打开APP
userphoto
未登录

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

开通VIP
健康评谈N60:鸡精到底关不关鸡的事-健康

  到超市柜台,稍加观察即可发现,货架上售卖的鸡精产品大多在配料表中标注了跟“鸡”有关的成分,例如鸡汤、鸡油、浓缩鸡肉、鸡蛋等等。

  另外,可以看到几乎所有的鸡精中都标注了食用盐和白砂糖,有的含有谷氨酸钠(即味精),有的不含。而其余成分则不一定,几乎是企业自由发挥,有大米粉、增味剂、食品香料、小麦蛋白粉、麦芽糊精等等。

  营养专家指出,国家规定的鸡精、鸡粉等调味品,都按照标准添加了“鸡”的成分,鸡味调味品跟“鸡”还是有关系的,。

  味精鸡精鸡粉无法说哪个更有营养

  在《鸡精调味行业标准》中,鸡精的定义中就提到鸡精的原料包含味精、食用盐和鸡肉或鸡骨的粉末或浓缩提取物。并规定味精的含量必须达到35%以上,盐的含量不能超过40%,但鸡肉或鸡骨的成分只要达到3.2%即可。

  由此可见,合格的鸡精里,鸡的成分不是非常多。那么,在食盐、味精、鸡精、鸡粉等调味品中,有哪些成分差别呢。

  食盐指氯化钠,味精就是单纯的谷氨酸钠。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。鸡精产品更加注重鲜味,所以味精含量较高;鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香,因而鸡肉粉的使用量较高。

  无论怎样,由于这几味调味品主要成分都是盐和味精,因此从营养价值上区别都不大。无法单纯地说是鸡精比味精更健康,或者鸡粉比鸡精更营养。

  与其区分营养不如掌握一个少“咸”原则

  盐、味精、鸡精、鸡粉,营养相差不多,无论哪一样调味品,不如掌握一个原则,就是含钠量,钠含量越多,对人的健康越不利。

  所以,如果从健康角度选用调味品,那么只要尽量少“咸”,让口味清淡,才是健康饮食的第一大原则。在这个前提下适当调味,选哪种形式的调味品,因为营养区别都不大,就可以根据烹饪方式和个人的使用习惯来选择。

本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报
打开APP,阅读全文并永久保存 查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
【热】打开小程序,算一算2024你的财运
鸡精真的比味精要好吗
生活调味你要味精还是鸡精
鸡精就比味精好 其实鸡精里的添加剂比味精多
带你了解鸡精和味精的区别,为了避免肾脏再...
味精有毒、鸡精营养、鸡粉更鲜,这些全是错的
鸡精并飞鸡肉做?勿多用!
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
分享 收藏 导长图 关注 下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!

联系客服