口苦咽干、小便黄赤、舌苔黄腻、脉滑数等。

  马齿苋车前草汤

  【原料】鲜马齿苋 克,车前草 克,白糖 克。

  【制作】将鲜马齿苋、车前草洗净,放入锅中,加水适量,武火

  烧沸,煎煮 分钟。以纱布过滤取汁,加入白糖即成。

  【功效】清热解毒,利尿除湿。适用于暑疖红、肿、热、痛、破

  溃流脓及口苦咽干、大便秘结、小便黄赤、舌苔黄腻等。

  鱼腥草车前草汤

  【原料】鲜鱼腥草 克,鲜车前草 克,白糖 克。

  【制作】将鱼腥草、车前草洗净,放入锅中,加水适量,武火烧

  沸,煎煮 分钟。用纱布过滤取汁,加入白糖即成。

  【功效】清热解毒,利尿除湿。适用于暑毒蕴结而致皮肤脓

  疱疮破溃流脓水、口苦咽干、小便黄赤、舌苔黄腻、脉滑数等。

  蒲公英苡仁汤

  原料 】鲜蒲 公英 克,薏苡仁 克,生蜂蜜 毫升。

  【制作】将蒲公英、薏苡仁洗净,放入锅中,加水适量,武火烧

  沸,煎煮 分钟。以纱布过滤取汁,加入生蜂蜜即成。

  功效】清热解毒,利湿散结。适用于夏季皮肤损伤、水疱、

  糜烂、结痂等,伴发热、烦躁、口渴、舌质红、苔黄腻、脉弦滑等症。

  菊花车前草汤

  【原料 菊花 克,鲜车前草 克,白糖 克。

  【制作】将菊花、车前草洗净,放入锅中,加水适量,武火烧

  沸,煎煮 分钟。以纱布过滤取汁,加入白糖即成。

  【功效 清热解毒,利尿除湿。适用于夏季痱毒而致皮损以

  水疱、脓疱为主,伴糜烂、结痂、尿短赤,或大便赤白相间、腹痛下

  坠、舌质红、苔黄腻等。

  白菜绿豆芽汤

  【原料】白菜根茎 个,绿豆芽 克。

  【制作】将白菜根茎洗净,切片;绿豆芽洗净,一同放入铝锅

  中,加水适量,以武火烧沸,文火煮熬 分钟,滤去渣即成。

  【功效】清热解毒。适用于夏季流行性脑膜炎初期、恶寒发

  热、头痛、口干咽痛等。

  石芦银花汤

  【原料 石膏 克,鲜芦根 克,金银花 克,白糖适量。

  【制作】将石膏打碎,芦根洗净切片,一同入锅,加水适量,武

  火烧沸,文火煎 分钟,加入金银花再煎 分钟,滗出药汁。将

  白糖加入药汁内,加热溶化,用纱布过滤即成。

  【功效】清热,解毒,生津。适用于夏季湿热内盛而致流行性

  脑膜炎、高热、头痛、呕吐、口渴思饮等。

  生姜翠衣汤

  原 料 】 生 姜 克,西瓜皮 克,白糖 克。

  【制作】将生姜、西瓜皮洗净,切片。先将生姜片放入锅中,

  武火烧沸,煎煮 分钟,再放入西瓜皮续煎 分钟。以纱布过滤

  取汁,加入白糖即成。

  【功效】清暑生津,和胃止呕。适用于夏季暑湿内蕴脾胃而

  致突然呕吐、心烦口渴、胸脘满闷、苔白腻、脉濡数等症。

  绿豆南瓜汤

  原料 干绿豆 克,老南瓜 克,食盐少许。

  【制作】①将干绿豆用清水淘去泥沙,滤去水,趁水未干时加

  入食盐少许(约 克)拌和均匀,略腌 分钟后用清水冲洗干净。

  老南瓜削去表皮,抠去瓜瓤,用清水冲洗干净,切成约 厘米见方

  的块待用。 锅内注入清水约 毫升,置武火上烧沸后,先下绿

  豆煮沸 分钟,淋入少许凉水,再沸,即将南瓜块下人锅内,盖上

  盖,用文火煮沸约 分钟,至绿豆开花即成。吃时可加食盐少许

  调味。

  【功效 此汤为民间夏季解暑的常用汤料。能清暑解毒,生

  津益气,适用于夏季伤暑心烦、口渴身热、头晕乏力、尿赤而少等。

  糖尿病患者亦可用之。

  肉片丝瓜汤

  原料 猪瘦肉 克,丝 瓜 克,水发黑木耳少许,鸡蛋

  半个 ,葱末、精盐、味 精、淀 粉、猪 油各少 许。

  【制作 ①将猪瘦肉洗净,沥水,切成薄片,装入盘内放入盐、

  鸡蛋、淀粉、拌匀浆好待用。用刀刮净丝瓜皮,洗净,沥水,切成滚

  刀块。黑木耳洗净待用。②将炒锅放到中火上,放入少许猪油,待

  油达到五成热时,放入丝瓜,煸炒几下,放入适量清水,烧开,放入

  猪肉片,撇去浮沫,放入木耳、盐、味精、葱末,装入汤碗即可。

  【功效】有清暑涤热,解毒明目之功。适用于中暑、伤暑、烦

  渴引饮、眼红疼痛、痱毒痈肿等。

  冬瓜鲩鱼汤

  【原料 冬瓜 克,鲩鱼 克,姜 片,植物油、精盐各适

  量 。

  【制作】鲩鱼以用尾部最好,洗净去鳞,加盐入油锅煎至金黄

  色。冬瓜洗净,去皮和核,切成小块。将备料同适量清水一齐放入

  沙锅内,煮约 小时,调味即可。

  【功效 此汤有清热解毒、利水化痰、祛风平肝之功。适用于

  暑热尿少、咳嗽多痰、血压升高等。

  荠菜地栗汤

  【原料 荠菜 克,地栗 克,水发香菇 克,麻油、精

  盐、味精各适量。

  【制作】将洗净的荠菜、地栗、香菇共放入沙锅,煎煮约半小

  时,加精盐、麻油、味精调味即可。

  【功效】此汤有清热解毒、利水降压、明目止血之功。适用于

  暑热口渴、目赤、咽喉肿痛、小便不利、月经过多等。

  【注意】地栗即荸荠,以个大、肥嫩者为佳。脾胃虚寒及血虚

  者慎用之。

  冬瓜腰片汤

  【原料 冬瓜 克,猪腰 副,薏 苡仁 克,黄芪 克,怀山

  药 克,香菇 个,食盐、味精各少许,鸡汤 毫升。

  【制作】①将用料洗净,冬瓜削皮去核,切成块状;香菇去蒂。

  猪腰对切两半,除去白色腰臊,再切成片,洗净后用热水烫过。

  鸡汤倒入锅中加热,先放姜、葱,再放薏苡仁、黄芪和冬瓜,以中火

  煮 分钟。放入猪腰、香菇和怀山药,煮熟后用慢火再煮片刻,加

  盐、味精调味即可。

  【功效】此汤有补肾强腰、利湿降压之功。适用于夏季暑湿

  内困引起的腰膝酸弱、下肢水肿,或高血压、眩晕耳鸣等。

  水 果 冷 汤

  原料 苹果 克 ,梨 克,桂 皮 克,草 或杏

  克,白 糖 克,玉米粉 克,食盐 克。

  【制作】把苹果、梨去皮切成小橘子瓣形,分开放之;草莓洗

  净切开。在锅内加水,放糖、桂皮煮沸,再放上切好的梨煮 分

  钟,放苹果和草莓煮沸后用玉米粉调剂浓度,凉后放入冰箱冷却食

  用。

  【功效】此汤有解暑清热、生津除烦之功。适用于暑热伤津、

  口渴心烦、便秘等,是夏季清凉汤肴,并有醒酒解腻的作用。

  苦瓜豆腐汤

  原 料 】 苦 瓜 克,猪瘦肉 克,豆腐 克 ,黄 酒、酱

  油、麻油、精盐、味精各适量。

  【制作 将猪肉剁成蓉,加黄酒、酱油、麻油腌 分钟。生油

  烧熟略为降温,下肉蓉划散,加入苦瓜片翻炒数下,倒入沸水,推入

  豆腐块,用勺划碎,调味煮沸,勾薄芡,淋上麻油。

  功效 此汤利口微苦,营养丰富,有清热解暑、通利胃肠之

  功。适用于夏季暑疖、痱子、疰夏、夏季热等,亦可解酒毒。

  茉莉银耳汤

  【原料】银耳 克,茉莉花 朵,清汤 毫升,料酒

  克,精盐、味精各适量。

  【制作 ①将银耳用凉水浸泡,涨发后择去根和变色的部分,

  用凉水洗净,在开水中氽一下,再放入凉水漂凉待用。茉莉花去蒂

  用清水洗净,扣在盘中(以防失去香味)待用。②锅中放入清汤,下

  人银耳、料酒、精盐、味精,汤开后撇去浮沫,盛入汤碗中,再将茉莉

  花撒在碗中即可。

  【功效】此汤适用于暑热咽肿目赤、烦渴咳嗽、纳食减少、时

  时欲呕等,是较好的夏季保健汤品。

  生薏苡仁仔鸡汤

  【原料】仔鸡 只( 约 克 ),生 薏 苡 仁 克,清水

  毫升,生姜 克,大葱 克,胡椒粉 克,精 盐 克 ,料 酒 毫

  升,味精 克,党参适量。

  【制作】①将鸡宰杀,去净毛,剖腹去内脏,剁去脚爪,洗净,

  入沸水锅中焯去血水洗净。党参、薏苡仁洗净,生姜洗净拍破,葱

  洗净用整棵。 沙锅内加清水,放入鸡、薏苡仁、精盐、生姜、葱、胡

  椒粉、料酒,置大火上烧开,撇去浮沫,改用小火慢煮 小时左右,

  至鸡肉熟为度。从沙锅内拣出姜、葱,放入味精调味即成。

  【功效】此菜有健脾和胃、化气利水之功效。适用于夏季水

  肿、风湿疼痛、虚劳羸瘦、泄泻、小便频数等。常食之可以健身防

  癌。

  地胆头瘦肉汤

  【原料】地胆头 克,猪瘦肉 克,麻油、食盐适量。

  【制作】将地胆头、猪瘦肉洗净,猪瘦肉切成小块,一起放入

  沙锅内,用 毫升清水,煎煮成 毫升,再用麻油、盐调味即

  成。

  【功效】此汤有清热解毒、凉血利尿之功,适用于夏季暑热、

  疰夏、小便黄赤、热痱湿疹等。

  苦瓜兔肉汤

  【原料 苦瓜 克,兔肉 克,食盐、味精、淀粉各适量。

  【制作】将苦瓜洗净,剖成两半,去瓤,切成片状。兔肉洗净,

  切成片状,拌以淀粉。先将苦瓜放入锅内,加水适量,武火烧沸,煎

  煮 分钟后,加入兔肉、食盐,煮至肉熟,放入味精即成。

  【功效】此汤有清暑泄热、益气生津、除烦之功。适用于发热

  不退、午后热势升高、口渴多饮、小便多而清长、精神烦躁、口唇干

  燥、舌质红、苔薄黄等。

  砂仁鲫鱼汤

  【原料】砂仁 克,鲜鲫鱼 尾( 克 ),生 姜、大 葱、食 盐 各

  适量。

  【制作】将鲜鲫鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净。砂仁放入鱼

  腹中。将装有砂仁的鲫鱼放入锅内,以沙锅最好,加水适量,用武

  火烧开。锅内汤烧开后,放人生姜、葱、食盐调味,即可吃鱼饮

  汤 。

  【功效】此汤有醒脾开胃、利湿止呕之功。适用于夏季脾胃

  不和而致恶心呕吐、不思饮食,或病后食欲不振之症。

  丝 瓜 茶 汤

  【原料 丝瓜 克,绿茶 克,食盐少许。

  制作 将丝瓜洗净,切成 厘米厚的片,放入沙锅中,加少

  许盐和适量水,将丝瓜煮熟,再加入绿茶,取汁饮用。

  【功效】此汤色青汁淡,有清暑解热、生津止渴的功能。适用

  于暑热口干、饮食减少、疲劳体乏、眼红赤等病症。同时有轻身防

  胖的疗效。

  【注意】丝瓜清热化痰,凉血解毒,富含黏液、瓜氨酸、维生素

  、维生素 等。用时宜取个大、质嫩者入汤。

  酸菜皮蛋汤

  【原料 泡青菜 克,皮蛋 个,味精 克,干淀粉 克,

  胡椒粉 克,鲜汤 毫升,植物油 毫升。

  【制作】将皮蛋去壳,切成 瓣,裹上干淀粉;泡青菜切成

  厘米粗的丝。鲜汤在锅中烧开,下泡青菜、胡椒粉煮;另将炒

  锅置火上,下植物油烧至七成热,下皮蛋微炸后捞起,沥干油,放入

  泡青菜汤中煮,再加入味精,装入汤碗即可。

  【功效】此汤有解暑之功。适用于夏季暑热口渴、纳少食呆

  等,是佐餐佳品。

  丝瓜虾米蛋汤

  原料 丝瓜 克,虾 米 克,鸡 蛋 个,豆 油 毫升,

  精盐 克,味精 克,葱末 克。

  【制作 将丝瓜刮去外皮,切成 厘米长的菱形块。鸡

  蛋磕入碗内,用竹筷调匀,放入精盐。虾米用温水泡软。炒锅置

  火上,加入植物油烧至四成热,倒入蛋液,摊成鸡蛋饼,并用小火

  将两面煎成金黄色,切成小块,盛入碗内。②炒锅再置火上,锅

  内放入植物油烧热,放入葱末炸出香味,加入丝瓜煸炒至发软,

  加入开水约 毫升,再加入虾米烧沸约 分钟,放入蛋块,再

  用旺火烧 分钟,见汤汁变白时,放入精盐、味精,起锅装入汤盆

  内即成。

  【功效】适用于夏季纳食不香、头晕面赤、身热不爽等。

  莲藕清血汤

  【原料 莲藕 克,章 鱼 尾,食盐适量。

  制作】将莲藕和章鱼分别洗净,莲藕切片,章鱼切成小块。

  先将莲藕放入沙锅内,煮至熟,再放章鱼,煮沸后加食盐调味,即可

  饮用。

  【功效】此汤有清热、降肝火、利肠胃之功。适用于夏暑血压

  升高、心烦、急躁、鼻出血等。

  马齿苋绿豆汤

  【原料】新鲜马齿苋 克(或干品 克 ),绿 豆 克。

  【制作】将新鲜马齿苋、绿豆煎汤服食。

  【功效】此汤有解暑清热、利湿止痢之功。适用于湿热泄泻,

  或热毒血痢、肠炎、泌尿系感染等。

  西 瓜 鸡 汤

  【原料 仔鸡肉 克,火 腿 克,鲜笋 克,大西瓜 个,

  化猪油 毫升,酱油 毫升,生姜 克,鲜汤、精盐各适量。

  【制作 ①将仔鸡拍碎骨头,剁成 厘米见方的块。鲜笋、

  火腿切成同样大小的片。锅内下猪油烧热,下鸡块、火腿、笋片,加

  精盐、生姜、酱油等调料,再加鲜汤将鸡肉淹没,在文火上煮。②将

  西瓜洗净,用刀在上端切下一盖,挖去瓜瓤,放开水中泡一下用布

  揩干。鸡肉煮到熟烂时,即舀入西瓜内盖好,上笼蒸半小时,待瓜

  皮呈黄色即可食之。

  【功效】此汤清香微甜,鸡肉细嫩,制法独特,有解暑利尿之

  功,是夏季佐餐解暑的珍品。

  乌鱼冬瓜汤

  【原料】大乌鱼 尾,冬瓜 克,料酒、精盐、大葱、生姜、

  胡椒粉、植物油、鸡汤各适量。

  【制作】将冬瓜去皮、去瓤,切成片。乌鱼去鳃,去内脏,切成

  几段,洗净,放油锅中稍煎后 放入 适量鸡 汤,加入葱、姜、盐、料酒,

  煮至鱼肉熟烂,拣去葱、姜,以胡椒粉调味即成。

  【功效】此汤有补脾、利水、消肿之功效。适用于夏季脾虚湿

  盛而致的面部及四肢水肿、小便短少、乏力头晕、精神欠佳等。

  南瓜尖奶汤

  【原料]南瓜尖 克,南瓜花 朵,水发口蘑 克,熟火腿

  克,奶汤 毫升,精盐 克,料酒 毫升,味精 克,猪油

  毫升,鸡油 毫升,大葱、生姜各 克。

  制作 ①选用鲜嫩的南瓜尖和半开的南瓜花,撕去瓜的皮,

  摘去花的蒂和心,洗净;口蘑切成薄片;火腿切成长方形的薄片;

  葱、姜拍破。将南瓜尖、南瓜花、口蘑片分别用开水氽一遍,捞在凉

  水中冲凉,再用凉水漂上。 烧热锅,放入 毫升猪油,下葱、姜

  煸一下,加入奶汤煮一会儿,捞去葱、姜,下南瓜尖、南瓜花、口蘑、

  火腿、精盐、料酒、味精烧开,撇去浮沫,调好味,淋入少许鸡油即

  可。

  【功效】此汤有解毒消炎、清热祛暑、杀虫止痛之功。适用于

  夏日火热内盛的人们食用。亦可用于糖尿病、肥胖等。

  海米冬瓜汤

  原料 冬瓜 克,海米 克,猪油 毫升,葱丝、姜丝各

  少许,鸡蛋 个,精盐 克,味精 克,香菜末 克,鸡 汤 毫升。

  【制作】将冬瓜去皮、去瓤洗净,切成片,海米(金钩)放碗内,

  用开水发好,洗净杂质待用。汤锅置火上,放猪油烧热,将葱丝、姜

  丝、海米一起放入锅内翻炒,随即下鸡汤熬 分钟,再放入冬瓜片

  煮 分钟,然后,放入精盐、味精,淋入鸡蛋液,起锅盛人大汤碗内,

  撒上香菜末即成。

  【功效】此汤有消暑解腻之功。适用于夏季暑热内盛、小便

  不利或黄少、心烦口渴、饮食减少等。不仅家庭常用,亦可上宴席。

  【注意】此汤由“金钩冬瓜”变化而来,有同工异曲之妙。炝

  炒葱姜丝、海米,火不宜过旺。

  绿豆马齿苋瘦肉汤

  【原料 绿豆 克,马齿苋 克,猪瘦肉 克,蒜 瓣,

  植物油、食盐酌量。

  【制作】将马齿苋洗净,切段。放适量清水在沙锅内,先把绿

  豆煮约 分钟。再放入其他原料,煮约 小时,至猪瘦肉软熟,调

  味即可食用。

  【功效】此汤有清热、止痢之功。适用于夏季热痢、胃肠炎、

  皮肤湿毒、热痱等。

  黄瓜三丝汤

  原料 嫩黄瓜 克,泡青菜 克,鲜 汤 毫升,精盐

  克,味精 克,小葱花 克,海 带 克。

  【制作】①将黄瓜去皮洗净,切成丝,泡青菜用清水漂洗后,

  切成丝;海带发涨、洗净,切成丝。 锅置旺火上,加入鲜汤,放入

  海带丝、泡青菜丝先煮,然后投入黄瓜丝入锅烧沸,加入精盐、味精

  起锅,撒上细葱花即成。

  【功效】此汤有解暑助餐之功。适用于夏季暑热蒸郁引起的

  纳呆口渴、小便黄赤、头晕乏力等。是夏季适口的居家汤菜。

  香菜鲤鱼汤

  【原料 鲜鲤鱼 尾(重约 克 ),荜 茇 克 ,花 椒

  克,生姜 克,香菜 克,葱白 根,料酒、食盐、陈醋各适量。

  【制作】将鲤鱼去鳞,剖腹去内脏,洗净,切成小块。把葱、姜

  洗 净 ,拍 破 。锅 内 放 人 鱼、荜 茇、葱、姜、花 椒 ,加 水 适 量 ,放 在 旺 火

  上烧开,然后小火炖半小时,加入香菜、料酒、醋、食盐即成。

  【功效】此汤有消肿除胀、逐水利尿之功效。适用于夏季湿

  热内蕴而致水肿不消、小便短少、慢性肾炎等。对产后下奶尤佳。

  三鲜冬瓜汤

  【原料】冬瓜 克,水发冬菇 克,罐头冬笋 克,精

  盐 克,植物油 毫升,鲜汤 毫升。

  【制作】将冬瓜削去皮,去瓤洗净,切成 厘米厚的片;冬

  笋切成薄片;冬菇去蒂,切成薄片。锅洗净置旺火上,倒入菜油烧

  至七成热时,放入冬瓜微炒,加入鲜汤。将冬瓜煮至快熟时,下冬

  笋片、冬菇片同煮至冬瓜熟软,加入精盐调味起锅,入汤盆上桌即

  可。

  【功效】此汤是夏末秋初解暑、清热、除腻的一款佐餐好汤,

  适用于单纯性肥胖、糖尿病、甲状腺功能亢进等。

  赤豆西瓜皮汤

  【原料】西瓜皮、赤小豆、白茅根各 克。

  【制作】将西瓜皮洗净后切成小块,白茅根洗净后亦切成同

  样小块,赤小豆淘洗干净,将 味同人沙锅中,加适量清水煎汤,以

  文火煮半日以上方可。

  【功效 此汤色清爽口,甘淡而平,有利湿清热、凉血生津之

  效。对夏季湿邪阻遏脾胃而引起的黄疸、水肿,或下焦湿热所致小

  便淋涩不利、血尿等病症有良好的效果,是家庭保健常用汤品。

  虾皮豆腐玉米须汤

  原 料 】 虾 皮 克,玉米须 克,豆腐 克 ,紫 菜 克,

  黄酒、酱油、麻油、精盐、味精各适量。

  【制作 将玉米须加水煮 分钟,去渣留汁。虾皮用酒浸发

  后 加水 煮 分钟,投入烫过的豆腐块,再倒入玉米须汁,调味煮沸,

  撒上撕碎的紫菜即可。

  【功效】此汤鲜香质嫩,清爽可口,去腥解腻,有利湿清热、补

  碘补钙之功。适用于夏季水肿、淋巴结结核、甲状腺肿大等,也可

  用作糖尿病并发动脉硬化时的膳食汤品,并对小儿及老年人缺钙

  有一定的治疗作用。

  红苋豆腐汤

  【原料 红苋菜 克,豆 腐 克,蒜 瓣 ,姜 片、麻 油、味

  精各适量。

  制作 锅内放油烧热爆香姜片、蒜蓉,倒入切碎的苋菜翻

  炒,加水煮沸后,投入豆腐小块,调味(最好淡食)煮沸,淋上麻油即

  可。

  【功效】此汤有清利湿热之功。适用于湿热蕴结引起的小便

  不利、涩淋不爽、水肿、血尿等。为家常汤品。

  番茄皮蛋汤

  【原料 番茄 克,皮蛋 个,绿色蔬菜 克,精盐 克,

  生姜 克,鲜汤 毫升。

  【制作 ①将番茄洗净,放入沸水中微烫后撕去皮,对剖,去

  蒂,切成片;姜去皮洗净,切成末;皮蛋洗净、剥去壳,对剖,切成薄

  片;绿色蔬菜清洗干净。②将锅洗净置旺火上烧热,倒入菜油烧至

  六成热时,将皮蛋投入油锅中炸酥起泡,加入鲜汤,放入姜末,烧至

  汤色微白时,放入绿色蔬菜煮熟,下精盐调好味,最后放入番茄片,

  烧沸起锅。

  【功效】此汤用皮蛋、番茄、绿色蔬菜配合调汤,变冷为热,化

  软为酥,有解暑清热之功。适用于夏季暑热、口渴心烦、小便黄少

  等。为家庭常食汤品。

  绿豆冬瓜汤

  【原料 冬 瓜 克,绿 豆 克,鲜汤 毫升,生姜

  克 葱 克,精 盐 克。

  【制作 将铝锅洗净置旺火上,倒入鲜汤烧沸,撇净泡沫。姜

  洗净拍破放入锅内,葱去根洗净挽成结入锅,绿豆淘洗干净,去掉

  浮于水面的豆皮,然后放入汤锅。将冬瓜去皮、去瓤,洗净,切块,

  投入汤锅内,炖至熟而不烂,加少许精盐,即可食用。

  功效】此汤爽利可口,有清热、利尿、解暑之力。适用于夏

  季水湿阻滞引起的小便不利,或小便色黄而少、口渴心烦,或水肿,

  或尿道感染灼热疼痛等。是居家保健、食用价值较高的汤品。
 

  夏 季 药 粥

  瘦肉皮蛋粥

  【原料 猪瘦肉 克,松花蛋 个,粳米 克,精盐、味精、

  鲜汤各适量。

  【制作】①将猪瘦肉洗净,放入锅中,用旺火煮沸,再转用小

  火煮 分钟,撇去浮沫,捞出猪肉切成小丁。 松花蛋去壳切成

  末。粳米淘洗干净,放入锅中,加入鲜汤和水适量,用旺火烧开后

  转用小火熬煮成稀粥,粥稠后加入精盐、味精、猪肉丁和松花蛋末,

  稍煮即成。

  【功效 此粥味香滑爽,咸鲜味美,除烦清热,益血添精。

  百合花山药粥

  原料 百合花 克,山药 克,粳米 克,冰糖适量。

  【制作】将山药洗净,去皮,切成薄片。粳米淘洗干净,与山

  药一同入锅,加水煮粥,待粥快熟时加入洗净的百合花,再煮一二

  沸,调入冰糖即成。

  【功效】此粥润肺止咳,健脾止泻。

  无 花 果 粥

  原料 无花果 个,粳米 克,冰糖适量。

  【制作】将无花果洗净。粳米淘洗干净。锅置火上,放入水、

  粳米,用旺火煮沸后加入无花果、冰糖,转用小火熬成粥即可。

  【功效】此粥健脾益胃,清肺利咽。

  枇杷薏苡仁粥

  【原料 枇杷 个,薏苡仁 克,粳米 克,白 糖 克。

  【制作】将枇杷洗净,撕去皮,切成两半,除去果核。粳米、薏

  苡仁淘洗干净,放入沙锅,加水,用旺火烧沸后加入枇杷,转用小火

  煮成粥,加入白糖拌匀即成。

  【功效】此粥清凉润肺,生津止渴。

  鲤鱼赤豆粥

  原 料 】 鲤 鱼 尾(重约 克 ),赤小 豆 克,粳米 克,

  葱花、生姜末、胡椒粉、精盐、味精、黄酒各适量。

  【制作】 将赤小豆用水浸泡约 小 时,洗净 。鲤 鱼去 鳞、鳃

  及内脏,洗净,粳米淘洗干净。 锅内放入鲤鱼,加入葱花、生姜

  末、黄酒、胡椒粉、精盐及水适量,用旺火煮至鲤鱼肉极烂后用汤筛

  过滤去刺,放入淘洗干净的粳米、赤小豆、加水,转用小火继续煮至

  米、豆熟烂,加入味精调味即成。

  【功效】此粥粥稠鱼鲜,健脾益胃,利水消肿。

  鲤鱼冬瓜粥

  【原料 鲤鱼 尾(重约 克 ),粳 米 克,冬 瓜 克,

  葱 花、生 姜末、胡 椒粉、黄酒、麻 油、精 盐、味精 各适 量。

  【制作】①将鲤鱼去鳞、鳃及内脏,洗净。粳米淘洗干净。

  冬瓜去皮,洗净,切成小块。 锅内加水适量,置火上,用旺火煮

  沸,加入鲤鱼、葱花、生姜末、黄酒、麻油、胡椒粉,煮至鲤鱼肉极

  烂后用汤筛过滤去刺。 放入淘洗干净的粳米,用旺火再煮,待

  沸后放入冬瓜块,转用小火继续煮至米烂粥熟,加入精盐、味精调

  味即成。

  【功效】此粥益气和胃,除烦止渴,利水消肿。

  鱼   生  粥

  【原料】青鱼肉 克,粳 米 克,韭菜茎 克,胡椒粉

  克,味精 克,精 盐 克,葱花 克,生姜末 克,麻油 毫升。

  【制作 ①将青鱼肉洗净,切成薄片。韭菜茎洗净,切成细

  段 。 粳米淘洗干净,放入锅内,加水,置于旺火上煮至米烂粥熟。

  加入精盐、味精、胡椒粉、葱花、生姜末、麻油、韭菜及青鱼片稍煮,

  拌匀即成。

  功效 此粥鱼鲜粥稠,健脾益胃。

  金 银 花 粥

  【原料】金银花 克,粳米 克,白糖适量。

  【制作】将粳米淘洗干净,放入锅中,加水适量,小火煮至将

  熟时加入洗净的金银花,再煮二三沸,加入白糖即成。

  【功效】此粥清热解毒,降脂降压,聪耳明目。

  蔷 薇 花 粥

  【原料】干蔷薇花 朵,绿 豆 克,粳米 克,白糖 克。

  【制作】①将绿豆浸泡 小时,淘洗干净。粳米淘洗干净。

  锅内放入水、干蔷薇花,煮沸 分钟,过滤去渣。 锅置火上,放

  入水、绿豆、粳米,用旺火煮沸后转用小火熬煮至米、豆熟烂,加入

  煮蔷薇花的汤汁、白糖,稍煮即成。

  【功效】此粥清热健胃,止血止痢。

  鲤鱼干贝粥

  【原料 鲤鱼 尾(重 约 克 ),干 贝 克,粳米 克,生

  姜 块,大 葱 根,精 盐、味 精、麻 油、酱 油各 适量。

  【制作 ①将粳米淘洗干净。干贝用温水浸泡至软,洗净。

  将生姜洗净,切成细丝。葱去须,洗净,切成葱花。②鲤鱼去鳞、鳃

  及内脏,洗净,沥干,用生姜丝、葱花、麻油、精盐、酱油将鱼身抹匀。

  ③将粳米、干贝放入洗净的锅内,加水适量,旺火煮沸后,改用小火

  煮成粥,放入鲤鱼,待粥再次煮沸时,调入味精、麻油拌匀即成。

  【功效】此粥健脾益肾,润肺滋阴。

  鲤鱼萝卜粥

  【原料】鲤鱼 尾(重约 克),白萝卜 克,粳米

  克,葱花、生姜末、胡椒粉、黄酒、精盐、味精、麻油各适量。

  【制作】①将鲤鱼去鳞、鳃及内脏,洗净。煮锅刷净,将鲤鱼

  放入锅中,加入葱花、生姜末、黄酒、胡椒粉及水适量,用旺火煮沸,

  转用小火煮至鲤鱼肉极烂,用汤筛过滤去鱼刺,加水适量继续煮。

  ②将粳米淘洗干净。白萝卜去皮,洗净,切成细丝。把粳米和白萝

  卜丝倒入鲤鱼锅内,用小火煮成稀粥,加入麻油、精盐、味精调味即

  成。

  【功效】此粥清肺化痰,利水消肿。

  西 瓜 皮 粥

  【原料】西瓜皮 克,粳米 克,白糖 克。

  【制作】将西瓜皮洗净,削去外表硬皮,切成丁。粳米淘洗干

  净。沙锅置火上,倒入水,加入粳米、西瓜皮,用旺火煮沸,再转用

  小火煮成粥,调入白糖即成。

  【功效】此粥清热解暑,利尿消肿。

  鳝鱼鸡蛋粥

  【原料 鳝鱼 尾( 重 约 克 ),粳 米 克,鸡 蛋 个,黄

  酒 匙,陈醋 毫升,葱花、生姜末、精盐、味精各适量。

  【制作 ①将鸡蛋打入碗中,用筷子迅速打散。粳米淘洗干

  净。②将鳝鱼宰杀,去内脏,洗净,切成小段,与黄酒、醋、精盐拌

  匀。③煮锅加入水和粳米,置于旺火上,水沸后加入鳝鱼段,拌匀,

  转用小火慢煮至粥熟,调入鸡蛋液、葱花、生姜末、味精,稍焖即成。

  【功效】此粥补气养血,温肾壮骨。

  扁 豆 花 粥

  原 料 】 白 扁 豆 花 克,粳米 克。

  【制作】将粳米淘洗干净下锅煮粥,待粥将熟时放入洗净的

  白扁豆花,转用小火稍煮片刻即成。也可将白扁豆花晒干研末调

  入热粥中食用。

  【功效】此粥益气醒脾,除烦止渴,健身抗衰。

  荷   花  粥

  原 料 】 荷 花 克,粳米 克,白糖 克。

  【制作 将荷花洗净,择去老瓣,掰开嫩瓣,放入开水中略烫

  后捞出。粳米淘洗干净放入锅中,加水煮至快熟时,加入荷花瓣、

  白糖,再煮一二沸即成。

  【功效】此粥润肤美容,清心轻身。

  荷花鹌鹑粥

  【原料】荷花 朵,鹌鹑 只,鸡 蛋 个,熟火腿肉 克,山

  药 克,植物油 毫升,鲜汤 毫升,黄酒 毫升,葱花

  克,生姜片 克,胡椒粉 克,白糖 克,湿淀粉 克,味精适量。

  【制作】①将荷花瓣洗净。鹌鹑宰杀去毛,剖腹取出内脏,切

  去 头、爪 ,洗 净 ,放 入 盆 中 ,加 入 鲜 汤、葱 花、生 姜 片、黄 酒、味 精 ,上

  笼蒸烂,取出,剔去骨头,将肉切成米粒状,原汤过滤后待用。②将

  山药洗净,蒸熟,去皮,压成泥,用少许鲜汤调开。鸡蛋清用筷子抽

  打起泡。熟火腿肉切成末。炒锅置火上,放油烧热,加入黄酒、鲜

  汤、鹌鹑肉丁、山药泥、荷花瓣及蒸鹌鹑过滤的原汤、白糖、味精、胡

  椒粉,待烧开后用湿淀粉勾稀芡,再将鸡蛋清倒入锅内搅散,放入

  汤碗内,撒上胡椒粉即成。

  【功效】此粥清心降压,和胃益肾。

  黄   瓜 粥

  原料 黄瓜 克,粳米 克 。

  制作】将黄瓜洗净切片。粳米淘洗干净,放入锅中,加水煮

  粥,待粥快熟时加入黄瓜片,稍煮即成。

  【功效】此粥清热解毒,嫩肤美容。

  冬   瓜 粥

  【原料】冬瓜 克,粳 米 克。

  【制作】将冬瓜洗净切成小块,与淘洗干净的粳米一同入锅

  加水 毫升,用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥。

  【功效】此粥利水消肿,清热解毒,减肥健美。

  苦   瓜 粥

  原 料 】 苦 瓜 克,冰糖 克,精盐 克,粳米 克。

  【制作】将苦瓜去瓤,切成小丁,与淘洗干净的粳米一同入

  锅,加水适量,用旺火烧开,放入冰糖、精盐,转用小火熬煮成稀粥。

  【功效】此粥清暑解毒,清心明目。

  玫 瑰 花 粥

  【原料】玫瑰花 克,粳米 克,冰糖适量。

  【制作】将玫瑰花取瓣,漂洗干净,粳米淘洗干净,取锅放入

  水、粳米,煮至粥成,加入玫瑰花瓣、冰糖,煮二三沸即成(玫瑰花瓣

  不宜久煮,粥熟加入,候沸即成)。

  【功效 此粥理气解郁,活而调经。

  玫瑰樱桃粥

  【原料】白玫瑰花 克,樱 桃 克 ,白 糖 克,糯 米

  克。

  【制作】将未完全开放的白玫瑰花采下,轻轻撕下花瓣,洗

  净。糯米淘洗干净入锅,加水 毫升,用旺火烧开后转用小火

  熬煮成稀粥,加入白玫瑰花瓣、樱桃、白糖,稍煮即成。

  【功效】此粥利气行血,散瘀止痛。

  茉 莉 花 粥

  【原料 茉莉花 朵,粳 米 克,白糖适量。

  【制作】将茉莉花摘去蒂,洗净。粳米淘洗干净,取锅放入

  水、粳米,煮至粥将熟时加入茉莉花、白糖,再略煮即成。

  【功效】此粥清香诱人,理气辟秽,醒脑提神。

  赤豆玉米须粥

  【原料】玉米须 克,赤小豆 克,薏苡仁 克。

  【制作】将玉米须、赤小豆、薏苡仁洗净,一同入锅,加水适

  量,用旺火烧开后转用小火熬成稀粥。

  【功效】此粥健脾利湿,清热利水。

  黄 花 菜 粥

  【原料 黄花菜 朵,猪瘦肉末 克,精 盐 克,味 精 克,

  水发黑木耳 克,麻油 毫升,糯米 克。

  【制作】①将黄花菜洗净,用沸水煮透捞出。水发黑水耳切

  成丝。 糯米淘洗干净入锅,加水 毫升,置火上熬煮至米粒

  开花,加入猪瘦肉末、黄花菜、黑木耳丝、精盐、味精、麻油,再稍煮

  即成。

  【功效】此粥清淡爽口,利尿消肿,清热明目,强肾益气,健脑

  提神。

  黄花菜蚌肉粥

  【原料 蚌肉 克,黄花菜 克,丝瓜络 克,粳米

  克,精盐适量。

  【制作】将黄花菜、丝瓜络水煎,取汁,与淘洗干净的粳米、蚌

  肉一同放入沙锅中,加水适量,用旺火烧开后再用小火煮成粥,加

  入精盐调味即成。

  【功效】此粥利湿清热,解毒凉血,理气散风。

  茄   子  粥

  原 料 】 白 茄 子 克,蜂蜜 毫升,粳米 克。

  【制作】将白茄子去蒂洗净,切成小块。将淘洗干净的粳米

  入锅,加水 毫升,先用旺火烧开,加入白茄子块,转用小火熬

  煮成稀粥,调入蜂蜜即成。

  【功效】此粥清热解毒,利尿消肿。

  绿   宝  粥

  【原料】莲子 克,葡萄干 克,红枣 枚,松子仁 克,樱

  桃 个,青丝 克,粳米 克,冰糖 克。

  【制作】将莲子、红枣洗净,泡发,与淘洗干净的粳米、松子仁

  一同入锅,加水适量,先用旺火烧沸,再转用小火熬至粥稠,加入青

  丝、冰糖、葡萄干和樱桃,稍煮即成。

  【功效】此粥安神健脑,健脾开胃,润肤美容。

  桃仁山楂粥

  原料 桃仁 克,山 楂 克,粳米 克。

  【制作】将桃仁、山楂洗净,放入锅中,加水煎汁,去渣,与淘

  洗干净的粳米一同煮成粥即成。

  【功效 此粥活血化瘀,润燥滑肠,消食化滞。

  鸭梨薏苡仁粥

  【原料】鸭梨 克,薏苡仁 克,冰 糖 克。

  【制作】将薏苡仁洗净,加水浸泡后捞起沥干。鸭梨去皮、

  核,切成黄豆大的块。将薏苡仁、鸭梨块和冰糖一同放入锅中,加

  水 毫升,熬煮至熟即成。

  【功效 此粥清热除烦,清心润肺,生津解渴,止咳化痰。

  白  萝 卜  粥

  【原料】白萝卜 个,粳米 克,红糖适量。

  【制作 将白萝卜洗净,切片,加水煮 分钟,放入淘洗干净

  的粳米,用旺火烧开,再转用小火熬煮成稀粥,调入红糖即成。

  【功效 此粥开膈顺气,健胃利肠。

  丝   瓜  粥

  【原料 嫩丝瓜 克,粳米 克,虾米 克,生姜末

  克,葱花 克,精盐适量。

  【制作】将丝瓜去皮,洗净,切成小块。粳米淘洗干净,放入

  沙锅中,加水适量,先用旺火煮开,再用小火煮至半熟,加入丝瓜

  块、虾米、生姜末、葱花、精盐,煮至粥稠即成。

  【功效】此粥易于消化,消暑开胃,护肤美容。

  山茶花秫米粥

  【原料】山茶花 克,秫米 克,白糖适量。

  【制作】将山茶花冲洗干净,焙黄,放入锅中,加水煎煮数沸,

  去渣留汁,与淘洗干净的秫米一同放入锅中,先用旺火烧开,再用

  小火煮至粥稠,加入白糖调味即成。

  【功效 此粥止血凉血,润肺养阴。

  佛 手 花 粥

  【原料】佛手花 克,粳米 克,冰糖适量。

  【制作】将佛手花加入锅中,加水 毫升煮至 毫升。

  粳米淘洗干净,放入锅中,加水 毫升,煮至粥熟,加入佛手花

  汁、冰糖,再煮二三沸即成。

  【功效】此粥理气止痛,消食化痰。

  鸡 冠 花 粥

  原 料】 白鸡 冠花 克,粳 米 克 ,白 糖 克。

  【制作】将白鸡冠花洗净,放入锅中,加水煎煮取汁,再与淘

  洗干净的粳米一同放入沙锅中,用旺火烧开,再转用小火煮至粥

  稠,加入白糖即成。

  【功效】此粥利湿涩肠,凉血止血。

  秋海棠栗子粥

  【原料】秋海棠花 克,栗子肉 克,粳米 克,冰糖

  克。

  【制作】①将秋海棠花去梗柄,洗净。栗子肉去内皮,洗净,

  切碎。粳米淘洗干净。冰糖打碎。②将粳米、栗子碎粒放入锅中,

  加水适量,用旺火烧沸,转用小火煮至粳米熟烂,加入冰糖、秋海棠

  花,再用小火熬煮片刻即成。

  【功效】此粥补肾强筋,健脾养胃,活血止血。

  甜 石 榴 粥

  【原料】石榴 个,西米 克,蜂蜜、桂花卤各适量。

  【制作】将石榴取子。西米用水浸泡后捞出。沙锅置火上,

  放入水、石榴子,煮沸约 分钟,过滤取汁,加入西米、蜂蜜煮至粥

  熟,调入桂花卤即成。

  .

  【功效】此粥生津止渴,健脾开胃。

  菱角薏苡仁粥

  原 料 】 菱 角 克,薏苡仁 克,粳米 克。

  【制作】将菱角煮熟去壳,切成米粒大小。薏苡仁、粳米分别

  淘洗干净。沙锅置火上,放入水、薏苡仁、粳米,用旺火煮沸,转用

  小火熬煮,加入菱角粒,继续煮至粥烂即成。

  【功效】此粥健脾止泻,防癌抗癌。

  蟹肉莲藕粥

  【原料】河蟹 只,莲藕 克,粳米 克,鸡 蛋 个,香 菜

  克,精 盐 克,植物油 毫升,葱花、生姜末各适量。

  【制作】①将粳米淘洗干净,用水浸泡 小时。莲藕去皮,

  洗净,切成 厘米长的丝,泡在水中。②鸡蛋分成鸡蛋清、鸡蛋黄

  备用。河蟹洗净,去壳、鳃,上笼蒸熟后取出蟹黄,切成放射状的

  块 。 蟹黄研碎,同鸡蛋黄混合备用。④炒锅置火上,放油烧热,

  下蟹壳、蟹脚、葱花、生姜末煸炒出香味,加水 毫升,盖上盖用

  中火煮 分钟左右,然后过滤。 将粳米、莲藕丝、浸莲藕的水及

  汤汁一同放入锅中,盖上盖煮沸,转用小火,待粥将熟时将切好的

  蟹块下锅,加精盐调味。 趁热将 的粥与鸡蛋白混合,置于粥

  碗中,剩下的粥和鸡蛋黄混合,再倒入鸡蛋白粥内。 最后将蟹脚

  放在上面,据个人爱好还可加入葱、生姜、香菜等。

  【功效】此粥滋补强身,生精益髓。

  甜浆糯米粥

  【原料 豆浆 毫升,糯米 克,白糖适量。

  【制作】将糯米淘洗干净,放入锅内加水适量,煮至糯米熟,

  加入豆浆、白糖,再稍煮片刻,出锅即成。

  【功效】此粥养胃健脾,清肺润燥。

  鲜   藕  粥

  【原料】鲜藕 克,糯米 克,红糖适量。

  【制作】将鲜藕洗净,切成小块,与红糖和淘洗 干净的糯米一

  同入锅,加水 毫升,用旺火烧开,再转用小火熬成粥即成。

  【功效】此粥健脾开胃,养心和血。

  银耳豉汁粥

  【原料】银耳 克,粳米 克,豆豉 克。

  【制作 将银耳用冷水泡发,洗净。粳米淘洗干净,加水煮

  粥,煮至半熟时加入泡发好的银耳,同煮至粥稠,加入豆豉,稍沸即

  成。

  【功效】滋阴润肺,养胃生津。

  苹   果  粥

  原料】苹果 克,红枣 枚,糯米 克,红 糖 克。

  【制作 ①将苹果洗净,去皮、核,切碎捣烂,与洗净的红枣一

  同放入沙锅中,加水适量,煎取汁液 次,合并后用洁净纱布过滤

  取汁。 糯米淘洗干净后放入沙锅中,加水适量,先用旺火烧开,

  再转用小火煮粥至稠,调入苹果汁、红枣汁,加入红糖调味,再次煮

  沸即成。

  【功效 健脑益智,养心益脾。

  枸杞叶羊肉粥

  【原料】鲜枸杞叶 克,羊肉 克,羊肾 个,粳米

  克,葱白 克,精盐 克。

  【制作】①将羊肾去筋膜、臊腺,洗净,切碎。羊肉洗净,切

  碎。 鲜枸杞叶洗净,煎汁去渣,再与淘洗干净的粳米、羊肾末、羊

  肉末、葱白一同入锅,加水适量,先用旺火烧开,再转用小火熬煮成

  稀粥,加精盐调味即成。

  【功效】滋肾阴,补肾气,壮元阳。

  赤豆鹌鹑粥

  【原料】赤小豆 克,鹌鹑 只,粳米 克,生姜 片,精盐

  适量。

  【制作】将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,洗净,切成小块,与洗净的

  赤小豆、生姜一同入锅,加水适量,先用旺火烧开,再转用小火炖煮

  分钟,待鹌鹑肉熟加入淘洗干净的粳米,煮至粥成,去生姜,加

  精盐调味即成。

  【功效】补益脾胃,利水除湿,减肥美容。

  鳜鱼糯米粥

  【原料】鳜鱼肉 克,糯米 克,嫩生姜 克,猪五花肉

  克,大蒜 克,精盐 克,味精 克,黄酒 毫升,麻油 毫升,

  胡椒粉 克。

  【制作】①将糯米用水浸泡过夜,再淘洗干净。鳜鱼肉、猪五

  花肉、嫩生姜、蒜用水洗净,分别切成丝。②炒锅置火上,放油烧至

  六成热,放入猪五花肉丝煸炒,加入黄酒、糯米、鳜鱼肉丝煮成粥,

  加入嫩生姜丝、蒜丝、精盐、味精,稍煮入味,再均匀地撒上胡椒粉

  即成。

  【功效】补虚劳,益脾胃,增气力。

  莲子红枣粥

  【原料 莲子(去心) 克 ,红 枣 克 ,粳 米 克,冰糖适

  量。

  【制作】将莲子、红枣水洗泡发,与淘洗干净的粳米一同放入

  沙锅,加水适量,先用旺火烧开,再转用小火熬成稀粥,加入冰糖煮

  至溶化即成。

  【功效】补脾养血,安神健脑。

  香菇火腿粥

  【原料】水发香菇 克,熟火腿肉 克,冬笋 克,青豆

  克,黄酒 毫升,胡椒粉 克,麻 油 毫升,葱花 克,生姜

  末 克,鲜汤 毫升,糯米 克。

  【制作】将熟火腿肉、冬笋切成青豆大的丁。糯米淘洗干净,

  放入锅中,加入鲜汤,置旺火上烧开后加入熟火腿肉丁、冬笋丁、水

  发香菇、青豆、葱花、生姜末、黄酒,用小火熬至粥熟,调入胡椒粉、

  麻油即成。

  【功效 益气养血,滋肾生津,健脾开胃。

  豆芽牛肉粥

  原料 黄豆芽 克,牛肉 克,粳米 克 ,精 盐、白

  糖、葱花、香菜末、生姜片、酱油、淀粉、植物油各适量。

  【制作】①将粳米淘洗干净,倒入沸水锅中先煮。黄豆芽洗

  净。 热锅内加油,放生姜片煸香,加入黄豆芽、精盐煸炒后放入

  粥锅 中。③牛 肉洗 净,剁 蓉,用淀 粉、精 盐、白糖、酱油 拌匀 ,搓 成丸

  子,下粥锅中,煮约 分钟,加入香菜末、葱花即成。

  【功效】和中益气,补脾和胃,清热利湿。

  虾皮菠菜粥

  原 料 】 虾 皮 克,粳米 克,菠菜 克,麻油、精盐、味

  精各适量。

  【制作】①将虾皮洗净。菠菜择洗干净,入沸水锅内烫一下

  捞出,过凉水洗净,切成段。 将粳米淘洗干净,放入锅中,置于旺

  火上,加水煮沸,放入虾皮、麻油煮至粥熟,放入菠菜段、精盐、味精

  调味,拌匀即成。

  【功效】滋补精血,补肾壮阳,补充钙质。

  春笋胡萝卜粥

  【原料 光 春 笋 克,胡萝卜 克,薏苡仁 克,陈皮

  克,粳米 克 ,香菜 末、精盐、味 精、料 酒、麻油 各适 量。

  【制作】①将粳米、薏苡仁淘洗干净;胡萝卜洗净切片;光春

  笋洗净切片。 锅置旺火上,注入清水,倒入粳米,放入笋片、陈

  皮,煮沸后,改用文火,慢慢熬煮至粥稠时,加入胡萝卜,再煮 分

  钟后 ,加入 精盐、味 精、料 酒,淋入 麻油 ,调好味 ,投入香 菜末 ,拌匀

  即可。

  【功效 春笋又名竹笋,性寒味甘,具有清热祛痰、通便和中之

  功;薏苡仁性寒味甘,利水渗湿,配胡萝卜、陈皮等,其效更著,是夏

  季美食佳品,且又可以美容,特别对消除面部黄褐斑有较好的作用。

  紫米如意粥

  【原料 紫米 克,粳米 克,红枣 枚,龙眼肉 克,桂

  花糖、青红丝、冰糖各少许。

  【制作】①将红枣去核洗净;紫米、粳米分别淘洗干净。 锅

  置旺火上,注入清水,倒入紫米、粳米,煮沸后加入红枣、龙眼肉,再

  煮沸后改用文火慢慢熬煮;待粥熟时,加入桂花糖、青红丝及红糖,

  稍煮拌匀即成。

  功效】紫米是云南特产,性凉味甘,益气健脾,含淀粉、蛋白

  质及丰富的铁质;红枣、龙眼肉补益气血;合而用之,具有健胃和

  中、补益气血的功效。

  清凉荠菜粥

  原料 荠菜 克,糯米 克,冰糖适量。

  【制作】①挑取荠菜嫩叶洗净;粳米淘洗干净。 锅 置 旺 火

  上,注入适量清水,倒入粳米,煮沸后改为文火,慢慢熬煮至将熟

  时,放入荠菜及冰糖,再煮片刻即可食用。

  【功效】荠菜又名护心草、鸡心草、净肠菜、鸡脚菜,性凉味

  甘,含蛋白质、糖、粗纤维、矿物质等;合而为粥,具有清热凉血、平

  肝明目、利尿消肿的功效。

  酸甜芹菜粥

  原料 芹菜 克,粳米 克 ,蒜 末、姜 末、精 盐、味 精、白

  糖、香醋、麻油各适量。

  【制作】①将芹菜洗干净,切成碎末;粳米淘洗干净。 将锅

  置旺火上,注入清水,倒入糯米,煮沸后改用文火,慢慢熬煮至米粒

  开花时,放入芹菜末、蒜末、姜末等,稍煮片刻,加入香醋、白糖及精

  盐、味精,淋入麻油,调好味,搅匀即可食用。

  【功效】芹菜又名水芹菜、香芹、药芹,性凉味甘,含芹菜油、

  蛋白质、糖类、粗纤维、纤维素及矿物质等;合而为粥,具有清热息

  风、润肺降压之功,对高血压患者甚为适宜,但脾胃虚弱及便溏者

  不宜多食。

  鹦鹉补血粥

  【原料】菠菜 克,糯米 克,精盐、味精、麻油各适量。

  【制作】①将菠菜择洗干净,切成段,并在开水中焯一下,捞

  出;糯米淘洗干净。 锅置旺火上,注入适量清水,倒入糯米,煮沸

  后改用文火,慢慢熬煮至粥将稠时,加入菠菜,再煮沸后放入精盐、

  味精,淋入麻油,调好味即可食用。

  【功效 菠菜含蛋白质、糖类、叶绿素、胡萝卜素及维生素

  维生素 、维生素 、维生素 等,具有养血、润燥之功。

  【注意】菠菜不宜与豆腐等富含钙的食品同煮,以免形成草

  酸钙,影响消化吸收。

  香菜透疹粥

  【原料】香菜 克,粳米 克,嫩豆腐 克,蒜末、姜末、精

  盐、味精、香葱、麻油各适量。

  【制作】①将香菜择洗干净,切段;香葱洗净,切末;嫩豆腐洗

  净,切成小块。②锅置旺火上,注入适量清水,倒入粳米,烧开后改

  用文火慢慢熬煮;待粥六成熟时,加入香菜及嫩豆腐,继续熬煮,最

  后加入蒜末、姜末、精盐、味精、香葱末,淋入麻油,调好味即可食用。

  【功效 香菜又称胡荽、芫荽,性温味辛,含挥发油、维生素

  及苹果酸等,具有透疹消食之功;合而为粥,是感冒、小儿疹发不

  畅、消化不良、食物积滞者的保健佳品。

  香椿解毒粥

  原料 】香椿 克,粳 米 克 ,蒜 片、姜 末、精 盐、味 精、麻

  油各适量。

  【制作】①将嫩香椿洗干净,切成段;粳米淘洗干净。②锅置

  旺火上,注入适量清水,倒入粳米,煮沸后改用文火慢慢熬煮;待粥

  八成熟时,加入香椿及蒜片、姜末,继续煮至熟后,放入精盐、味精,

  淋入麻油,搅匀即可食用。

  功效 香椿又称春尖叶,性平味苦涩,含挥发油、胡萝卜素

  及维生素 、维生素 等,具有解毒杀虫之功;合而为粥,是肠炎、

  痢疾患者的保健食品。

  【注意】香椿的初生嫩芽味鲜,叶老后不宜食用。

  茭白双色粥

  【原料】茭白 克,黑木耳 克,粳米 克,姜末、精盐、

  鸡精、味精、五香粉、麻油各适量。

  【制作】 将黑木耳用清水泡发洗净,切成小片;茭白洗净,

  切成碎片;粳米淘洗干净。 锅置旺火上,注入适量清水,倒入粳

  米煮沸后,加入茭白及黑木耳,改用文火慢慢熬煮;粥熟后调入姜

  末、精盐、鸡精、味精、五香粉,淋入麻油,拌匀即可食用。

  【功效】茭白又称茭笋、茭耳菜,性寒味甘,含氨基酸、粗纤

  维、矿物质等,具有清热、利尿、通便之功,合而成粥,是烦热口渴、

  大便秘结者的保健良粥。但脾胃虚寒者不宜食用。

  紫菜皮蛋粥

  【原料 紫菜 克,粳米 克,皮蛋 个,西红柿 个 ,香

  菜、精盐、麻油、味精、鸡精、胡椒粉适量。

  【制作】①将紫菜洗净,皮蛋去壳,西红柿洗净去皮,分别切

  成丁;粳米淘洗干净。②锅置旺火上,注入清水,倒入粳米,煮沸后

  改文火慢慢熬煮至五成熟时,加入紫菜、西红柿、皮蛋、精盐,继续

  煮至米粒开花后,调入味精、鸡精、胡椒粉,淋入麻油,撒入香菜即

  可食用。

  【功效】紫菜、皮蛋、西红柿等合而成粥,气味芳香,咸而略

  酸,具有健脾益气、清热泻火、化痰散结之功,是脾胃虚弱、体质素

  热、痰多湿重者的保健粥补佳品,同时也是心血管病,肥胖症患者

  的理想美食。

  猪心芹菜粥

  【原料 猪心 克,粳米 克,芹菜 克,味精、精 盐、鸡

  精、胡 椒 粉、麻 油、大豆 油、葱花、姜 末、料 酒 适量 。

  制作 ①将猪心洗净,剞麦穗花刀后改刀切片;芹菜洗干

  净,切粒;粳米用水淘洗干净。②锅置旺火上,放人大豆油,投入芹

  菜、姜末、猪心,煸炒片刻,加入料酒,注入清水,加入精盐及粳米,

  煮沸后改用文火慢慢熬煮成粥,再调入葱花、鸡精、味精、胡椒粉,

  淋入麻油,搅匀即可食用。

  【功效】猪心肉质脆嫩,性平味甘,含蛋白质、胆固醇及铁、

  磷、钙等,具有定惊、养心、安神的功效。

  猪肚萝卜粥

  【原料】猪肚 克,粳 米 克,胡萝卜 克,香 醋 毫

  升,料酒 毫升,花生油 毫升,胡椒粉、花椒、味精、精盐、姜丝

  各适量。

  【制作】①将猪肚反复漂洗干净,先放入清水中煮至六成熟,

  捞出切条备用;胡萝卜洗净,切成菱形小片;粳米淘洗干净。②锅

  置旺火上,加入花生油,倒入花椒、胡萝卜、猪肚煸炒,烹入料酒及

  香醋,放入姜丝、胡椒、味精、精盐炒拌入味,盛入碗内备用。③锅

  置旺火上,注入清水,倒入粳米,煮沸后改用文火慢慢熬煮成粥后,

  倒入猪肚等料,稍煮片刻,调好味即可食用。

  【功效】猪肚含有蛋白质、脂肪等成分,与胡萝卜合而为粥,

  有补虚弱、健脾胃的功效。

  牛 蒡 子 粥

  【原料】牛蒡子 克,粳米 克,冰糖适量。

  【制作 ①将牛蒡子、粳米淘洗干净。②锅置旺火上,注入清

  水,放入牛蒡子先煮 分钟后,倒入粳米,煮沸后改为文火慢慢熬

  煮,至米粒开花,粥汤渐稠后加入冰糖,待冰糖溶化,拌匀即可食

  用。

  【功效】牛蒡子性微寒味辛苦,含生物碱等;粳米性平、味甘、

  气香;二者合而煮粥,气香微苦,善诱食欲,散中有补,有疏风清热、

  解毒透疹、祛痰利咽之效。

  黄瓜松子煲仔粥

  【原料】黄瓜 克,松子仁 克,枸杞子 克,粳米

  克,精盐、鸡精各适量。

  【制作】①将黄瓜洗净,切成菱形块;粳米、松子仁、枸杞子分

  别淘洗干净。 锅置旺火上,注入清水,倒入粳米、松子仁、枸杞

  子,煮沸后改为文火慢煮至米粒开花,加入黄瓜、精盐、鸡精,起锅

  倒入煲仔内;煲仔置旺火上,煲至粥熟汁稠冒气泡即可。

  【功效】黄瓜又名王瓜,性寒味甘,富含葡萄糖、半乳糖、精氨

  酸、维生素 和维生素 、葫芦素等,具有良好的降压、降胆固醇

  和减肥作用,黄瓜汁还能舒展皱纹;松子仁润肠通便;枸杞子补肾;

  诸品合用,共奏护肤美容、补肾润肠之功。

  金银鸭煲仔粥

  【原料 鸭脯肉 克,烤鸭半只 克,粳 米 克,菜油

  毫升,油条 根,精盐、生抽、麻 油、胡椒 粉、味精、鸡精、葱 花、香

  菜各适量。

  【制作】①将粳米淘洗干净,烤鸭取肉去骨,骨、肉分别备用;

  鸭脯肉洗净;油条切段。 锅置文火上,倒入适量菜油,放入鸭脯

  肉煎香,注入适量清水烹煮,肉熟后取出撕成条;烤鸭肉也撕成丝

  条状,用麻油、生抽、胡椒粉拌匀。③锅置旺火上,注入适量清水及

  鸭汤,倒入粳米,煮沸后改为文火煮至粥熟,放入鸭丝、香菜、葱花

  和油条段,调入精盐、味精、鸡精,待烧沸后起锅倒入煲仔内;煲仔

  置旺火上,加盖煲至冒气泡即可食用。

  【功效】鸭肉又名鹜肉,性微寒味甘咸;合而成粥,具有滋阴

  养胃、利水消肿的功效,也是阴虚所致的盗汗、遗精、咽干口渴者日

  常美味粥佳品。但大便溏泻者不宜食用。

  猪肺萝卜煲仔粥

  【原料 猪肺 克,白萝卜 克,黑木耳 克,糯米

  克,精盐、味精、葱花、姜末、料酒、菜油、胡椒粉各适量。

  【制作】①把猪肺洗净,在沸水中氽一下,捞出切成细丝;黑

  木耳洗净用清水泡发,切成丝;白萝卜切成细丝;糯米淘洗干净。

  锅置旺火上,下适量菜油,放入猪肺、白萝卜、黑木耳煸炒,加入

  料酒、葱花、姜末、精盐、味精炒透,盛入碗中。③锅内注入适量清

  水烧沸后,倒入糯米,旺火再烧沸后改文火慢慢熬煮至米粒开花

  时,加入碗内猪肺等料搅匀,待又烧沸时,起锅倒入煲仔内,煲仔置

  旺火上,加盖煲至冒气泡,撒入胡椒粉即可食用。

  【功效】猪肺性平味甘;萝卜性寒味甘;诸品合而为粥,共奏

  补肺润燥、泻火解毒之功,是常用的粥补佳品。

  茵陈红枣沙锅粥

  原料 茵陈 克,粳米 克,红枣 枚,冰糖少许。

  【制作 将茵陈用水洗净,入沙锅内,加水 毫升,煮沸

  后改为文火煎至 毫升,去渣取汁备用;红枣、粳米分别淘洗干

  净。②沙锅置火上,放入药汁、粳米及红枣,加水约 毫升,煮沸

  后改为文火,慢慢熬煮至米熟汤稠后,加冰糖,稍煮沸拌匀即可食

  用。

  【功效】茵陈是一味治疗肝经湿热的要药,性微寒味苦,与粳

  米、红枣和冰糖同煮,甜而微苦,具有清湿热而不伤脾胃之效,是平

  素湿热较重以及肝胆疾病者的保健粥补佳品,且能降低血清胆固

  醇和脂蛋白,防止血管壁脂质堆积,有降低血压,增加冠脉血流量

  的作用。

  蒲公英沙锅粥

  【原料 新鲜带根蒲公英 克,粳米 克,冰糖适量。

  【制作】①取新鲜蒲公英洗净切细,入沙锅内加适量清水,旺

  火煎 分钟后取浓汁备用;粳米淘洗干净。 沙锅置火上,注入

  适量清水,加入蒲公英汁,放入粳米及冰糖,煮沸后改为文火,煮至

  粥稠即可食用。

  【功效】蒲公英性寒味微苦甘,含蒲公英素、果胶等物质,与

  粳米、冰糖同煮成粥,清甜而微凉,有解毒散结之功效。

  鹧鸪青菜沙锅粥

  【原料 鹧鸪 只,糯米 克,地瓜 克,青 菜 克,肉

  汤 毫升,精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱白、姜末、当归、火腿片、

  麻油适量。

  【制作 ①将活鹧鸪宰杀后去毛,开膛去内脏洗净,放入碗

  内,加料酒、精盐、葱白、姜末,上笼旺火蒸烂备用;地瓜洗净,上笼

  蒸熟,去皮切成小块备用;青菜洗净;糯米淘洗干净。②沙锅置火

  上,注入适量清水,烧沸后放入糯米,再沸后改为文火熬煮成粥时,

  加入鹧鸪、地瓜、青菜、精盐、味精、当归稍煮,撒上火腿片、胡椒粉,

  淋上麻油即可食用。

  功效 鹧鸪又名越雉、越鸟,其性温味甘,含丰富的蛋白质、

  氨基酸等;合而煮粥,可强身健体、宁神益智。

  火腿青豆沙锅粥

  【原料 熟火腿肉 克,糯米 克,青豆 克,冬笋

  克,香菇 克 ,肉 汤、料 酒、胡 椒 粉、葱段、姜 丝、精 盐、味 精、麻 油 各

  适量。

  制作】①将糯米淘洗干净;火腿、冬笋洗净均切成丁;香菇

  泡发,洗净切丝。②沙锅置火上,注入适量清水,烧沸后放入糯米、

  肉汤,再煮沸后改为文火熬煮。③至粥六成熟时,加入火腿、冬笋、

  香菇、青 豆、精盐、料 酒、味精、葱 段、姜丝,用文 火再煮片刻 ,撒入胡

  椒粉,淋入麻油即可食用。

  【功效】火腿以云南宣威与浙江金华所产者为佳。本粥荤素

  搭配,营养均衡,具有健脾开胃之功,是常用的粥补美食。

  雪梨红枣瓦罐粥

  【原料 雪梨 个,红枣 克,葡萄干 克,糯米 克,白

  糖适量。

  【制作 ①将糯米、葡萄干分别淘洗干净;雪梨洗净去皮、心,

  切成丁;红枣去核,切圆片。②将糯米、葡萄干及 毫升沸水共

  入瓦罐,待汤沸 分钟后,投入雪梨、红枣,再煲 分钟后调入白

  糖,拌匀即可食用。

  【功效】雪梨性寒味甘,清热化痰,生津润燥;红枣性温味甘,

  补益气血;葡萄干甘温益气;诸品合用,既是清热滋阴、益气补血的

  粥补美食,又是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品。

  兔肉芹菜瓦罐粥

  【原料 兔肉 克,粳米 克,香 菇 克,芹菜 克,精

  盐、味精、猪油、料酒、胡椒粉、姜末各适量。

  【制作 ①将兔肉洗净,切成丁,放入油锅内稍炒,加入料酒,

  撒入姜末后备用;芹菜洗净,切成寸段;香菇水泡发,切成细丝;粳

  米淘洗干净。②瓦罐内放入粳米,加入适量清水,待米汤沸后,加

  入炒兔肉、香菇、芹菜、姜末再煲 分钟,调入精盐、味精、猪油和

  胡椒粉,拌匀后即可食用。

  【功效】兔肉性凉味甘,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的

  肉食,富含的卵磷脂有保护血管、防止动脉粥样硬化的作用;合而

  为粥,是肥胖、高血脂、高胆固醇、高血压者的美味粥补佳肴。

  南瓜枸杞瓦罐粥

  原 料 】 南 瓜 克,粳 米 克,枸杞子 克。

  【制作】①将南瓜削去外皮,洗净,切成丁;粳米、枸杞子淘洗

  干净。 瓦罐内放入粳米,注入适量清水,待米汤沸后,放入南瓜、

  枸杞子,再煲 分钟即可食用。

  【功效】南瓜又名番瓜、金瓜、麦瓜,其性温味甘,含多种氨基

  酸、维生素 族维生素、胡萝卜素等;合而煮粥,具有补中益气、

  疗痈肿、降血糖之功效;经常食用则强身体,益脾胃,而且又是糖尿

  病患者辅助粥疗佳品。

  玉 兰 花 粥

  [原料】玉兰花 朵,山楂片 片,粳米 克,蜂蜜适量。

  【制作】①将玉兰花花瓣剥开洗净,粳米淘洗干净。②粳米

  放入锅内,加入清水 毫升,武火烧开,改用文火熬煮。粥将熟

  时,加入山楂片、玉兰花瓣、蜂蜜,稍煮即成。

  【功效】此粥祛风,散寒,通窍。适用于感冒鼻塞、头痛、鼻

  炎、鼻窦炎、高血压、血管痉挛性头痛、咳嗽、中暑、胸闷。

  淡 豆 豉 粥

  【原料】淡豆豉、葛根各 克,荆芥 克,麻黄、栀子各 克,

  石膏 克,生 姜 片,葱 白 根,粳米 克。

  【制作】①将上述各味中药放入沙锅内,加入适量清水煎煮

  分钟,去渣取汁备用。②粳米淘洗干净,放入锅内,加入清水

  毫升,武火烧开,改用文火熬煮成粥,倒入药汁即成。

  【功效】此粥解表发汗,兼清内热。适用于夏季外感风寒所

  致的恶寒发热、无汗、头身疼痛,或内有郁热、心烦、口渴、咳喘。

  【注意】此粥不宜久煎。

  柴   胡  粥

  【原料】柴胡、枳壳各 克,粳米 克。

  【制作】①将柴胡、枳壳洗净,放入沙锅内,加入清水 毫

  升。武火烧开,改用文火煎煮 分钟,去渣留汁。 将粳米淘洗

  干净,放入锅内,文火熬煮成粥。

  【功效】此粥和解少阳。适用于夏季外邪侵入少阳胁肋经

  络、恶寒发热、胸胁疼痛、口苦。

  【注意】肝阴虚、肝血不足者忌服。

  青 蒿 粥

  【原料】青蒿 克(鲜品 克),粳米 克,白糖适量。

  【制作】①将青蒿洗净放入沙锅内,加入适量清水,水沸后再

  煎 分钟,去渣取汁;或将鲜青蒿绞取药汁 毫升。 粳米

  淘洗干净入锅,加入清水 毫升,武火烧开,改用文火熬煮。粥

  将熟时,加入青蒿药汁、白糖,煮至糖溶。

  【功效】此粥清热退烧,除瘴杀疟。适用于夏季表证、里证的

  外热,恶性疟疾发热。

  注意】此粥阴虚发热者忌服。

  蔓 荆 子 粥

  【原料】蔓荆子 克,粳米 克,白糖适量。

  【制作 ①将蔓荆子洗净研碎,加入适量清水,搅拌,压榨取

  汁待用。②将粳米淘洗干净放入锅内,倒入药汁,文火熬煮成粥,

  调入白糖拌匀即成。

  【功效】此粥疏散风热,清利明目。适用于夏季风热感冒、头

  痛、齿痛、目赤睛痛、昏暗多泪、湿痹拘挛。

  【注意 此粥血虚有火、头痛、目眩及胃虚者慎服。

  银翘解毒粥

  【原 料】金银 花、连 翘、淡 豆豉、荆 芥各 克,芦 根 克,牛

  蒡子、甘草各 克,粳米 克。

  【制作】①将以上各味药洗净放入沙锅,加入适量清水,煎煮

  分钟,去渣取汁待用。 将粳米淘洗干净入锅,加入清水

  毫升,武火烧开,改用文火熬煮。粥将熟时,倒入药汁,煮一二沸即

  成。

  【功效】此粥辛凉解表,清热解毒。适用于夏季温病初起,发

  热微恶风寒、头痛、无汗或出汗不多、口渴、咳嗽、咽痛者。

  【注意】此粥外感风寒咳嗽者忌服。

  桑菊杏仁粥

  【 原 料 】桑 叶、菊 花、杏 仁、桔 梗、连 翘 各 克,甘草 克,芦

  根 克,粳米 克。

  【制作】①将上述各味药用水洗净,放入沙锅内,加入适量清

  水,煎煮 分钟,去渣取汁待用。②将粳米淘洗干净入锅,加入清

  水 毫升,武火烧开,改用文火熬煮。 粥将熟时,倒入药汁,再

  煮 或 沸即成。

  【功效】此粥清热疏风,宣肺止咳。 适用于夏季温热初起、咳

  嗽、微热、口微渴。

  【注意】此粥外感风寒咳嗽者忌服。

  蒲公英薄荷粥

  【原料 蒲公英 克,薄荷(干品) 克,粳米 克,冰糖适

  量。

  【制作】①将蒲公英、薄荷洗净放入沙锅内,加入适量清水,

  煎煮 分钟,去渣取汁待用。②将粳米淘洗干净入锅,加入清水

  毫升,武火烧开,改用文火熬煮。粥熟时,加入冰糖及药汁,再

  煮 或 沸即成。

  【功效】此粥疏散风热,清利咽喉。适用于夏季风热感冒、咽

  喉肿痛、声音嘶哑、头痛目赤。

  荆防薄豉粥

  【原料】 荆芥、防风各 克,薄荷、淡豆豉各 克,粳米

  克,白糖适量。

  【制作】 先将粳米淘净,熬成稀粥。将各药同放沙锅中,注入

  清水 毫升,大火烧开,去渣取汁,放于稀粥中,放入白糖,调匀。

  【功效】祛风散寒,发汗解表。适用于夏季风寒型感冒,症见

  发热恶寒、无汗、头痛咽痛、心烦者。

  【注意】汗多及发热重、恶寒轻者忌服。

  蔷薇薄荷粥

  原料 干蔷薇花 克,薄 荷 克,粳米 克,白糖适量。

  【制作】①将干蔷薇花、薄荷分别洗净,加水 毫 升 ,煎

  分钟,去渣收取浓汁; 粳米淘净,加水 毫升,大火烧开后,转

  用小火慢熬成粥,放入白糖和药汁,调匀。

  【功效】此粥清暑祛湿,疏风清热。适用于夏季风热型感冒,

  症见烦渴、头痛、发热者。

  银菊二花粥

  【原料 金银花、菊花各 克,粳米 克,白糖适量。

  【制作】①将金银花、菊花分别焙干,共研成细末; 将粳米

  淘净,加水 毫升,大火烧开后,转用小火慢熬成粥,放入白糖

  和药末,调匀。

  【功效】此粥清热解毒,祛风明目。适用于夏季风热型感冒,

  症见头痛目赤、咽喉肿痛者;对冠心病、高血压、小儿热疖也有效。

  芥菜银花绿豆粥

  【原料 芥菜 克,金银花 克,绿 豆 克,红糖适量。

  【制作】①将芥菜洗净,切碎;金银花焙干,研成细末; 将绿

  豆洗净,加水 毫升,小火熬至酥烂时,加入芥菜、金银花末和

  红糖,继续熬至糖溶。

  【功效】此粥清热解毒,凉血利尿。适用于夏季风热型感冒,

  症见目赤肿痛、小便不利者。

  银花粟米粥

  原料】金银花、菊花各 克,粟米、红糖适量。

  【制作】将金银花、菊花分别洗净,加水 毫升,煎半小时,

  去渣留汁于锅中;再加入粟米,小火慢熬成粥,下红糖,熬熔。

  【功效】此粥清热解毒,和中益胃。适用于夏季风热型感冒,

  症见头痛目赤、咽喉肿痛者;对高血压、肥胖症、小儿热疖也有效。

  甘蔗萝银粥

  【原料 甘蔗、萝卜各 克,金银花 克,粳 米 克,白

  糖适量。

  【制作 将甘蔗、萝卜分别洗净,榨取鲜汁;金银花加水

  毫升,煎取浓汁; 粳米淘净,加水 毫升,大火烧开后,转

  用小火慢熬成粥,放入白糖和甘蔗、萝卜、金银花汁,调匀。

  【功效】此粥清热解毒,下气润燥。适用于夏季风热型感冒,

  症见发热、口渴、咽喉肿痛、鼻中干燥者。

  银花薄荷粥

  【原料】金银花、芦根各 克,薄荷 克,粳米 克,白糖

  适量。

  【制作】 将各药分别洗净,加水 毫升,煎半小时,去渣

  收取浓汁; 将粳米淘净,加水 毫升,大火烧开后,转用小火慢

  熬成粥,放入白糖和药汁,调匀。

  【功效】此粥清热解毒,生津止渴。适用于夏季风热型感冒,

  症见发热多、心烦、口渴者。

  绿豆清暑祛湿粥

  【原料 绿豆 克,藿香叶、佩兰叶各 克,橘皮、法半夏、

  厚朴各 克,白糖适量。

  【制作】 将各药分别洗净,加水 毫升,煎 分钟,去渣

  收取浓汁; 将绿豆洗净,加水 毫升,小火熬至酥烂时,加入白

  糖和药汁,调匀。

  【功效】此粥清热解毒,消暑祛湿。适用于夏季暑湿型感冒,

  症见发热恶寒、头重昏蒙、心烦胸闷、食少倦怠者。

  扁豆花金佩粥

  原 料 】 扁 豆 花 克,金银花、佩兰叶、荷叶、丝瓜皮各

  克,粳米 克,红糖适量。

  【制作 ①将各药分别洗净,加水 毫升,煎 分钟,去渣

  收取浓汁; 将粳米淘净,加水 毫升,大火烧开后,转用小火慢

  熬成粥,放入红糖和药汁,至红糖熬熔。

  【功效】此粥清热解毒,祛暑除湿。适用于夏季暑湿型感冒,

  症见头重眼花、寒热并作、心烦胸闷、食少倦怠者。

  扁豆花山药粥

  【原料】扁豆花 克,山药 克,粳米 克,白糖适量。

  制作 将粳米淘净,加水 毫升,大火烧开后,加入扁豆

  花和山药,转用小火慢熬成粥,放入白糖,调匀。

  【功效】此粥清热解毒,健脾化湿。适用于夏季暑湿型感冒,

  症见咳嗽、心烦胸闷、头痛闷重、食少倦怠者。

  扁豆双花粥

  【原料】扁豆 克,金银花 克,菊花 克,青蒿 克,滑

  石粉 克,甘草 克,薄荷 克,粳米 克,白糖适量。

  【制作】 将各药分别洗净,加水 毫升,煎 分钟,去渣

  收取浓汁; 将粳米淘净,加水 毫升,大火烧开后,转用小火慢

  熬成粥,放入白糖和药汁,调匀。

  【功效】此粥健脾和胃,解暑祛湿。适用于夏季暑湿型感冒,

  症 见 发 热、恶 寒、汗出、咳 嗽、头 痛、呕 吐者 。

  藕 姜 粥

  【原料】莲藕 克,生 姜 克,粳 米 克,精 盐、麻 油 各

  适量。

  【制作】①将莲藕、生姜分别洗净,切碎,共绞成鲜汁; 将粳

  米淘净,加水 毫升,大火烧开后,转用小火慢熬成粥,放入藕、

  姜汁和精盐,淋麻油,调匀。

  【功效】此粥解表祛湿,和胃止呕。适用于夏季风寒湿滞型

  感冒,症见发热、烦渴,呕吐,腹泻者。

  紫藿薏苡粥

  【原料】 紫苏叶 克,藿香、葱白各 克,薏苡仁 克,红

  糖适量。

  【制作】①将紫苏叶、藿香、葱白分别洗净,加水 毫 升,煎

  分钟,去渣收取浓汁; 将薏苡仁淘净,加水 毫升,大火烧

  开后,转用小火慢熬成粥,放入药汁和红糖,至红糖熬熔。

  【功效】此粥解表祛湿。适用于夏季风寒湿滞型感冒,症见

  周身酸痛、无汗或少汗、头重头痛、畏寒、腹胀食少者。

  参薄石膏粥

  【原料】党参 克,薄荷 克,麻 黄 克,生石膏 克,生

  姜 片,粳米 克,白糖适量。

  【制作】①将生石膏敲碎,加水 毫升,先煎 分钟,后下

  党参、薄荷、麻黄和生姜片,再共煎 分钟,去渣收取浓汁; 将粳

  米淘净,加水 毫升,大火烧开后,转用小火慢熬成粥,放入白糖

  和药汁,调匀。

  【功效】此粥辛凉解表,疏散风热。适用于夏季体虚型或老

  年人感冒,症见发热、头痛、咽喉肿痛、咳嗽不爽、胸闷喘急者。

  银花板蓝根粥

  【原料】 金银花 克,板蓝根 克,粳米 克,白糖适量。

  【制作】 将 味药分别洗净,加水 毫升,煎半小时,去渣

  留汁于沙锅中 ,再将粳米淘净放入,小火慢熬成粥,放入白糖,调

  匀。

  【功效】 此粥清热解毒,抗菌,抗病毒。适用于夏季邪毒袭表

  型流行性感冒 ,症见发热头痛、全身酸痛、倦怠乏力者。

  【注意】 此粥体虚而无实火热毒者忌服。

  苦菜野菊花粥

  【原料 苦苣菜 克,野菊花 克,粳米 克,白糖适量。

  【制作】①将苦苣菜、野菊花分别洗净,加水 毫升,煎

  分钟,去渣收取浓汁; 将粳米淘净,加水 毫升,大火烧开后,

  转用小火慢熬成粥,放入白糖和药汁,调匀。

  【功效】此粥清热解毒,抗菌消炎。适用于夏季邪毒袭表型

  流行性感冒及上呼吸道感染、急性咽炎、扁桃体炎者。

  竹叶花粉桔贝粥

  【原料 鲜竹叶 克,天花粉、桔梗各 克,川贝母 克,

  粳米 克,白糖适量。

  【制作】①将川贝母捣碎,其余各药分别洗净,同装于纱布袋

  中,扎紧袋口; 将粳米淘净,加水 毫升,大火烧开后,加入药

  袋,转用小火慢熬成粥,取出药袋,放入白糖,调匀。

  【功效】此粥清热解渴,止咳化痰。适用于夏季邪毒壅肺型

  流行性感冒合并肺炎,症见烦躁口渴、咳嗽气喘者。

  川贝竹沥粥

  【原料】川贝母末 克,鲜竹沥 毫升,粳米 克,冰糖

  适量。

  【制作】将粳米淘净,加水 毫升,大火烧开后,转用小火

  慢熬成粥,下川贝母末、竹沥和冰糖,熬熔。

  【功效】此粥清热化痰,润肺止咳。适用于夏季热咳型急性

  支气管炎,症见咳嗽,咳痰色黄、黏稠,不易咳出者。

  蚌花蜜枣粥

  原 料 】 干 蚌 花 克,蜜枣 枚,粳米 克,冰糖适量。

  【制作 将粳米淘净,加水 毫升,大火烧开后,再将蚌花

  洗净,蜜枣去核放入,转用小火慢熬成粥,放入冰糖,熬熔。

  【功效 此粥清肺化痰,凉血止血。适用于夏季热咳型急性

  支气管炎,症见咳嗽、吐血、衄血者;此粥对治疗淋巴结炎也有效。

  荸荠百梨粥

  【原料 荸荠 克,雪 梨 个 ,百 合 克,粳米 克,冰

  糖适量。

  【制作】将荸荠去皮,洗净切片;雪梨去皮核,洗净切片;百合

  洗净。将粳米淘净,加水 毫升,大火烧开后,放入荸荠、雪梨、

  百合,转用小火慢熬成粥,放入冰糖,熬熔。

  【功效】此粥清热解毒,润肺止咳。适用于夏季痰湿型慢性

  气管炎,症见咳嗽、咽干、大便燥结者。

  萝卜椒橘粥

  【原料 萝卜 克,白胡椒 粒 ,橘 皮 克,生 姜 片,粳

  米 克,冰糖适量。

  【制作 ①将萝卜洗净,切成小块;白胡椒捣碎,橘皮研成末。

  粳米淘净,加水 毫升,大火烧开后,加入萝卜和姜片,转用

  小火慢熬成粥,放入白胡椒末、橘皮末和冰糖,至冰糖熬熔。

  【功效】此粥下气宽中,止咳祛痰。适用于夏季痰湿型慢性

  支气管炎,症见咳嗽痰多、痰呈泡沫状、畏寒、胸闷者。

  清明菜桔梗粥

  【原料 鲜 清 明 菜 克,桔 梗 克,粳 米 克,白糖适

  量 。

  【制作】将清明菜、桔梗分别洗净,加水 毫升,煎半小

  时,去渣留汁于沙锅中;再将粳米淘净放入,小火慢熬成粥,加入白

  糖,调匀。

  【功效】此粥祛风散寒,止咳化痰。适用于夏季痰湿型慢性

  支气管炎,症见痰难咳出者。

  芥菜百合粥

  原 料 】 芥 菜 克,百合 克,粳米 克,冰糖适量。

  【制作】将粳米淘净,入锅,加水 毫升,大火烧开后,再

  将芥菜洗净切碎同百合一起放入锅中,转用小火慢熬成粥,加入冰

  糖 ,熬熔。

  【功效】此粥宣肺化痰,止咳平喘。适用于夏季水饮型慢性

  支气管炎,症见咳逆上气、胸膈满闷、痰涎壅盛者。

  桃南瓜杏仁粥

  【原料】桃南瓜 个(重 约 克 ),南杏 仁 克,核桃仁

  克,粳米 克,蜂蜜适量。

  【制作】①将桃南瓜洗净,切碎;南杏仁、核桃仁分别捣成细

  末; 将粳米淘净,加水 毫升,大火烧开后,加入桃南瓜和南

  杏仁、核桃末,转用小火慢熬成粥,加入蜂蜜,调匀。

  【功效】此粥止咳平喘。适用于夏季痰饮型慢性支气管炎,

  症见咳嗽气喘、腰膝酸软无力者。

  三白草千日红粥

  【原料】鲜三白草根茎 克( 干 品 克 ),千 日 红 克,粳

  米 克,蜂蜜适量。

  【制作 将三白草根茎、千日红分别洗净,加水 毫升,煎

  半小时,去渣留汁于沙锅中;再将粳米淘净放入,小火慢熬成粥,加

  入蜂蜜,调匀。

  【功效】此粥清热利尿,止咳平喘。适用于夏季痰饮型慢性

  支气管炎,症见咳嗽痰多、气喘者。

  【注意】此粥孕妇慎服。

  .

  蔗汁山药粥

  【原料】山药 克,蔗汁 毫升,粳米 克,冰糖适量。

  【制作】将粳米淘净,入锅,加水 毫升,大火烧开后,加

  入山药,转用小火慢熬成粥,放入蔗汁和冰糖,至冰糖熬熔。

  【功效】此粥清热,润肺,益肾健脾。适用于夏季肺肾气虚型

  慢性支气管炎。

  公英田基黄大枣粥

  【原料】蒲公英、田基黄各 克,大 枣 枚,粳米 克,白

  糖适量。

  【制作 ①将蒲公英、田基黄分别洗净,水煎 次,每次用水

  毫升,煎 分钟 。将 次煎汁混合,去渣收取浓汁;大枣去

  核。②将粳米淘净入锅,加水 毫升,大火烧开后,加入大枣,转

  用小火慢熬成粥,放入药汁和白糖,调匀。

  【功效】此粥清热解毒,利胆退黄。适用于夏季急性黄疸型

  肝炎,症见发热畏寒、全身乏力、巩膜及全身黄染、纳呆者。

  茵陈桃花粥

  【原料】茵陈 克,桃花 克,粳米 克,白糖适量。

  【制作】将茵陈、桃花分别洗净,水煎 次,每次用水 毫

  升,煎 分钟,将 次煎汁混合,去渣收取浓汁。将粳米淘净入

  锅,加 水 毫升,大火烧开后,转用小火慢熬成粥,放入药汁、白

  糖,调匀即可。

  【功效】此粥清热利湿,活血退黄。适用于夏季急性黄疸型

  肝炎,症见发热畏寒、巩膜及全身黄染、全身乏力、食欲减退、便秘

  者。

  田螺糯米粥

  原 料 】 大 田 螺 个,糯 米 克,黄酒、姜丝、麻油、精盐、

  味精各适量。

  【制作】 将田螺用清水静养 天,取出田螺肉; 将糯

  米淘净入锅,加水 毫升,大火烧开后,加入田螺肉、黄酒和姜

  丝,转用小火慢熬成粥,下精盐、味精,淋麻油,调匀。

  【功效】此粥清热解毒,祛湿利尿。适用于夏季急性黄疸型

  肝炎者。

  【注意】此粥脾胃虚寒者忌服。

  茵陈板蓝根粥

  【原料 茵陈、板蓝根各 克,甘草 克,粳米 克,白 糖

  适量。

  【制作】①将以上 味药分别洗净,水煎 次,每次用水

  毫升,煎 分钟,去渣收取浓汁; 将粳米淘净入锅,加水 毫

  升,大火烧开后,转用小火慢熬成粥,放入药汁和白糖,调匀。

  【功效】此粥清热祛湿,利胆杀虫。适用于夏季急性黄疸型

  肝炎,症见发热畏寒、全身乏力、食欲不振、厌食油腻、巩膜及全身

  黄染者。

  冬苋菜芫荽猪瘦肉粥

  【原料 冬苋菜 克,芫 荽 克,猪瘦肉 克,粳米

  克,姜丝、麻油、精盐、味精各适量。

  【制作】①将冬苋菜、芫荽分别洗净,切碎,将猪肉洗净,剁成

  肉 蓉; 将粳米淘净入锅,加水 毫升,大火烧开后,转用小火

  熬至粥将成时,加入冬苋菜、芫荽、猪肉蓉和姜丝,煮至菜熟粥成,

  放入精盐、味精,淋麻油,调匀。

  【功效】此粥清热解毒,利尿,退黄。适用于夏季急性黄疸型

  肝炎者。

  【注意】此粥脾虚滑肠者忌服,孕妇慎服。

  鸭跖草猪瘦肉粥

  【原料】鲜鸭 草 克,猪瘦肉 克,粳米 克,姜丝、

  麻油、精盐、味精各适量。

  【制作】①将鸭 草洗净切碎;猪瘦肉洗净,剁成肉蓉。②将

  粳米淘净入锅,加水 毫升,大火烧开后,转用小火慢熬至粥将

  成时,加入鸭跖草、猪肉蓉和姜丝,煮至菜熟粥成,放入精盐、味精,

  淋麻油,调匀。

  【功效】此粥清热解毒,利尿祛湿。适用于夏季急性无黄疸

  型肝炎,症见体倦乏力、胸胁胀痛、大便干结、小便短黄者。

  马齿苋猪瘦肉粥

  【原料】鲜马齿苋 克,猪瘦肉 克,粳米 克,姜丝、

  麻油、精盐、味精各适量。

  【制作】①将马齿苋洗净切碎;猪瘦肉洗净,剁成肉蓉。②将

  粳米淘净入锅,加水 毫升,大火烧开后,转用小火慢熬至粥将

  成时,加入马齿苋、猪肉蓉和姜丝,煮至菜熟粥成,放入精盐、味精,

  淋麻油,调匀。

  【功效】此粥清热解毒,散血消肿,除湿利尿。适用于夏季赤

  白痢疾,急性无黄疸型肝炎,中暑,牙龈炎(红肿疼痛),痈疮肿毒,

  臁疮,黄水疮者。

  燕麦白果粥

  【原料 燕麦粉 克,荞麦粉 克,白果仁 枚,白糖适

  量。

  【制作】将白果仁去膜及胚芽,洗净,加水 毫升,大火烧

  开煮熟,下燕麦粉、荞麦粉和白糖,调匀,共煮成粥。

  【功效】此粥补虚益肝,健胃宽肠。适用于夏季慢性迁延型

  肝炎,症见两胁胀痛、胸闷、腹胀、体倦乏力、心烦失眠者。

  玫瑰郁金粥

  【原料 玫瑰花、郁金各 克,白芍 克,菊花 克,莲 子

  克,粳米 克,冰糖适量。

  【制作】①将玫瑰花、郁金、白芍、菊花分别洗净,水煎 次,

  每次用水 毫升,煎 分钟。将 次煎汁混合,去渣收取浓

  汁;莲子洗净、沥干。 将粳米淘净入锅,加水 毫升,大火烧

  开后,加入莲子,转用小火慢熬成粥,放入药汁和冰糖,至冰糖熬

  熔。

  【功效】此粥舒肝解郁,活血化瘀。适用于夏季慢性迁延型

  肝炎,症见胁肋胀痛、烦躁不宁、失眠多梦者。

  山龙银薏粥

  【原料】山药、龙眼肉各 克,银耳 克,薏苡仁 克,大

  枣 枚,冰糖、蜂蜜各适量。

  【制作】将银耳用温水泡软,去蒂撕碎;大枣去核;山药、龙眼

  肉、薏苡仁分别洗净。将以上诸味同放入沙锅中,大火烧开后,转

  用小火慢熬成粥,加入冰糖、蜂蜜,至冰糖熬熔。

  【功效】此粥补肝益肾。适用于夏季慢性迁延型肝炎,脾虚

  食少,症见神疲力乏、头晕耳鸣、失眠多梦者。

  茉莉玫瑰粥

  原料 茉莉花 克,玫瑰花 克,粳米 克,红糖适量。

  【制作】①将茉莉花、玫瑰花分别除去枝梗,洗净焙干,共研

  成 细 末; 将粳米淘净入锅,加水 毫升,大火烧开后,转用小

  火慢熬成粥,加入茉莉花、玫瑰花末及红糖,熬熔。

  功效】此粥理气解郁。适用于慢性活动型肝炎(后遗胁间

  疼痛),妇女痛经者。

  苦苣菜猪瘦肉粥

  【原料】苦苣菜、酢浆草各 克,猪瘦肉 克,粳米 克,

  姜丝、麻油、精盐、味精各适量。

  【制作】①将苦苣菜、酢浆草分别洗净,切碎;猪瘦肉洗净,剁

  成肉蓉。②将粳米淘净入锅,加水 毫升,大火烧开后,转用小

  火慢熬至粥将成时,加入苦苣菜、酢浆草、猪肉蓉和姜丝,直至肉熟

  粥成,放入精盐、味精,淋麻油,调匀。

  【功效】此粥清热利湿。适用于湿热蕴结型肝硬化,症见脘

  闷食少、心烦口渴、尿色黄赤者。

  板蓝茵郁薏苡粥

  【原料】板蓝根 克,茵陈 克,郁金 克,薏苡仁

  克,白糖适量。

  【制作】将板蓝根、茵陈、郁金分别洗净,同放入沙锅中,加水

  毫升,煎半小时,去渣留汁;再将薏苡仁淘净放入,小火慢熬

  成粥,放入白糖,调匀。

  【功效】此粥清热解毒,解郁退黄。适用于夏季湿热蕴结型

  肝硬化,症见上腹烦满、两胁刺痛、可触及痞块、面目身黄、小便短

  赤者。

  赤豆冬瓜老鸭粥

  【原料】青头老公鸭肉 克,赤小豆 克,冬瓜(连皮)

  克,草果 枚,粳米 克,姜丝、麻油、精盐、味精各适量。

  【制作】①将鸭肉洗净切成小块;冬瓜切成小丁,草果捣碎,

  一同用纱布包好。②将赤小豆、粳米分别淘净,加水 毫 升,大

  火烧开后,加入鸭肉、冬瓜、草果包和姜丝,转用小火慢熬成粥,取

  出冬瓜草果包,放入精盐、味精,淋麻油,调匀。

  【功效】此粥健脾益胃,利水消肿。适用于夏季脾肾阳虚型

  肝硬化,症见腹水、全身水肿、小便不利者。

  茯苓泽泻鸡肉粥

  原料 茯苓、泽泻各 克,熟地黄、山药各 克,鸡脯肉

  克,粳米 克,姜丝、麻 油、精盐、味精 各适量。

  【制作】①将各药分别洗净,水煎 次,每次用水 毫 升,

  煎 分钟。将 次煎汁混合,去渣收取浓汁;鸡脯肉洗净剁成蓉。

  ②将粳米淘净,加水 毫升,大火烧开后,加入鸡脯肉蓉和姜

  丝,转用小火慢熬成粥,放入药汁、精盐、味精,淋麻油,调匀。

  【功效】此粥补肝益肾,宁心安神。适用于夏季肝肾阴虚型

  肝硬化,症见盗汗、夜卧不宁、轻度腹水、食欲不振、体倦乏力者。

  金钱车前鲤鱼粥

  【原料 金钱草、车前草各 克,砂仁 克,鲤鱼 尾(重 约

  克),粳米 克,姜丝、麻油、味精各适量。

  【制作】①将金钱草、车前草分别洗净,切碎,砂仁捣碎,同装

  于纱布袋中,扎紧袋口;鲤鱼去肠杂,洗净,不去鳞,不切段。②将

  粳米淘净入锅,加水 毫升,大火烧开后,加入药袋、鲤鱼和姜

  丝,转用小火慢熬成粥,取出药袋弃去,取出鲤鱼(调味另服),放入

  精盐、味精,淋麻油,调匀。

  【功效】此粥清热,利尿,消脂。适用于夏季湿热内蕴型脂肪

  肝。

  蒲茵紫栀粥

  【原料】蒲公英、茵陈各 克 ,柴 胡、栀 子、郁 金、枳 壳、制 半

  夏各 克,粳米 克,红糖适量。

  【制作】①将各药分别洗净,加水 毫升,煎半小时,去渣

  收取浓汁; 将粳米淘净入锅,加水 毫升,大火烧开后,转用小

  火慢熬成粥,加入药汁和红糖,至红糖熬熔。

  【功效】此粥清热祛湿,利胆消炎。适用于夏季湿热型胆囊

  炎,症见右上腹持续疼痛、畏寒发热、恶心呕吐、黄疸者。

  金柴薏苡粥

  【原料 金钱草 克,柴胡、制半 夏、郁金、白 芍各 克,薏

  苡仁 克,粳 米 克,红糖适量。

  【制作】 将金钱草、柴胡、制半夏、郁金、白芍分别洗净,加

  水 毫升,煎 分钟,去渣收取浓汁; 将薏苡仁、粳米分别淘

  净入锅,加水 毫升,大火烧开后,转用小火慢熬成粥,加入药汁

  和红糖,至红糖熬熔。

  【功效】此粥理气解郁,清热利胆,适用于气郁型急、慢性胆

  囊炎,症见右上腹疼痛,时发时止,恶心欲吐者。

  败酱金茵粥

  原料 败酱草、金钱草、茵陈各 克,粳米 克,白糖适

  量。

  【制作 将各药分别洗净,加水 毫升,煎 分钟,去渣

  收取浓汁; 将粳米淘净入锅,加水 毫升,大火烧开后,转用小

  火慢熬成粥,加入药汁和红糖,至红糖熬熔。

  【功效】此粥利胆消炎,化瘀通络。适用于夏季淤滞型胆石

  症、慢性胆囊炎,症见反复发作。

  金蒲玄地粥

  原料 金银花、蒲公英各 克 ,玄 参、生 地 黄、黄 芪、牛 膝、

  丹参各 克,粳米 克,红糖适量。

  【制作】①将各药分别洗净,加水 毫升,煎半小时,去渣

  收取浓汁; 将粳米淘净入锅,加水 毫升,大火烧开后,转用小

  火慢熬成粥,加入药汁和红糖,至红糖熬熔。

  【功效】此粥清热解毒,滋阴活血。适用于夏季热邪蕴结型

  肢端动脉痉挛症,症见病情日久不愈、肢端肿胀疼痛者。

  银蒲地菊粥

  【原料 金银花、蒲公英、紫花地丁、野菊花、玄参各 克,石

  斛、归尾、红花各 克,粳米 克,红糖适量。

  【制作】 将各药分别洗净,加水 毫升,煎半小时,去渣

  收取浓汁; 将粳米淘净入锅,加水 毫升,大火烧开后,转用小

  火慢熬成粥,加入药汁和红糖,至红糖熬熔。

  【功效】此粥养阴活血,解热止痛。适用于夏季毒热伤阴型

  血栓闭塞性脉管炎,症见患肢剧痛或灼痛,或枯黑坏死,或溃后流

  脓、感染、肉腐趾脱者。

  苋 菜 粥

  【原料 苋菜 克,粳米 克,大蒜 瓣,猪油 毫升,食

  盐 克,味精 克。

  【制作】①将苋菜择洗干净,切成段。大蒜去皮衣切成碎末。

  ②粳米淘洗干净入锅,加入清水 毫升烧沸。待米粒开花后,加

  入苋菜、大蒜、食盐、猪油,继续煮成粥,加入味精。

  【功效】清热解毒,补血止血,收敛止泻,通利二便。适用于

  夏季肠炎腹泻、赤白痢疾、膀胱炎、尿道炎、小便淋漓涩痛、咽喉炎、

  宫颈炎、产后腹痛及二便不通。

  荞   麦 粥

  【原料】荞麦粉、大白菜各 克,水发香菇 克 ,食 盐

  克,味精 克,麻油 毫升。

  【制作】①将荞麦粉放入碗内,用沸水调成稀粥; 将大白

  菜、香菇分别洗净切成细丝。将锅加热,放入麻油、大白菜、香菇略

  炒,加食盐、味精和适量清水,烧开。将荞麦面糊用竹筷拨入锅内,

  煮至熟透即可。

  【功效】下气利肠,清热解毒。适用于夏季头怕冷、偏正头

  痛、痢 疾、小儿 丹毒、热 疖、胸胁 痛、痞闷。

  银   翘 粥

  【原料】金银花 克,连 翘 克,粳米 克,冰糖适量。

  【制作】①将金银花、连翘放入沙锅,加入清水 毫升,煎

  煮至 毫升,去渣取汁;②将粳米洗净入锅,加入清水 毫

  升,武火烧开后,改用文火熬煮至粥将熟时,倒入药汁熬煮至粥熟,

  加入冰糖,糖溶即可。

  【功效】清热解毒。适用于夏季小儿腮腺炎、麻疹出疹前期,

  还可用于预防小儿痱疖。

  解  毒   粥

  【原料 金银花、连翘、淡豆豉、竹叶、荆芥各 克,芦根

  克,牛蒡子、甘草各 克,粳米 克。

  【制作】①将金银花、连翘、淡豆豉、竹叶、荆芥、芦根、牛蒡

  子、甘草一同放入沙锅内,共煎煮 次,每次加入清水 毫 升,煎

  煮 分钟。 将 次药汁混合,去渣,留汁于锅内。加入淘洗干

  净的粳米,文火熬煮成粥。

  【功效】辛凉解表,清热解毒。适用于夏季温病初起、发热微

  恶风寒、头痛无汗,或汗出不多、口渴、咳嗽咽痛。

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