(79)芦荟醋

   芦荟是百合科的植物，原产在非洲大陆，生命力强韧，但是很怕寒冷，品种高达三百多种，遍布世界。

      芦荟就被当做内服药、外敷药与美容。早在哥伦布航行时，就已经使用芦荟来治病；美国印第安人称芦荟为“天堂的魔杖”，视芦荟为天然的药用植物；二次大战，科学家研究出芦荟的成分与疗效功能。芦荟鲜品是公认的皮肤治疗圣品，它经常被用来治疗烧烫伤、蚊虫咬伤、太阳晒伤与修复溃烂的皮肤组织。

    芦荟只要土壤健康，是不需要使用农药的，因为芦荟带有苦树脂的苦味，虫不敢靠近。台湾的农场引进药用与食用的品种，非常粗大，果肉非常肥厚。

    新鲜的芦荟须去皮取出叶肉，叶肉呈现半透明黏稠胶状液，其中含有大量的水分，胺基酸，聚糖，葡萄糖，矿物质锗，镁，钙，钾，铁，锌，铜，胆固醇，维生素A、B、C，纤维与多种酵素。这些有益人体的天然物质是离子状态，容易被人体吸收，但同时也是非常不稳定的状态，在常温下很容易氧化变质，所以采收后必须尽速处理。

    浸泡在有机糙米醋中，糙米醋能有效为芦荟抗氧化，成为芦荟醋之后，含有多种丰富的胺基酸，特别是麦氨酸。麦氨酸能帮助神经传导，增加脑细胞活力，让糖与脂肪代谢，促进内分泌荷尔蒙平衡。因此对于胃病、胃溃疡、直肠发炎、便秘、痔疮、结肠问题、白内障、关节炎，还有小孩子夜尿，皮肤的美白、抗菌、修复等问题，有明显的疗效。

     芦荟醋（aloeveravinegar),新鲜芦荟叶切下来之后，必须先直立数小时，让具刺激的芦荟素先滴落，再去掉叶片绿色部分的皮，取出肥厚的叶肉切块来泡醋，因为绿色皮的部分含有苦树脂，整个泡下去，醋会很苦，而且是苦到难以下咽。

  与糙米醋的比例为1:2，浸酿一周后，建议酌量放入蜂蜜，因为芦荟本身没有明显的风味，加一点蜂蜜或麦芽，味道会很迷人。