1.简单而奢侈的周末早餐-----柠香牛奶蛋饼
原料：面粉100克 鸡蛋1个 白糖2汤匙（30克）黄油10克 柠檬香精2滴 牛奶半盒约125ml 蜂蜜少许 配餐水果随意
做法：
1.)将面粉筛入碗中（这样做在一会儿调制奶糊的时候，面粉不会结块儿）。鸡蛋磕入碗中，加白糖打散。
2.)将黄油用微波炉的解冻功能，加热30秒钟后倒入蛋液中，滴入2滴柠檬香精（没有的话，可用1茶匙柠檬汁替代）搅匀后，倒入面粉中，沿着一个方向（顺时针或逆时针）搅拌至均匀.
3.)将牛奶分几次倒入，边倒边搅拌，直到牛奶与面糊充分融合，呈稍粘稠，且拿起打蛋器，蛋奶糊还能呈流动状（如图）。放在一旁静置5分钟。
4.)趁着这个时间，将你喜欢的水果切成块，摆入盘中待用.
平底锅中倒入一点点底油，用纸巾将油涂遍锅底（很薄很薄就可以，千万油不要多）。
5.)用小火加热，盛入一勺蛋奶糊，马上摇动锅，将它摇成薄厚均匀的薄片饼。
6.)待饼的边缘开始翘边儿时，用铲子翻个儿，烙另一面，30秒钟后盛出，对折两次装盘。继续烙饼时，将纸巾再涂一下锅底即可。
7.)食用前，在牛奶蛋饼上淋上少许蜂蜜或果酱。巧克力酱和花生酱都是不错的选择，根据自己的口味选择吧。
超级啰嗦：
**我记得当年，每天课间学校提供牛奶加餐时，我都把我那杯跟同桌的他“大木瓜”同学换2块大白兔奶糖。我不喜欢喝牛奶，但满是浓浓奶香的大白兔奶糖，却可以将幸福感漫延一整天.
**啰嗦一句，这款营养早餐中的水果，你可以根据自己的喜欢随意搭配，但我不建议，大家日常在喝牛奶后立即吃橙子哈，否则会影响牛奶中营养的吸收。
**简单而奢侈的早餐？我想我的意思是，简单的是原料和做法，而奢侈是我们平日里宝贵的时间，还有享受那份悠闲的做做早餐的幸福感觉吧。明天早点起吧，不睡懒觉了，一道简单的早餐，可能会给你的周末带来不一样的享受，我猜。
2.【日日养生黑芝麻】
原料：芝麻200克 盐1茶匙（5克）
做法：
1）平底锅置于火上，锅内不放油，将黑芝麻倒入锅中，持续用最小火加热。在加热过程中，不停用铲子由底部向上翻动，使芝麻能够均匀受热。
2）大约翻炒8分钟左右，当有个别黑芝麻在锅中“跳舞”就差不多熟了。
3）关火后，将黑芝麻放在通风的地方自然冷却。
4）将冷却后的黑芝麻倒入搅拌机，搅打20秒钟。调入盐，搅拌均匀，即可放入瓶中密封保存。
5）可以每天直接进食一勺，也可以分别配合粥，稀饭，麦片，牛奶等佐餐食用。
超级啰嗦：
**黑芝麻在食用前，或制作甜点前，需要先经过炒制，一定要用最小的火来不停的翻炒。目的是加热变熟，还可以让芝麻当中的水分排除，口味更加鲜香。
**除了炒制，也可以用烤箱180度将芝麻烘焙至熟，但烘焙出的芝麻，没有炒制的香。
**制作好的芝麻粉，要密封保存，放在阴凉的地方或冰箱冷藏，可防止受潮和泛油。当然，尽快食用，和适量制作更佳。
**食用黑芝麻的益处太多，补肝益肾润滑肠道，抗氧化，延缓衰老，美化肌肤，增强记忆力，乌发等。
**建议作为家中常备的养生食品，每日一勺，就ok啦。｛分解ing.....｝ 3.蒜香烤面包
原料：法棍半根 大蒜4瓣 法香一小撮 黄油10克 盐1/4茶匙（1克）红椒少许（仅为装饰，没有也行）
做法;
1）黄油提前从冰箱中拿出，室温软化后备用（不要加热成液体）。将法棍斜切成3厘米厚的斜片。将法香洗净切碎。大蒜用压蒜器压成泥，或用刀切成碎末。
2）将蒜泥，法香末和黄油混合在一起，放入盐搅拌均匀，抹在面包片上。烤盘铺上锡纸，将面包片放入。
3）烤箱预热后，将烤盘放在烤箱的中层，180度烘烤6分钟即可，拿出后撒一些红椒碎点缀。
超级罗嗦：
**如果你在北京，我推荐你买味多美的法棍，这是我在北京买到的味道做的最好，价格也很实惠的法棍。
**法棍比较长，一次吃不完，要放入纸包装中封口保存，但最好还是一次性吃掉，否则口感会变硬，如果保存不当，还会受潮变皮。
**吃不完的面包，土司也算哈，不要浪费，用来最这个蒜香烤面包最合适不过了。如果你没有烤箱，在第（3）步骤中将烤箱换成在活上用平底锅一样可以作出喷香的烤面包，要注意的是，全程一定要保持小小火哦。 4.开学后的营养早餐--汉堡包
肉饼原料：牛肉馅250克 洋葱1/4个 胡萝卜1根 鸡蛋1个 面包屑100克 料酒2汤匙（30ml）生抽2汤匙（30ml）蚝油2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）黑胡椒粉1/4茶匙（约1克）鸡精1茶匙（5克）香油1汤匙（15ml）
营养早餐内容：肉饼1个 汉堡面包1个 生菜1片 西红柿1片 片状奶酪1片 草莓6个 橙子半个 牛奶1盒
做法：
1）将肉馅倒入容器中，加入鸡蛋，料酒，生抽，蚝油，盐，黑胡椒粉，鸡精和香油，搅拌均匀。
2）加入擦成丝的胡萝卜和切碎的洋葱，把面包屑倒入，用手将这三样东西与肉馅抓拌均匀。用手将馅料做成直径约8厘米长，1厘米厚的肉饼。
3）平底锅中倒入油，大火加热至7成热时，将肉饼放入锅中，改成中火，双面煎成金黄色即可。
4）将汉堡面包打开，放一片生菜，一片奶酪，放入煎好的肉饼，再切一片西红柿（去掉汤汁）放在上面，最后将汉堡面包的另一片盖上即可。
超级啰嗦：
**给孩子或家人带饭的盒子，我喜欢朋友送的这款乐扣便当盒。一共有三层，每层都有4个安全锁扣，密封性非常好，可以接触食物之间相互串味儿的小烦恼。就算将它放在背包中不用担心食物的泄漏，还有很好的保鲜功能。
**一份营养早餐，需要有谷物，肉类，蔬菜，乳制品和水果。虽然我们的汉堡已经包括了谷物（面包），肉类（牛肉馅），蔬菜（胡萝卜，洋葱，生菜，西红柿），乳制品（奶酪），但妈妈们还应该再给孩子额外增加一盒牛奶，及少许时令水果，这样的搭配，才更加完善。
**做肉饼的肉馅，可以根据家人的口味来选择，羊肉，牛肉，猪肉，鱼肉，鸡肉均可。
**肉饼一次性做好后，放在室温自然风干2分钟。按照原料中的配比，能做6个肉饼。然后将每个肉饼单独放入一个保鲜袋，存入冷冻室内。平时给宝宝准备早餐时，起床后马上拿出一个，放室温融化5分钟，即可直接放入平底锅中煎熟，非常方便。
**汉堡面包，曼可顿牌的比较可口。片状奶酪，现在很多品牌都有，而且口味众多，根据你自己的喜好来选择吧。
**这款营养早餐，除了你家的小孩子，或许也很适合你家的“大朋友”哦，至少我觉得，带着这样一份早餐去上学或上班，能让享用它的人，体会到家的温暖和有人疼爱的幸福。 （每个肉饼可单独放入一个保鲜袋，存入冷冻室内。食用前室温融化5分钟，就可进行下面的操作） 5.做饭可偷懒----西葫芦蛋饼
原料：西葫芦1个 鸡蛋1个 面粉约200克左右 盐1/2茶匙（3克） 香油1茶匙（5ml） 大蒜3瓣 酱油1汤匙（5ml）米醋1汤匙（15ml）
做法：
1）西葫芦洗净后切去两头的硬蒂，对半切开，用擦丝板擦成细丝。调入盐搅拌后，放置10分钟，直到出汤。
2）打入一个鸡蛋搅散，再倒入香油，分几次调入面粉搅拌，直到面糊与西葫芦丝均匀的混合在一起，用勺子盛起呈黏稠状，但还可以缓慢流动。
3）平底锅中倒入少许油，加热至7成热时，调成中火，倒入面糊，双面烙成金黄色即可。
超级啰嗦：
**如果你买的西葫芦很嫩，对半切开后直接擦丝即可。如稍微有点老，在对半切开后，需要去除中间的籽，再擦丝。
**这是老北京糊塌子的原料和做法，我用了煎蛋器，把它烙得比糊塌子要厚一些。烙的薄，有酥脆感，烙的厚一些，有软糯感。根据自己的喜好，可以随意调整饼的薄厚。
**煎蛋器很多地方都有卖的，淘宝上搜搜就行了。形状也很多，圆的，桃心的，小熊的等等。
**烙好的小饼，蘸调料汁吃味道更好。调汁的做法很简单：将大蒜压成蒜泥，调入酱油和米醋即可。
**这个小饼，算是偷懒的饭了，从做到吃，用不了多少时间，最重要的是，就这几样简单的原料配在一起，对做饭技术没什么高标准严要求。只要面糊别太稀，做出来一准儿好吃。
**通常配这个小饼，我都会熬上一锅大米粥或小米粥，再就点咸菜，基本一餐饭就无敌了哈。甜粥，咸粥搭配这个小饼，效果都不错。 6.【香菇蛋包饭】
原料：香菇3朵 火腿100克 米饭1小碗 鸡蛋2个 胡萝卜半根 青葱1根 盐1茶匙 鸡精1/4茶匙（1克）番茄酱少许
做法：
1）香菇用40度温水泡发，反复洗净后切成小丁。胡萝卜去皮洗净后切成小丁。火腿切成小丁，青葱洗净后切碎。准备剩米饭一小碗。
2）炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香后，倒入香菇丁，胡萝卜丁，火腿丁，翻炒2分钟后放盐，倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精，盛出备用。
3）将鸡蛋打散，平底锅倒入少许油加至6成热，调成中小火后，将蛋液倒入锅中转圆（留下一点蛋液）。
待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧，将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去，将剩下的蛋液淋在边缘封口，用筷子按压住边缘接缝后，继续加热1分钟。
4）盛出后放入盘中，淋上少许番茄沙司即可。
超级罗嗦：
**蛋包饭里面的内容可以自行搭配选择不同的配菜，如担心蛋皮在煎制过程中破裂，也可以在打散的蛋液中添加少许面粉。但我个人不太喜欢，中小火煎制足够保持完整了，嘿嘿～～
**淋在蛋包饭上的酱料，可视自己的口味而定，泰式辣椒酱，香蒜辣椒酱，甚至千岛沙拉酱都是不错的选择哈。
『分解ing.....』香菇用40度温水泡发，反复洗净后切成小丁。胡萝卜去皮洗净后切成小丁。火腿切成小丁，青葱洗净后切碎。准备剩米饭一小碗。 炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香后，倒入香菇丁，胡萝卜丁，火腿丁，翻炒2分钟后放盐，倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精，盛出备用。 将鸡蛋打散，平底锅倒入少许油加至6成热，调成中火后，将蛋液倒入锅中转圆（留下一点蛋液）。待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧，将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去，将剩下的蛋液淋在边上封口，用筷子按压住边缘接缝之后，继续加热1分钟。盛出后放入盘中，淋上少许番茄沙司即可。 7.【黑豆浆】
原料：黑豆200克 清水800克 糖少许
做法：
1）将黑豆洗净，用50度的温水，浸泡1夜后，将黑豆和浸泡黑豆的水一起倒入搅拌机，搅打约2分钟充分将黑豆打碎。
2）用漏网将豆浆过滤到碗中，保留豆渣备用，再将豆浆用漏网过滤到锅中。
3）大火加热豆浆至沸腾后关火，调入糖搅拌融化即可。
超级啰嗦：
**如果在夏季浸泡黑豆，可以待水冷却后，盖上一层保鲜膜，移至冰箱冷藏浸泡，以免滋生细菌。
**没有漏网，可以用纱布代替。
**将黑豆，红豆，绿豆，黄豆等豆类混合后的杂豆浆，味道也很好，且更加营养哈。
**豆浆和任何豆类食品，建议您不要空腹食用。｛分解ing.....｝ 废物利用之－－－【豆渣饼】
原料：剩余黑豆渣1碗 面粉半碗 鸡蛋1个 盐1茶匙（5克）鸡汁1/2茶匙（3ml）胡椒粉1/2茶匙（3克）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）将黑豆渣，面粉和鸡蛋混合到一个大碗中，搅拌均匀后，调入盐，鸡汁，胡椒粉和香油搅匀。
2）平底锅烧热后，倒入油，待油7成热时调成中火，用勺子盛一勺豆渣糊倒入，用勺背将饼摊平。
3）煎约1分钟后，翻面再继续煎约1分钟，待双面焦黄后即可。
超级啰嗦：
**黑豆渣和面粉的比例，是2：1。
**煎豆渣饼时，一定不要摊成大片的，这样不易翻面易碎。用勺背在锅中将豆渣饼尽量压薄，易熟。
**配合油泼辣子，或老干妈豆豉香辣酱味道超好。｛分解ing.....｝ 8.【咸肉菜饭】
原料：咸肉适量 上海青适量（我用的小油菜） 青葱1根 姜丝少许 大米
做法：
1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。
2)锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。
3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。
超级啰嗦：
**这个菜饭，请根据自己的喜好选择原料的多少哈，喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比较咸，别贪心哈。
**北京市场可以买到上海青，但我觉得用小油菜也挺好，且便宜。
**平时我们煮饭，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度。但做菜饭，放水要少一些，煮的过程中青菜会出水，因此，水面到米的距离，大约到食指的第一关节的1/2就可以啦，见图中粉色横线位置。（蓝色横线为第一关节的位置）
『分解ing......』将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。 锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。 大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。
平时我们煮饭，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度。但做菜饭，放水要少一些，煮的过程中青菜会出水，因此，水面到米的距离，大约到食指的第一关节的1/2就可以啦，见图中粉色横线位置。（蓝色横线为第一关节的位置） 9.【香蒜泡菜饼】
原料：鸡蛋一个 香蒜辣酱2汤匙 泡菜汁适量
面粉200克 泡菜适量 培根一片 香葱3根 白芝麻少许
做法：
1）把泡菜汤挤出放入碗中备用。将打散的鸡蛋、泡菜汁和香蒜辣椒酱调和在一起。将泡菜和培根分解切碎，香葱洗净切葱花。
2）面粉倒入碗中，调入配好的汤汁，搅拌呈稀糊状，如果太稠，可以适量添加清水。然后，倒入泡菜碎，培根碎，葱花和白芝麻，搅拌均匀。
3）煎锅中倒入少许油加热，待6分热时，倒入适量面糊，用铲子抹平，用中火双面煎熟即可。装盘后，可以再撒些芝麻和香葱点缀一下。
超级罗嗦：
**泡菜汁和香蒜辣椒酱都有一定咸度，因此可以不在面糊中添加食盐了，如果你口重，当然可以适量添加少许哈。
**以上内容的配料可以自己随意发挥，随意搭配，家里有啥就用啥，别找机会去败家～～
『分解ing.....』把泡菜汤挤出放入碗中备用。将打散的鸡蛋、泡菜汁和香蒜辣椒酱调和在一起。将泡菜和培根分解切碎，香葱洗净切葱花。 面粉倒入碗中，调入配好的汤汁，搅拌呈稀糊状，如果太稠，可以适量添加清水。然后，倒入泡菜碎，培根碎，葱花和白芝麻，搅拌均匀。
煎锅中倒入少许油加热，待6分热时，倒入适量面糊，用铲子抹平，用中火双面煎熟即可。装盘后，可以再撒些芝麻和香葱点缀一下。 比起糖油饼儿，其实，还是泡菜饼好吃！
10. 【咸泡饭】
原料：
剩米饭100g 小油菜2棵 金华火腿少许 虾仁几个 鲜香菇3朵
盐适量 鸡精适量 香油少许
做法：
1）将小油菜和香菇洗净沥干水分，切成丝。火腿切细丝（手撕更好，但是太麻烦了）。虾仁洗净，挑去背部的沙线。
2）锅中倒入清水，水开后倒入火腿丝，撇去浮沫后，煮2分钟。
3）随后，放入虾仁、油菜丝、香菇丝煮1分钟。
4）放入剩米饭并用勺子按压松散，继续煮3分钟。然后加入盐，鸡精和香油拌匀即可。但我觉得，盖上盖子焖5分钟后再吃效果更好。 11.【泡菜素炒饭】
原料：泡菜200克 泡菜汁少许 1根芹菜 3朵香菇 1个鸡蛋 300克白米饭 盐少许
做法：
1)炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入打散的鸡蛋，用铲子快速画圈炒碎。盛出备用。
2)香菇用40度温水泡发后洗净切碎。泡菜切碎。芹菜去叶后洗净切碎。
3)炒锅中再次倒入油，大火加热至7成热时，倒入切碎的香菇，芹菜，和泡菜，翻炒1分钟后，倒入米饭，在米饭的表面撒少许盐，调成中火，再盖上锅盖焖1分钟（有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开）。
4)打开盖子，用铲子将米饭和菜翻炒均匀后倒入炒碎的鸡蛋，再倒入少许泡菜汁，从下向上翻炒2分钟即可。
超级啰嗦：
**不喜欢吃素炒饭的，还可以根据自己的喜好，添加火腿，牛肉，或培根等配饭。
**在炒米饭时，倒入的冷米饭通常是结块的，在米饭的表面撒少许盐，调成中火，再盖上锅盖焖1分钟，有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开。
『分解ing.....』炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入打散的鸡蛋，用铲子快速画圈炒碎。盛出备用。 香菇用40度温水泡发后洗净切碎。泡菜切碎。芹菜去叶后洗净切碎。 炒锅中再次倒入油，大火加热至7成热时，倒入切碎的香菇，芹菜，和泡菜，翻炒1分钟后，倒入米饭，在米饭的表面撒少许盐，调成中火，再盖上锅盖焖1分钟（有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开）。
打开盖子，用铲子将米饭和菜翻炒均匀后倒入炒碎的鸡蛋，再倒入少许泡菜汁，从下向上翻炒2分钟即可。 12.【法式三明治】
原料：法棍半根 奶酪2片火腿2片鸡蛋一个西红柿半个 生菜3片蛋黄酱少许
做法：
1）鸡蛋煮熟。将法棍切成一半，再从侧边将法棍切开3/4。
2）将生菜和西红柿洗净。西红柿，鸡蛋，火腿和奶酪切片。
3）将生菜，西红柿片，鸡蛋片，火腿片，奶酪片加入法棍中，挤上一些蛋黄酱即可。
超级啰嗦：
**用沸水煮蛋，可以保证蛋黄呈金黄色，而不发灰绿色。方法：锅中倒入清水，大火煮沸后，将洗净的鸡蛋，轻轻的放入锅中，用中火煮7分钟即可。
**在北京找了很久，除“面包老爹”陈泽祯先生开在亮马桥附近的“红炉磨房”非常地道之外，北京另一家“味多美”的法棍也很不错。一般只有下午2点之后才出炉一批，3块钱一根。
**Sandwich au Jambon et fromage 火腿奶酪三明治是纯正的法式三明治，因为在北京买不到那种奶酪，我就用光明的奶酪片凑合了，口感虽略逊色，但依然好吃。｛分解ing....｝ 13.人尽皆知的著名粥----皮蛋瘦肉粥
原料：大米150克 猪肉100克（或牛里脊） 皮蛋2个 姜1小块 香葱1根 香油1/2茶匙（3ml） 盐1茶匙（5克） 清水2升
做法：
1）将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2）把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
3）锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4）最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
超级啰嗦：
**皮蛋瘦肉粥，几乎没喝过的人很少。这款粥如同中国人家中的饺子，各家有各家不同的做法。我介绍我家的，不讨论正宗与否，只分享制作心得。
**皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来味道会不太理想。通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次，味道也非常好。
**切皮蛋的方法有很多，可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。
**大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳。
**分两次倒入皮蛋，第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好的渗入粥中，当粥煮好时，第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋，是为了增强粥的口感。 14.让美丽走捷径----山药薏米芡实粥
原料：山药1根（约300克） 薏米50克 芡实40克 大米100克
做法：
1）薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时（不泡也可以）。
2）将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。
3）带上橡胶手套，将山药去皮（否则山药的黏液会让手部发痒），切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。
超级啰嗦：
**《求医不如求己》估计是08年图书市场上最火爆的关于养生方面的书，有些东西对我们的日常养生还是很有帮助的。其中就有一款5豆美容养颜汤.
**改良了一下这款山药薏米芡实粥，经过一段时间实践，也是因为觉得效果很好，尤其在补气血方面所以想和大家推荐。引用书中的一段话：
“对于衰弱高龄的老人，先天不足的幼儿，还有那些身染重病的患者，我常给他们同样的建议，去喝山药薏米芡实粥。有人说，光喝粥能管用吗？能快速增长气血吗？如果你喝粥都不长气血的话，那看来没有可以进补的东西了。
通常的食物，即使是那些可以增长气血的食物，我们想要获取它的营养，也要先投入一些气血来消化吸收它，可对于气血太弱的人，这点气血也拿不出来，而山药、薏米、芡实，却是不需要我们额外的支出，而却能直接供给我们气血的良药美食。”
**我喝过这款粥之后，明显的感觉是，面色红润，精力充沛，以往的疲劳感大大降低。据说女人要想变漂亮，气血是非常重要的硬指标哈。
**薏米和芡实在超市都可以买到。芡实，也叫鸡头米。薏米和芡实，买回家后，都要放在阴凉，干燥通风的地方保存。夏季，放入冰箱保存，否则薏米很容易生虫。粮食的保存方法，也可以参考这里。 15.宝宝营养餐-----香菇鸡茸蔬菜粥
原料：鸡胸一块 盐1/4茶匙（1克） 干香菇4朵 胡萝卜1根 芹菜1根 姜1小块 大米50克
做法：
1）将大米洗净后，用清水浸泡。趁着这个时间，将鸡胸先切片，再切成碎末，放入盐腌制。
2）干香菇要提前2小时用温水浸泡，浸泡时，在水中加一点白糖，这个方法可以让香菇的味道更浓。将浸泡好的香菇取出后，用清水冲洗干净，挤压出水分后，切成小碎丁。
3）胡萝卜去皮切成碎末，芹菜去叶，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成细丝。
4）锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米搅拌几下后，改成中小火，煮30分钟。
5）待米开花后，粥变得粘稠后，放入鸡肉末，香菇碎，胡萝卜碎，姜丝，搅拌均匀后，改成大火继续煮10分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。
6）最后，放入芹菜末即可。
超级啰嗦：
**如果仅仅是给宝宝喝，就不要再加盐了，在腌制鸡肉末的时候，已经放了盐。小孩子不要食用太多的盐分。但这款粥的咸度，对成人而言，明显不够。宝宝喝剩下后，妈妈们可以再调入少许盐，和爸爸一起努力，把剩余产品打扫干净。
**不同年龄段的宝宝妈妈，根据自己孩子牙齿和吃饭习惯的不同情况，控制配菜的软硬程度，多煮些时间，粥会更适合他们的口感。
**恩，实际上，不但可以给宝宝喝，给老人当晚上的主食也很好，就算你是一个满嘴健齿的年轻人，做这款营养丰富的香粥，也是早餐或宵夜的好选择。
16.北极虾生菜咸味粥
原料：野生北极虾200克 三文鱼100克 生菜叶6片 姜丝少许 米饭1碗
调料：盐1茶匙（5克）白胡椒粉1/2茶匙（3克）
做法：
1)将北极虾去皮去头，三文鱼切成1cm的小丁，放入碗中，放入姜丝和白胡椒粉腌制。生菜洗净后用手撕成小块。
2)锅中倒入清水，大火煮开后倒入米饭，用勺子压散后，改中小火煮20分钟。放入腌制好的北极虾和三文鱼粒（姜丝也一起放入），待鱼粒变色后，放入生菜叶，调入盐后搅匀后即可。
超级罗嗦：
**野生北极虾是生长在纯净，无污染的北冰洋和北大西洋深海的虾。大家对食品安全问题越来越担忧，比起那些受到污染的水产，野生北极虾和同样来自深海的三文鱼，都是可以放心食用的海产品。
**野生北极虾营养丰富，含有大量优质的不饱和脂肪酸，对中老年人有降低血压，血脂，软化血管，预防冠心病和哮喘病的作用。对年轻女性有保持皮肤状态平衡的美容作用。对孕产妇有明显降低产后抑郁症的作用。对婴幼儿还有促进智力发育的作用。
**水开后再倒入米饭，米粒表面会出现许多细微的裂纹，更容易开花渗出淀粉质。淀粉质不断溶于水中，粥就会比较粘稠。而且也可以避免冷水放入米饭煮粥产生的黏锅底的麻烦。
**熬粥会有溢锅的现象，为了防止汤汁外溢，可以在煮粥的过程中，在锅内加入5，6滴色拉油。或者锅中放一把勺子，改变水的沸腾方向，可以避免溢锅的烦恼。（分解ing....） 17.蒸鸡蛋羹
原料：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
超级啰嗦：
**不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
**蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。
18.祛痘养颜薏米粥－－告别战“痘”的青春
原料：薏米50克 大米50克
做法：
1） 将薏米和大米洗净后，用清水浸泡2个小时。
2） 锅中倒入水大火烧开后，倒入浸泡好的米，将米和水混合均匀后，半盖上盖子，把不锈钢勺子放在锅中，改成中火煮20分钟即可。（在煮粥的时候放一把勺子进入，并把火力调整为中火，可以改变水的沸腾方向，粥不会溢锅。）
超级啰嗦：
**薏米，也称薏仁，超市和卖粮食的地方都有卖的。薏米有清热解毒的作用，丰富的脂肪油和维生素B1，还有氨基酸等成分，对于消炎，美容有很多好处。
**需要注意的是，由于薏米会抑制受精卵的成长，而且有研究说薏米有兴奋子宫的作用，所以孕妇同志们就不要食用了哈。
19.帮你抑制食欲－－－【柠檬蜂蜜水】
原料：柠檬3片 凉开水500ml 蜂蜜3汤匙（45ml）
做法：
1）柠檬洗净切片。
2）放入凉开水中。
3）调入蜂蜜搅匀即可。
超级啰嗦：
**每天用三片柠檬的话，一个柠檬通常可以用5天。切片之后，放入保鲜袋或保险盒，冰箱冷藏保存一周之内不会变质。
**如果仅做这款柠檬蜂蜜水，在购买柠檬时一次不要超过3颗，因为整颗柠檬在冰箱的保存时间也就3周。
**凉开水，纯净水，矿泉水都可以哈。就是不要用生水！
**一次多做点放冰箱冷藏，但喝前建议在室温中放置5分钟。尤其早晨起来空腹喝的时候，一定不要太凉。
**冬季饮用的话，用60度以下的温开水即可，不要用开水，否则会破坏蜂蜜的营养物质。
**柠檬虽好，但是对于胃寒气滞，导致腹部涨满不适，及虚寒引起的呼吸不畅，痰多的人都不宜食用。对于正处于伤风感冒，咳嗽发烧的人，也不宜过多食用柠檬制品。
｛分解ing.....｝
20.【青菜粥】
原料：青菜4棵 剩米饭一碗 盐1茶匙（5克）鸡精1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1)将青菜掰开洗净后，放入沸水中焯烫半分钟后捞出，用冷水浸泡，待冷却后沥干切碎备用。
2)将焯青菜的开水倒掉，重新倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入米饭，搅散后，改成中小火加热。放入一把勺子（改变沸腾方向，防止溢锅），再盖上盖子，留2厘米宽的缝隙。
3)煮20分钟待米粒破开后，放入青菜碎，盐，鸡精和香油，搅拌均匀后即可。
超级啰嗦：
**青菜先用沸水焯烫一下，再放入粥中，不仅青菜的颜色能保持碧绿，不变黑，而且煮好后的蔬菜粥不会涩口。
**如果用生米煮粥，程序一样，但煮制过程要增加20分钟。
｛分解ing.....｝
21.【生滚鱼片粥】
原料：大米 100g 新鲜草鱼100g 干香菇3朵 芹菜50g 姜丝1/2汤匙（3g）
盐1茶匙（5g） 香油1茶匙（5ml）
做法：
1）干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。
2） 大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。
3）加入芹菜碎、盐和香油调味即可。
超级罗嗦：
**在小火煮粥的过程中，锅中放一把勺子，不会溢锅哦。
**水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质。淀粉至不断溶于水中，粥就会比较粘稠。
『分解ing......』
干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。
大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。加入芹菜碎、盐和香油调味即可。
如果生命只剩最后一天，你到底想要什么？？？这就是昨天晚饭前，我迅速给出的答案！！！
22.【香菇田园蔬菜粥】
原料：隔夜饭1碗 干香菇8朵 玉米粒50克 豌豆50克 鲜虾50克 姜丝少许 花椒粉1/4茶匙（1克）糖1/4茶匙（1克）盐1茶匙（5克）鸡精1/4（1克）香油1/4（1ml）
做法：
1）将香菇用40度的温水浸泡2个小时，玉米粒和豌豆洗净备用。鲜虾去外壳后，从背部剔除砂线。
2）将鲜虾放入碗中，撒入胡椒粉，糖和姜丝腌制10分钟。把泡发的香菇洗净切丝。
3）锅中倒入清水大火烧开后，倒入隔夜饭用勺子搅散，锅中放入一把勺子，半盖锅盖，用中小火煮25分钟后，倒入香菇丝煮5分钟，再倒入玉米粒和豌豆继续煮5分钟。最后倒入鲜虾和姜丝，2分钟后关火放盐，鸡精和香油调味。
超级啰嗦：
**在浸泡香菇时，往温水中加入少许糖，泡发之后的香菇在烹饪后的味道更加鲜美。
**煮粥时，锅中放一把勺子，可以改变水的沸腾方向，因此可以避免溢锅的麻烦。
｛分解ing....｝
23.厨房零起点------你是这样煎鸡蛋的吗？
原料：鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克） 做法：
1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。
2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，蛋液凝固即可。
超级啰嗦：
**煎好的鸡蛋可做为早餐和面包搭配，加入黄瓜片，西红柿片和奶酪片一起食用。我推荐光明牌的片状低脂奶酪，另外，超市中出售一种真空包装的三元牌的名为北京干酪的，味道也相当相当好。；
**市面上能买到很多形状的煎蛋模子。实在没有可用洋葱来做：将洋葱横向切开，用手轻拨即能形成一个圆圈，用这个办法还能使煎好的鸡蛋带有一股的洋葱的清香味。
**不喜欢吃单面煎的鸡蛋，就用铲子将鸡蛋翻一个面，再煎15秒钟就可以了哈。
24.奶香咸味吐司
原料：牛奶1盒（250ml） 植物油2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克）白砂糖4茶匙（20克） 高筋面粉300克 干酵母1茶匙（5克）
配料：火腿2片，奶酪2片，西红柿4片，生菜2片
面包机做法：
1）将牛奶倒入盆中，加高筋面粉，盐，白砂糖，植物油和干酵母。打开开关，选择普通面包按键，待面发好后，均匀的撒上一层芝麻或你喜欢的任何果仁，继续烤制，待面包机提示“已完成”，香喷喷的面包就做好了。
2）面包最好不要趁热吃，完全冷却后，口感最好。
3）待面包冷却后，切成1厘米厚的片，将火腿片，奶酪片，西红柿片和生菜夹在中间，就是简单，健康又美味的营养早餐啦。
烤箱做法：
1）将面粉放入大碗中，撒入干酵母和盐，倒入250ml牛奶，用手揉成光滑的面团儿，再放入白砂糖和植物油，继续揉，直到植物油和白砂糖和面团儿完全融合后，盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
2）待面团儿膨胀至2倍大小时，用手将面团中的空气揉出去，再次盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，这称之为2次发酵。
3）当2次发酵后的面团儿也呈2倍大时，将面团儿中的空气揉出去，放在吐司盒子里，均匀的撒上一层芝麻。
4）此时烤箱用180度的温度预热5分钟，然后将吐司盒放入烤箱中层，烘焙20分钟后，拿出刷上一层蛋液，继续烘烤2分钟即可。
5）待面包冷却后，切成1厘米厚的片，将火腿片，奶酪片，西红柿片和生菜夹在中间，就是简单，健康又美味的营养早餐啦。
超级啰嗦：
**无论用那种方法做面包，精准的比例是非常重要的。做烘焙类的点心，最重要的就是比例问题，很多人做烘焙，其实方法并没有问题，只是忽略了最基本的称重而已。所以，称，量杯和量勺的配备是十分必要的。
**高筋面粉一般可以在专卖烘焙用品的地方买到，否则，我们去超市买面包粉或饺子粉，也是一样的。
**面包上的点缀，因人而异，可以是芝麻，可以是碎果仁儿，也可以是葡萄干等，总之，随你喜欢吧。
25.你吃过这样的鸡蛋吗----介绍一款好玩的厨房工具
原料：鸡蛋2个 鸡蛋整形器 儿童酱油1茶匙（5ml）
做法：
1）将鸡蛋洗净，放入蒸锅中，蒸制8分钟即可。（如用水煮，把鸡蛋放入冷水中，大火加热，煮开后调成中火，煮8分钟即可）
2）将鸡蛋放入冷水中浸泡一下，将鸡蛋皮剥开，趁热将鸡蛋放入鸡蛋整形器中，盖上盖子，自然冷却5分钟后，再将模子打开即可。
超级啰嗦：
**很多宝宝都不喜欢吃鸡蛋，妈妈们很是头疼哈。试着用这样的卡通造型，给鸡蛋整整容，就会诱导小朋友们吃掉它呦。
**鸡蛋整形器，在华堂4层的进口商品区有售。很多淘宝店，也有同样品质的鸡蛋模具，价格在18元左右。除了可以给鸡蛋造型，还可以用来做饭团，小朋友们都很喜欢。
**配这样的白蛋给小孩子吃，我推荐欣和牌的儿童酱油，味道非常好。如果是大人吃的话，我觉得欣和生抽，和美极鲜味汁都很不错。
26.厨房零起点----煮方便面
原料：方便面1包（80克）内置调味粉（1包） 小油菜3棵 胡萝卜半根 火腿肠半根鸡蛋1个 葱花适量 清水500ml 香油少许
做法：
1）小油菜洗净备用，胡萝卜去皮洗净后切片，火腿也切片备用。
2）汤锅内加入清水，大火烧开后转成中火，放入方便面饼。待面开始变软时，放入切好的胡萝卜、火腿片，打入整个的鸡蛋。
3）等蛋清变白，完全凝固时，轻轻晃动几下汤锅，加入调味包中的调味粉，用筷子搅拌均匀。
4）最后放入小油菜，半分钟后即可关火，撒上适量葱花，点少许香油。
超级啰嗦：
**方便面的面饼一般都是经过高温油炸来脱水保存的，所以我们在食用前可以先用开水将面饼烫一下，面身开始变软时，将水分控干，之后再煮食，这样就减少了油脂的摄入。
**方便面煮过之后再食用，口感会更筋道。在煮的过程中，可以随意添加一些新鲜的蔬菜、鸡蛋、肉类，比起单纯的浸泡和只用料包，更有营养。
**加入鸡蛋后不要再用筷子划动，以免将鸡蛋划破，轻轻晃动几下汤锅可以防止糊底。
**切胡萝卜和火腿肠的刻花器，在淘宝很多店中有售。如果买不到，可以同做饼干的模具替代，也是一样的。
27.【牛奶＋吐司】
原料：吐司面包1片，鸡蛋1个，火腿1片，奶酪1片，牛奶1袋
做法
1）往煎锅中倒入少许油，油热后将鸡蛋打在锅中，撒少许盐，小火煎熟。
2）将吐司面包片放入吐司炉内加热，时间可根据个人喜好控制时间长短，烤好后取出放入盘中。
3）在烤好的面包片上放一片奶酪，一片火腿片，最后将煎好的鸡蛋放上就ok了。喜欢的话，撒点熟芝麻。
4）牛奶倒入杯中，放入微波炉中加热2分钟。
超级罗嗦：
**千万不要把带包装的牛奶仍进微波炉里加热哦。倒入容器加热，也要选择，适合微波炉使用的容器哈。
28.【可可奶＋三明治】
原料：全麦吐司面包2片，火腿2片，西红柿半个，生菜少许，鸡蛋1个，沙拉酱少许
做法：
1）锅中倒入清水，大火煮沸后，轻轻放入鸡蛋，煮大约10分钟左右。冷却后，去皮切成片状。（开水放入鸡蛋的煮蛋方法，可以避免鸡蛋在水中爆裂，且煮好的蛋黄成金黄色。）
2）将全麦吐司放入吐司炉中烤至自己喜欢的焦度后取出。
3）把西红柿和生菜洗净，西红柿切片，生菜撕成大小适度的片。
4）将烤好的吐司放入盘中，上面放一片生菜，2片西红柿，2片鸡蛋，1片火腿，涂少许沙拉酱，依同样的顺序制作成双层的三明治，再对角切成两半即可。
5）冲泡一杯可可奶，收工。
超级罗嗦：
**如果你真的是给宝宝吃，记得西红柿洗净后，做好去皮，再切片哦。
**这个三明治，用保鲜膜包起来，还可以给宝宝当便当哦。
29.【花煎饼】
原料：糯米粉200克 盐1/4茶匙 温水180ml 红豆沙适量 枣 茼蒿（我没有，用香菜代替）
做法：
1）糯米粉倒入碗中，加少许盐，用温水和成面团。
2）红枣洗净去核切成片儿。香菜洗净。
3）将面团分成数个面团后，包入豆沙馅料，封口后压成饼状，用枣和香菜叶稍做装饰。
4）锅中倒入少量油，用中火双面煎熟。
5）淋上蜂蜜桂花酱。
超级罗嗦：
**选择颜色好看的枣吧，我这个太失败呢，55555555～～
『分解ing....』
30.童年记忆中最美味的----肉龙
原料：自发粉500克 猪肉馅300克 西葫芦300克 葱姜末各50克
调料：料酒1汤匙（15ml） 生抽1汤匙（15ml） 老抽1汤匙（15ml） 甜面酱3汤匙（45ml） 蚝油2汤匙（30ml） 香油1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）将自发粉倒入大碗中，分几次倒入清水，将面和成表面光滑的面团儿。盖上一层保鲜膜或潮湿的纱布（笼屉布）。放在室内温暖无风的地方发酵约40分钟左右。
2）趁着面团发酵的时候，将猪肉馅倒入碗中，倒入料酒，生抽，老抽，甜面酱，蚝油和香油，沿着顺时针（或逆时针）的方向搅拌均匀至上劲儿，使肉馅不再松散，而是成黏糊状。
3）将切成碎的葱末和姜末倒入肉馅中，搅匀后放一边腌制。
4）趁这个时间，将西葫芦洗净，带皮擦成丝后，调入盐搅拌均匀后，放置5分钟。待西葫芦被盐杀出汤后，用手将西葫芦丝抓起，挤压出水分，放入肉馅中，充分搅拌均匀。（西葫芦剩下的汤汁，就不要了。）
5）案板上撒一些干面粉铺开，将发好的面分成两份。将一份面团揉几下后，擀成5毫米厚的，长30厘米，宽20厘米左右的面片，铺上肉馅。
6）揪起面片的一端，将面片折叠三次，最后封口，两侧的边缘也捏紧封口。另一份面团，重复（5）和（6）的操作步骤，继续做完。
7）蒸锅中倒入清水，水量为1/4锅的高度，铺上潮湿的屉布（如没有，刷上少许薄油），放入肉龙，大火加热，上气后继续蒸8分钟即可。
超级啰嗦：
**肉龙，又叫懒龙，是我小时候常吃的一个主食。无论在幼儿园，学校，还是家里，2块肉龙外加一个西红柿鸡蛋汤的经典搭配，都是一种儿时的超级享受。不知道为什么，肉龙对我的吸引总是超过包子，饺子那种带馅的面食。
**推荐一下中粮集团出的香雪面粉，是我近期新发现的一种，质量很不错。除了自发粉之外，还有很多其他品种的面粉也很好，但是价格比其他牌子稍贵一点。
**西葫芦带皮擦成丝，味道更浓。当然了，不是那种特老特老的西葫芦哈。西葫芦做馅，有种甜丝丝的味道，是小孩儿们都喜欢的口味。你也可以随意发挥，换成大葱的，青椒的，芹菜的，茴香的，白菜的，等等。
31.简易什锦炒饭
原料：隔夜剩米饭300克 鸡蛋2个 冷冻豌豆100克 胡萝卜1根 盐1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）清水1汤匙（15ml）香葱少许
做法：
1）将隔夜剩米饭从冰箱里提前取出，放于室温下，自然回温。胡萝卜去皮切成小丁。冷冻豌豆从冰箱里拿出来，放入碗中，加少许清水解冻后，洗净沥干。香葱切成末。
2）锅中倒入油，烧至7成热将胡萝卜丁和豌豆放入炒1分钟后盛出。鸡蛋打散，加入料酒和清水，继续搅打几下至均匀。（放料酒可以给鸡蛋去腥，放一些清水，在炒鸡蛋的时候，由于水油分离的作用，可以是炒鸡蛋更加蓬松软嫩。）
3）锅中补一些油，大火油8成热时，持续用大火将鸡蛋炒熟后盛出。（具体做法可以参照“炒鸡蛋”）
4）锅中再倒入少许油，加入米饭不停的翻炒，直到米粒变得干爽有弹性。将炒好的胡萝卜丁和豌豆倒入米饭中，再加入鸡蛋，调入盐，翻拌均匀加入香葱即可。
超级啰嗦：
**做好炒饭的关键，就是最好选择隔夜剩米饭，这样才能保证米粒的干燥和弹性。刚出锅的米饭，水分较多的，不太适合做炒饭。
**米饭炒之前，可以在手上沾点清水将成团的米饭疙瘩分开，或者在炒米饭时，用铲子将其剁开，而不是用力往下按压，那样做出来的饭颗粒不饱满，黏黏的。
**还有另外一个方法，炒饭过程中，可以在米饭的表面撒少许盐，并调成中火，盖上锅盖焖1分钟，这样有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开。
**炒饭可以搭配各种材料，是消灭自家冰箱余货的方便之举。但是针对不同材料要注意的是：
例如青菜、鸡蛋等易熟的材料，在米粒炒好之后再添加，能保证食材营养不流失，口感脆嫩。
肉类或者海鲜类，提前炒熟。牛羊肉等可以添加葱姜蒜一起爆香，这样也能去除腥味，虾、鱼等海鲜类，可以提前焯烫断生。
32.如何发面＋馒头的做法
如何发面：
原料：酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml
做法：
1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。
2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。
3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）
4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。
5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。
超级啰嗦：
**融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的，同样的道理，酵母水也不能放入微波炉中加热。
**面团要放在温暖潮湿的地方，冬天可以放在靠暖气周围，但要避免阳光直射，务必加上盖子，以免面团风干开裂。
**一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。
**我平时喜欢用安琪angel这个酵母牌子小纸袋包装的发酵粉，比塑料袋包装的好用，个人偏好罢了。
馒头的做法
原料：发酵面团400g、蒸锅，纱布
做法：
1）在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止
2）取适量的面搓成长条型，切成乒乓球大小的块，即：下剂子。
3）将切好的剂子用手整出形状，放在干面粉上再次发酵10分钟；
4）蒸锅中加入冷水（高度约为蒸锅的1/5即可），将纱布过水后挤干铺在笼屉上，放入馒头生胚。
5）大火将水煮开，看到锅中往外冒蒸汽，调成中火蒸8分钟（如果锅大，或馒头多，适当延长时间）
6）馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，这样的话，馒头不会回缩。
超级啰嗦：
**馒头需要的面胚是经过发酵的，也称：“活面”。这种面制熟后，口感非常柔软，嚼起来能感觉带有弹性，内部组织很蓬松。这种面，还适合做发面饼，包包子，包豆包等等，留待以后我们再一一介绍。
**蒸馒头有三个关键：一定要凉水下锅、水开后保持中火、熄火后加盖焖制。
